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湘菜炒鸡爪最正宗的做法?

2024-09-22 20:01:45餐饮美食

一、湘菜炒鸡爪最正宗的做法?

用料:鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺

炒鸡爪的家常做法步骤:

步骤 1、鸡爪洗净,剪掉趾甲; 锅里烧水,水开后放入鸡爪,倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右

步骤 2、准备配料:姜切片,蒜拍碎切成蒜末,干辣椒剪断,备好八角、香叶、花椒。

步骤 3、鸡爪焯水后捞出,锅里热油,放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶,一点点水继续爆炒15秒左右。

步骤 4、加入半勺豆瓣酱、1勺老抽,半勺糖 再加点水,盖上盖子,大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干,随时加水。

步骤 5、汤汁收了后,即可出锅。

二、鸡爪黄豆焖饭做法大全?

主料3人份

鸡爪10只

黄豆适量

辅料

蒜3粒 姜适量 八角1只 香葱适量 红干椒适量 老抽1汤匙 生抽酱油2汤匙 黄酒2匙 精盐3克 食用油2汤匙

步骤1

处理黄豆,黄豆先入电饭煲煮45分钟,可以睡前预约,早上取部分磨豆浆,剩下的可以做菜,煮黄豆的汤水不要倒掉,代替清水

步骤2

准备鸡爪,冷水下锅,加入1匙黄酒,烧开后捞出,冲洗去浮沫,再去掉鸡爪指甲

步骤3

准备好蒜、姜、香葱、干椒、八角,其他口味的配料也可接个人喜好而定

步骤4

锅中加入少量的食用油,将姜、葱、蒜、干椒、八角炒香

步骤5

加入黄豆、鸡爪、2匙生抽、1匙老抽、1匙黄酒炒匀,然后加入煮黄豆时的汤水,加少量的精盐

步骤6

烧开后,可以转入砂锅中细火慢烧至黄豆软烂,或者在炒锅中,烧开后转中小火,烧约15分钟左右即可

烹饪技巧

黄豆可提前煮一煮,后期更省时;2、冷冻鸡爪需要解冻后入锅焯水,焯水时需要冷水入锅,更好去腥

三、黄豆烧鸡爪怎么烧?

鸡爪焖黄豆的做法1.鸡爪洗净从中间关节处切开,切掉指甲2.锅中做水,凉水放鸡爪,焯烫去除血末和杂质3.捞出鸡爪洗净表面血末4.葱切末,姜蒜切片,备好八角、香叶、白芷5.提前一天泡发的黄豆6.热锅热油,放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香7.放入鸡爪翻炒8.放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀9.再放入适量料酒去腥10.放入适量白糖和盐翻炒均匀11.在放少量老抽调色12.倒入清水没过鸡爪,大火煮开,转中火炖15分钟13.再放入黄豆继续炖14.炖制黄豆和鸡爪软烂即可出锅

四、龙骨鸡爪汤黄豆做法?

备好无花果、虫草花、红枣、枸杞、淮山、小干蚝。黄豆用适量清水浸泡4个小时,spa在锅中加入适量清水,放入姜片和料酒,凤爪和腔骨,冷水下锅焯水2分钟后捞起,洗去血沫,沥干水备用,砂锅中放入适量清水,所有食材冷水下锅,大火烧开后转小火,慢熬两个钟。两个钟后关火,装碗之后根据个人口味加入适量的盐,糖,鸡精,调味即可。

五、黄豆鸡爪怎么做?

一、处理黄豆,黄豆先入电饭煲煮45分钟

二、准备鸡爪,冷水下锅,加入1匙黄酒,烧开后捞出,冲洗去浮沫,再去掉鸡爪指甲;

三、准备好蒜、姜、香葱、干椒、八角

四、锅中加入少量的食用油,将姜、葱、蒜、干椒、八角炒香;

五、加入黄豆、鸡爪、2匙生抽、1匙老抽、1匙黄酒炒匀,然后加入煮黄豆时的汤水,加少量的精盐;

六、烧开后,可以转入砂锅中细火慢烧至黄豆软烂,或者在炒锅中,烧开后转中小火,烧约15分钟左右即可。

六、黄豆酱炒鸡爪的做法?

起锅烧油,加入黄豆酱放入鸡爪,加盐料酒生抽老抽醋,翻炒干水分加入水煮一个小时

七、黄豆焖鸡爪的家常做法?

前言

好久没有吃鸡爪了,很是想念啊,今天一下子就吃了六个,有 点腻住了,加了黄豆里面更加好吃哦。

材料

主料:鸡爪6个、黄豆60g;辅料:油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、生姜适量

黄豆焖鸡爪

1

黄豆提前浸泡一上午。

2

鸡爪洗净,剪去指甲。

3

起油锅,放入姜片,翻炒鸡爪。

4

适量酱油上色。

5

加入开水没过鸡爪。

6

加入黄豆。

7

大火煮开转小火炖煮1小时,最后适量盐和糖调味即可。

8

炖得黏黏的非常入味哦。

小贴士

黄豆比较不容易烂,所以炖的时间比较长。

八、猪脚黄豆鸡爪汤煮多久?

猪脚炖40分钟后放入黄豆鸡爪再炖20分钟即可。

九、鸡胗黄豆鸡爪的做法?

鸡胗,鸡爪先焯水,黄豆鸡爪先烧,后放鸡胗一起烧

十、药膳鸡爪黄豆汤怎么做?

食材: 鸡爪10个    猪蹄1个半     猪脊骨半斤    花生、 黄豆、 红枣、木瓜、 胡萝卜 适量做法:1. 所有配料洗干净,黄豆浸泡了1小时,花生洗干净,木瓜去皮去耔切块,胡萝卜切块。2. 把鸡爪加生姜汆水,水开捞出备用。3. 猪蹄和脊骨也加块生姜汆水,捞出洗干净备用。4. 先加猪蹄,脊骨,黄豆,生姜,加水大火烧滚,然后加鸡爪,花生,红枣,木瓜,胡萝卜,小火炖2小时,成啦。 鸡爪和猪蹄都酥酥的,喝的时候放点盐,调下味道就行。味道太棒了,哈哈!

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