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油菜馄饨做法大全? 鸡丝馄饨做法大全?

2024-09-24 00:18:45家常美食

一、油菜馄饨做法大全?

主料:

猪肉馅250g

辅料:

馄饨皮48张

生抽4大勺

植物油4大勺

盐2小勺

菠菜一盒

大葱一段

鸡蛋2个

海米(大一点)20个

木耳(发开)100g

海参(发开)4个

香菜一把

— 烹饪步骤 —

1· 先把肉馅加一勺生抽拌匀腌制,把已经发好的木耳、海参,以及泡好的海米,一起剁成碎末,再把一段大葱,全部油菜剁碎,稍微挤水,以上所有食材加肉馅全部混合,把生抽、盐、油,放入馅调匀。

2· 包馄饨是先把肉馅放在皮中心,占水摸在皮子内侧边缘,对折,再横着对折,把肉馅两侧边缘沾水捏紧

3· 在等开水,下馄饨的空档,用平底锅

4· 三张蛋皮完成,放在盘内晾凉。

5· 将蛋皮切成细丝,加入香菜,混合。

6· 在做蛋皮同时,下馄饨,下入馄饨开着锅盖,5分钟就好,盛出,将准备好的蛋皮,香菜撒上,根据自己口味,倒在馄饨汤里一点醋,盐,香油。味道特别好!

二、鸡丝馄饨做法大全?

1.鸡腿洗净放入锅中,加水没过鸡腿,加姜片、花椒大火烧开中小火炖十五分钟左右,煮熟关火。

2.捞出鸡腿放凉,撕成鸡丝备用。

3.肉馅加蚝油、盐、鸡精腌制一下。

4.香菜切末备用。

5.榨菜切末备用。

6.青菜比如菠菜、奶油白菜都可以,焯水切末加入肉馅中,加少许菜籽油、盐、鸡精调味,拌均匀。

7.馄饨皮包上馅料卷两下,用手蘸一下清水对折,一个馄饨就包好了。

8.依次包完。

9.鸡汤盛入汤碗中,加盐、鸡精调味。

10.锅中加水烧开,放入馄饨煮熟。

11.把馄饨捞出放入鸡汤碗中。

12.撒上香菜、榨菜末,放上鸡丝,上桌开吃了

三、馄饨包做法大全?

1、北方元宝馄饨:

(1)取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

(2)将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。

(3)再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。

(4)将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。

2、四川馄饨也叫抄手:

(1)取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

(2)将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。

(3)用中指勾压肉馅处。

(4)顺势将两个角叠加捏紧。

3、港式云吞包法:

(1)取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

(2)用筷子将馅料往下按压。

(3)五指将馄饨皮往中间捏。

(4)用虎口将封口处反复捏紧。

4、温州馄饨包法:

(1)一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

(2)将皮子往里卷两次,留一条窄边。

(3)拉住两头往中间裹。

(4)将皮子叠加捏紧

四、馄饨做法大全教程?

荐馄饨的做法:

馄饨是一个地方一种做法.北方的做法,尤其是下馅跟饺子相仿,不同的是其他环节上.具体操作如下.

1.馅料:选购新鲜蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要茎,白菜要帮.大葱一根,要够大.鲜肉,牛羊猪都行.不过,具体是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有这样的才会好吃.肉要细碎,菜也要细碎,搅拌要向一个方向,直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料,多半自选,鸡精,香油,蚝油,五香粉,盐等适量.注意不要加水.

2.包法:各地包法不同,选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然,如果素质过硬可以适量增加馅量.不过,6-7两也够了.最方便的包法是,居中放馅,卷两卷,然后两翼向中间折一下,倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层,留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层,大约40个.底下一定要垫上塑料薄片,以防止粘底.

3.汤料:一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个,一般人下8-10个足够.滚水下,大约3-5分钟捞出.现下汤料,现添汤.一大碗用紫菜几小片,虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量,盐少量调味.可以加一滴香油,一滴蚝油,也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶,千万不要多.没有大骨汤,浓鸡汤用鸡精代替,不过早餐还是可以的.

三鲜馄饨

馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成,并以老母鸡调汤,其味鲜美,深受群众喜爱。

原料配方(制50碗):

上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)

制作方法:

1.将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清(如夏天制作,清水减50克,鸡蛋清减100克),揉成雪花面,饧 20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制(双层2次,单层3次。在单层轧制时,撒干米粉防粘)。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子,共500张。

2.将猪腿肉、青鱼肉洗净,分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内,加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克,

五、家常菜肴做法大全?

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料:

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法和步骤

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

六、虾仁素馄饨做法大全?

材料:玉米粒 50g,虾仁 150g / 大馄饨皮 45片,生姜末 6g / 生抽 1大勺,食盐 4g / 高汤 5大勺,细砂糖 1/2小勺 / 色拉油 1小勺,料酒 1/2小勺 / 白胡椒粉 1/4小勺

做法步骤:

1、原料准备。新鲜玉米剥出玉米粒,虾仁用料酒和胡椒粉腌制15分钟。

2、包馄饨:取一张馄饨皮,放上馅,一个虾仁。

3.对折,包起肉馅,压紧肉馅外一圈皮子,拎出两个小角,压紧小角,一个大馄饨就包好啦!

4.锅中水开后,倒入馄饨,再开水两次后添凉水,再煮开,即可盛出。

5.碗里一点油,一点葱花,一点点盐,舀上馄饨汤,添上馄饨,可以再淋点虾油。

七、元宝馄饨馅做法大全?

用料

猪肉 260g

葱姜末 适量

木耳 6朵

虾仁 20个

生抽、花椒粉、鸡精、盐、香油 适量

鸡蛋 1个

馄饨皮 70个左右

紫菜、虾皮、香菜 少量

做法步骤

1、猪肉剁成肉末

2、葱姜切成末

3、肉末放入葱姜末和一个蛋清继续剁碎。

4、剁好的肉馅放入生抽、盐、花椒粉或花椒水、香油顺时针搅拌上劲。

5、木耳提前泡发。剁碎加入肉馅中,继续搅拌。(不喜欢吃的可以不放)搅拌好静置腌制20分钟。做早餐用可以晚上腌上盖保鲜膜放冰箱冷藏。

6、包了一部分虾仁的,虾仁放少量料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

7、这是买的馄饨皮。

8、馄饨皮放入肉馅

9、卷起一部分盖住肉馅

10、再往里卷一圈。

11、两头里面夹层可以蘸点清水,方便粘住。

12、左右手各捏住两头往上方转,两头捏住粘接,连接处蘸点水比较容易捏住。

13、虾仁的也同样的方法,先放少量的肉馅,再放虾仁。虾仁不是太大的直接放一整个,大的虾仁也可以切成两段方便包。

14、同样的方法包好。

15、包好所有的馄饨,开水下锅煮熟。

八、馄饨皮的做法大全?

用料

中筋面粉 180克,淀粉 10克,水 70克

鸡蛋(25克) 1个,盐 1克

馄饨皮的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水和盐揉面,揉成絮状。

步骤 2

混合揉成团,没干粉的状态。醒20分钟

步骤 3

醒好的面团再揉一会儿,揉匀揉成光滑的面团。

步骤 4

再盖上保鲜膜醒20分钟,醒完后再揉匀。

步骤 5

揉匀后的面团已经非常柔软光滑,把面团一分为二,一半面团包裹好保鲜膜继续醒。

步骤 6

切好的面团是没有气孔的,说明揉到位了。

步骤 7

台面上撒上一层玉米淀粉防粘,多撒点。

步骤 8

擀面杖擀大擀薄!

步骤 9

正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉,正反面都撒了粉防粘。

步骤 10

“Z”字形来回折叠起来,用刮板均匀分成几段。

步骤 11

按自己需要的尺寸将面皮等分切成一段段,得到成品馄饨皮

九、馄饨饭的做法大全?

步骤 1

将香菇,胡萝卜,榨菜,黑木耳切碎,浸泡香菇的水不要扔了。

步骤 2

加入600克肉糜,1-2个鸡蛋,葱花和姜末

步骤 3

加入生抽2勺,蚝油1勺,料酒1勺,胡椒粉适量,五香粉少量,盐2茶勺,鸡精1茶勺,糖1茶勺

步骤 4

加入适量之前浸泡香菇水

步骤 5

肉糜顺时针方向拌匀!

步骤 6

小馄饨皮,放上肉糜

步骤 7

四周皮捏在一起

步骤 8

水烧开,加入青菜和荠菜,1茶勺盐,汆水变软撩起

步骤 9

放入冷水冷却

步骤 10

青菜和荠菜挤干水,切碎

步骤 11

加入肉糜中

步骤 12

顺时针方向拌匀!

步骤 13

馅料放在皮上,下方涂抹水,上下皮叠在一起!

步骤 14

下方左边粘点水,左右黏在一起即可!

十、虾肉小馄饨做法大全?

主料虾仁30克,猪肉末100克,馄饨皮100克

辅料:盐1克,葱花3克,姜末3克,白胡椒粉1克,玉米淀粉3克,玉米油8克,鸡精1克,味极鲜2克

做法步骤:

步骤1

备好食材:虾仁、肉末、葱花、姜末

步骤2

虾仁洗净后,在虾的后背划一刀,取出虾线

步骤3

再将虾仁剁成泥

步骤4

碗中放入肉末、虾泥、盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、鸡精

步骤5

倒入少许水顺一个方向搅拌均匀备用

步骤6

取一张馄饨皮,将肉馅放在中间

步骤7

包法很简单,手合拢并把边缘稍稍用力捏紧就可以了

步骤8

馄饨就包好了,这种包法很快的哦

步骤9

汤料也很简单:2g味极鲜、少许盐、少许白胡椒粉、一点点猪油(介意的可以不用放)

步骤10

锅中水开后放入馄饨

步骤11

馄饨煮至浮起来后再煮一会,就可以连汤一起盛入调料碗中,撒点葱花拌匀就可以开吃啦

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