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凉茄子干做法大全? 炸茄子干做法大全?

2024-09-23 23:17:45美食小吃

一、凉茄子干做法大全?

步骤1

选新鲜茄子,洗净后切片,厚约6~10毫米,蒸熟,摊平,抹上盐,放阳光下暴晒,直至变成茄子干

步骤2

吃的时候用热水泡软,控干水分即可

步骤3

将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用

步骤4

将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用

二、炸茄子干做法大全?

准备食材:

茄子2个、普通面粉100克、玉米淀粉少许、盐5克、清水适量、白醋少许、食用油适量

具体做法:

1.将茄子清洗干净去皮,去蒂。

2.茄子竖着切成条,然后把茄子全部切成滚刀块。

3.准备一盆凉水,往盆里加点醋进去,再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿,这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4.接下来调一个面糊,往盆里加入一杯面粉,再加入一杯玉米淀粉,加入盐调味,加一勺味精,然后加入少量的水进去,用筷子搅拌均匀,搅的过程中感觉稀了的话,可以再加些面粉进去,一直搅拌得均匀细腻一些,把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了,最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀,咱们这个面糊就调好了。

5.然后把茄子用两手使劲撺干水分,放入面糊盆里面,用筷子搅拌均匀,让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6.接下来准备下油锅炸,锅里倒入多一些的油,油热后转中火,然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸,茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来,等茄子炸至定型后,再用筷子搅动搅动,让这些茄子都能够均匀地受热,一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了,用漏勺把炸好的茄子干控油捞出来。

三、晒茄子干做法大全?

制作步骤 «

1、茄子6斤,先清洗干净,缔切掉;

2、我的蒸锅比较小,先把茄子分成两段儿,放入蒸锅,大火蒸15分钟,完全蒸熟蒸透后取出来;

3、再用筷子把它们都摊开,现在就成一大张茄子了,表面撒一点点的盐,

4、然后放太阳底下暴晒2天,晒茄子一定要提前看天气哦,这个茄子干已经晒得非常干了;

5、这时候我们来准备酱料,起锅热油,油热加蒜末,半碗辣椒粉,爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖;

6、翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味,最后再加100克糯米粉,迅速的搅拌均匀,炒成有黏度的糯米夹心酱,像这样就可以盛出来备用了;

7、现在我们用勺子把它抹到茄子上,每一张茄子上都涂抹均匀,酱多涂一些,吃起来会更软糯有嚼劲儿,晒的时间也会稍微的长一些;

8、太阳底下继续暴晒1天半,这时候的酱也晒干了水分;

9、然后放入锅中蒸,水开上锅,大火10分钟,关火取出来,蒸好的茄子干是比较软的;

10、但是现在还没有完成哦,我们把两张茄子重叠在一起,然后放到太阳底下继续暴晒,天的时间,收一收茄子里面的水分;

四、南瓜干茄子干的做法大全?

食材:茄子一个,糯米粉少许,红糖、辣椒粉、米酒、盐、蒜适量。

做法:

1、把茄子蒂去掉,洗干净,蒸锅里加入水,把茄子放进去蒸熟,蒸熟后拿出来,把茄子用筷子从中间划开,晾晒两天晒干为止。

2、接下来做酱料,蒜洗干净切成末,起锅烧油,锅里加入油,把蒜末、辣椒面放进去,加入盐翻炒均匀,炒出香味。

3、加入一瓶米酒,适量红糖,翻炒均匀,再加入糯米粉,要慢慢的加入,边加入边搅拌,成粘稠状就可以了,翻炒均匀盛出来。

4、把晒干的茄子平铺在案板上,用勺子舀一些酱料,均匀的抹在茄子上,可以多抹点酱更软糯好吃,全部抹好后,放在太阳下面晾晒一天。

5、蒸锅里加入水,把晾晒好的茄子放进去蒸,蒸软就可以了,把茄子拿出来对折一下,放在太阳下面晒3个小时,切成小条就可以吃了,香辣有嚼劲。

五、茄子裹面粉的茄子干做法大全?

准备食材:

茄子2个、普通面粉100克、玉米淀粉少许、盐5克、清水适量、白醋少许、食用油适量

具体做法:

1.将茄子清洗干净去皮,去蒂。

2.茄子竖着切成条,然后把茄子全部切成滚刀块。

3.准备一盆凉水,往盆里加点醋进去,再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿,这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4.接下来调一个面糊,往盆里加入一杯面粉,再加入一杯玉米淀粉,加入盐调味,加一勺味精,然后加入少量的水进去,用筷子搅拌均匀,搅的过程中感觉稀了的话,可以再加些面粉进去,一直搅拌得均匀细腻一些,把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了,最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀,咱们这个面糊就调好了。

5.然后把茄子用两手使劲撺干水分,放入面糊盆里面,用筷子搅拌均匀,让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6.接下来准备下油锅炸,锅里倒入多一些的油,油热后转中火,然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸,茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来,等茄子炸至定型后,再用筷子搅动搅动,让这些茄子都能够均匀地受热,一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了,用漏勺把炸好的茄子干控油捞出来。

六、干锅香菇茄子做法大全?

主料

前腿肉150克,茄子500克,香菇适量,姜几片,蒜适量,干辣椒几个,葱适量,香辣酱1勺

辅料

盐适量,生抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量

1. 前腿肉去皮后切小块、加点清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末

2. 干辣椒湿水后切段、葱切段、姜、蒜切碎

3. 茄子切块,香菇切块

4. 锅内热油下茄子大火油炸,放的油不多分两次下锅油炸

5. 炸至茄子呈微黄色时,盛出过滤油备用

6. 锅内留点底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香

7. 再加入肉末炒散炒至肉末变色

8. 将茄子和香菇倒入锅内,调入一勺香辣酱、少量盐、两勺生抽、鸡粉、葱段

9. 开大火将锅内食材翻炒均匀

七、贵州干茄子的做法大全?

茄子干适量,骨汤200克,蒜两瓣,盐少许,老干妈豆豉辣酱一大匙,洋葱少许,青椒半个,香菜少许。

做法

1.茄子干用清水冲洗一下,再用水浸泡10-20分钟,捞出挤干水分备用;

2.蒜切片,洋葱切丝,青椒切丝,香菜切段备用;

3.炒锅注油,三成热时入蒜片爆香,再下茄子干煸炒透;

4.放入骨汤(骨汤不必化冻可以直接入锅),再放适量清水,至稍没过茄子干,烧沸后转中小火煨至汤将尽时,放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀,最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀,关火撒香菜段即可。

八、干煸肉丝茄子做法大全?

将茄子洗净2切成长约3CM的细条状,撒入适量盐3用手抓几分钟变软后用手挤出水份,挤的越干越好4摆入盘子里,尽量摆的松散一些,高火加热10分钟左右5将肉切成筷子粗细的丝状,蒜切瓣6干燥好的茄干只有少量水分,如果摸起来还是湿湿的可继续回热几分钟7锅中放适量油将蒜炒出香味后加入肉丝8炒熟后倒入茄干,因为腌浸时已加过盐了,所以煸炒时无需再加盐9炒约2-3分钟后加入味精,又简单又好吃的茄干煸肉就做好了

九、湖南干茄子的做法大全?

1、材料:腊肉200克,茄子干50克,干辣椒适量,蒜苗适量,葱末一勺、姜末一勺、蒜末一勺、鸡精适量、酱油适量、花生油适量;

2、锅内少许油烧热放腊肉煸出油,加入辣椒、葱姜蒜煸香;

3、倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会;

4、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅

十、北方茄子干做法大全集?

北方茄子干做法如下:

将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也有的人喜欢切条。有些人会要焯水,有些人就不焯水。看自己喜欢吧。

2如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。

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