腌辣子的做法大全集？ 虎辣子的做法大全集？
一、腌辣子的做法大全集？
1
辣子用纸或布擦干净，去蒂，掰成段，撒上盐，腌一天
2
腌好的辣子控干水，铺散晾晒至发蔫
3
瓶中加适量糖，大概三分之二的酱油，三分之一的醋，盖好盖子，摇匀，放入冰箱腌制20天以上即可
二、虎辣子的做法大全集？
食材：青椒适量、葱一段、蒜3粒、姜1片、蒜蓉辣椒1大勺、2勺生抽、醋1勺、食盐少许、白糖少许、蚝油1勺、少许清水。
1、青椒选用薄皮青椒，口感更好。
2、青椒洗净，去蒂，去籽。
3、葱，蒜，姜切成末，再准备1大勺蒜蓉辣酱。
4、锅内适量油，油温烧至五成热时，放入青椒，小火不停地翻动，青椒出现虎皮斑，表皮变白起皱时捞出控油。
5、锅里留底油，放入蒜，姜，葱末和蒜蓉辣酱煸香。
6、加入2勺生抽，醋1勺，食盐少许，白糖少许，蚝油1勺，再加入少许清水，翻拌均匀。
8、放入煎好的青椒翻炒入味大火收汁即可。
9、这是最简单的虎皮青椒的做法了
三、辣子饼的做法大全集？
1、土豆洗干净，去皮后切厚片，跟辣椒一起放入蒸锅。
2、水开后蒸10分钟即可。
3、辣椒夹出来，放入少许盐，用擀面杖的一端擀成辣椒泥。不用太烂。
4、将土豆也放入大盆里，趁热捣烂后加入200克糯米粉，稍微搅拌。
5、加入一个鸡蛋。
6、用手揉成无干粉颗粒的面团，粉成8份。
7、取一个面团剂子，放在手心揉圆后，再将面剂按扁，夹起一团辣椒泥放在面饼中间。用手将面团的边缘稍微捏薄后包裹紧实，收口后稍微按扁。
8、电饼铛开小火，淋入少许油，用硅胶刷刷匀后放入生坯。
9、盖上盖子煎一分钟，至底部微微凝固变得焦黄。
10、倒入少许清水，盖上盖子焖2分钟。开盖翻面，再盖上盖子焖2分钟至收汁，开盖后将饼的底部稍微煎硬即可出锅。
四、陕西蒜辣子的做法？
所需原材料：辣椒50克，黑芝麻50克，食盐50克，大蒜100克，食用油100克。
第一、把家里的辣椒（大约50克）清洗干净，摘去辣椒梗，控干水分，然后，用料理机打成辣椒粉备用。
第二、把大蒜剥干净后清洗一下，控干水分后切去不能食用的部分，然后，把大蒜切成蒜米备用。准备好50克黑芝麻，50克是食盐备用。
第三、准备好100克是食用油放在锅中。
第四、把锅放在火上，开火把油烧热，油热后关火，关火后把切好的蒜粒倒入锅中，搅拌一下。
第五、蒜粒和油搅拌均匀后加入打碎的辣椒粉，然后搅拌均匀。
第六、搅拌均匀后把准备好的炒熟的黑芝麻倒入锅中，然后搅拌均匀。
第七、最后把准备的食用盐倒入锅中，搅拌均匀这油泼辣子就算是做好了。
第八、做好的油泼辣子，蒜香味十足，又辣又香，不管是吃馒头还是吃面条都是非常不错的伴侣。
五、陕西牛肉辣子的做法？
主料
牛腩块500克
胡萝卜1根
青椒2个
辅料
菜籽油0.5汤匙
料酒2茶匙
红烧酱油2茶匙
芝麻1茶匙
孜然粉1茶匙
鸡精0.5茶匙
干海椒1把
花椒1撮
胡椒10粒
老姜1块
香料小许
香菜小许
1. 网购切好了的澳洲牛腩块，自然解冻。
2. 泡洗后，沥水。
3. 倒入放有姜片、料酒的水中大火淖水。
4. 将牛肉捞出冲洗干净，放入压力锅中，加姜片、香料、红烧酱油、干海椒、花椒、胡椒；
5. 压二十分钟，泄压后捞出沥干。
6. 胡萝卜、青椒、老姜切颗。
7. 油烧热，小火下干海椒、花椒炸香；
8. 倒入牛肉，中火翻炒；
9. 下胡萝卜、青椒和姜颗翻炒；
10. 放香菜段、芝麻、孜然粉、鸡精；
11. 大火翻匀即可。
六、陕西大肉辣子的做法？
1.线椒洗净、控水，切成2mm厚的辣椒碎。切葱花、姜末、蒜片。
2.锅内加适量油
3.放线椒碎，翻炒去辣味。
4.7成熟时，加入葱姜蒜，继续翻炒。
5.爆香后，加入2汤匙臊子肉，翻炒。
6.加两汤匙醋、两汤匙生抽，2小勺糖，和适量盐。
7.翻炒至汤汁收干后起锅装盘
七、陕西咸菜辣子的做法？
陕西咸菜辣子具体的做法是这样的，首先把咸菜用水泡一下，控干水切小点。
把辣子摘好，洗干净，水控干，切辣子最好切的小一点，再切些生葱，生姜，大蒜。
起锅烧油，等油热了放花椒，再放点葱姜蒜，炒出香味了，再放辣子编炒一下，最后加入切好的咸菜，翻炒均匀，觉得有点干了，可以加点白醋，再翻几下，焖几分钟即可出锅。
八、陕西辣子豆腐的做法？
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可
九、熟辣子酱的做法大全集？
材料:糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
熟辣子酱的做法如下:
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
十、腌酱辣子的做法大全集？
主料：
辣椒适量
大蒜适量
生姜适量
辅料：
盐适量
做法：
1. 辣椒、大蒜、生姜洗净控干备用。
2. 辣椒、大蒜、生姜绞肉机搅碎，放适量盐搅拌均匀。
3. 装玻璃瓶密封发酵，几天后即可食用