冯小厨的菜谱鱼豆腐做法？

一、冯小厨的菜谱鱼豆腐做法？

食材：龙利鱼、蛋清、木薯淀粉

做法：先将龙利鱼(超市里面都叫巴沙鱼柳)中间的筋膜，将鱼切成小块。

将鱼块放入料理机里面，加一丁点蛋清，然后启动料理机，将鱼肉打成鱼蓉，倒入准备好的容器中(打好后的鱼肉像极了猪肥肉)。

在容器中加入适量的盐、生抽和料酒，用筷子搅拌均匀，再加入一些白胡椒碎和浓缩鸡汁、木薯淀粉，继续搅匀。

再准备另一个容器，刷上一层油，倒入调好的鱼肉，将其摊平后放入蒸锅中蒸熟了，掀开锅盖后会发现鱼肉膨胀。

等鱼肉变凉，然后倒扣取出，切成小块。

锅内多倒一些油烧热，然后将鱼块放入锅里炸，炸的过程中可以看到鱼块逐渐膨胀变大了，直到表面微黄后就可以出锅了。

出锅后的鱼豆腐会迅速变小，这样就是我们平常看到的那种鱼豆腐了。

这道鱼豆腐就做好了，一搅拌，二调味，三蒸，四炸，这简单的四步就能搞定，不管是烧汤还是烫火锅都非常不错，喜欢的朋友可以试试。

二、黄小厨向往的生活菜谱？

没有明确的。

 1.因为黄小厨作为一名厨师常常忙碌于繁重且复杂的厨艺工作，可能没有很多时间去精选生活菜谱，更多的可能是以节奏性地忙碌工作为主。

 2.然而，如果黄小厨有闲暇时间，或者有更多的希望对不同的饮食风格、食材特点及烹饪方式进行了解，想要钻研一些特定的生活菜谱，同时也为了更好地照顾家人的饮食需求，那么他可能会通过烹饪杂志或烹饪网站等途径，找到自己所向往的生活菜谱，并尝试落实到自己的生活中，从而扩展自己的烹饪技能及食品知识面。

三、冯小厨的菜谱鱿鱼怎么炒？

食材：阿根廷鱿鱼1只，葱1支，洋葱1/2个，蒜头3粒，红辣椒1根，芝麻适量，辣椒粉1又1/2大匙，酱油2小匙，糖1又1/2小匙，盐1小匙

做法

1.葱、红辣椒洗净切段，洋葱去皮切丝，蒜头去皮切片备用。

2.鱿鱼洗净，去膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。

3.起油锅，油热后转小火先放入辣椒粉炒香，再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味，续炒至鱿鱼熟透后盛出，撒上芝麻即可食用。

四、冯小厨的菜谱钵仔糕？

食材准备

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

制作步骤

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

五、冯小厨的菜谱干百合做法？

材料：干黑木耳30克，干百合10克，葱末、食盐、水淀粉各适量。

做法：

1、先将黑木耳泡发洗净去蒂，干百合泡发洗净；

2、然后将油锅烧热，放入葱末爆香，倒入泡好的黑木耳煸炒片刻；

3、接着再倒入百合一同爆炒3分钟，放食盐调味；

4、最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。

六、冯小厨的菜谱为什么饭店清蒸鱼？

说明这个飯店的菜是靠谱的。海鲜（包括河鲜）的鱼和贝壳类只有清蒸（或清水煮）才能吃出食材的原来滋味。不新鲜的鱼和贝壳类是难以通过清蒸（清水煮）来获取到食材的本来滋味。（飯店红烧的鱼鲜和贝壳类食品大都是不新鲜的）。

七、上海有名的鱼菜谱？

上海菜有道松子桂鱼，又经典又美味。它酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，再配上酥脆的松子，让人口水直流。

主料鳜鱼五百克，松子三十克

辅料糖一二十克，白醋二百克，番茄酱一百克。

桂鱼起肉去骨，鱼肉顺纹路切成菱形开花。鱼肉上抹少许盐，然后放在淀粉上粉。锅中足量油，烧热后，只要开始起烟，加入鱼肉炸金黄后捞出。重新起锅，放白醋与糖，加热等糖化开后放蕃茄沙司，淀粉中加水做芡汁，然后倒入锅中充分搅拌后做成浓的汁水，将汁水淋在鱼身上。将松子撒在鱼身上就可以。

八、烟雨江南鱼的菜谱？

步骤1

用水泡一下金针菜,鱼洗净,蒜头剥好,生姜切片.

步骤2

芽菜随手抓了一把,洗净,买的带皮带肥肉的猪肉,切出肥的,切小块,皮可以在市场买猪肉的时候叫杀猪的帮你打皮,瘦的以后用,这里我们只要皮

步骤3

下油爆香姜和蒜.

步骤4

捞起姜蒜,下鱼煎成金黄色,越黄就越香,不要太猛火,中下火比较好,

步骤5

全部材料放一个锅里,,,,煮咯,,还是那句,不要太猛火哦,,中下火就可以了..因为放了料酒和香醋,,煮上一两个小时也不会烂的.

步骤6

用到的调料,,,辣椒切成圈圈形就可以了,,喜欢吃辣了可以多加点

步骤7

出锅,上桌了

九、枪鱼的煮法菜谱？

枪鱼的吃法很多，可以做枪鱼刺身，将鱼切成薄片，蘸醋和芥末的调味汁吃，枪鱼洗干净，上锅蒸

十、超小厨麻辣鱼的做法？

主要食材

草鱼

200克

辅助食材

红椒

1个

青椒

2个

生姜

1块

蒜瓣

3瓣

小葱

1根

花椒

5克

干辣椒

5克

麻辣鱼的做法步骤

步骤 1麻辣鱼做法步骤：1

准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。

步骤 2麻辣鱼做法步骤：2

草鱼洗净切小块。

步骤 3麻辣鱼做法步骤：3

红椒洗净切圈。

步骤 4麻辣鱼做法步骤：4

青椒切圈。

步骤 5麻辣鱼做法步骤：5

姜切片。

步骤 6麻辣鱼做法步骤：6

小葱切葱花。

步骤 7麻辣鱼做法步骤：7

蒜切片。

步骤 8麻辣鱼做法步骤：8

干辣椒切段。

步骤 9麻辣鱼做法步骤：9

碗中加入鱼块、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀腌制20分钟。

步骤 10麻辣鱼做法步骤：10

锅内倒油，油热下入鱼块，炸至微黄，捞出备用。

步骤 11麻辣鱼做法步骤：11

另起锅倒油，油热加入蒜、姜、花椒、干辣椒爆香。

步骤 12麻辣鱼做法步骤：12

接着放入鱼块、生抽、豆瓣酱、盐，加入适量水，煮10分钟。

步骤 13麻辣鱼做法步骤：13

接下来放青红椒，大火收汁，煮至断生。

步骤 14麻辣鱼做法步骤：14

最后撒上葱花即可。