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湘菜菜谱? 湘菜员工餐菜谱?

2024-09-27 22:47:43餐饮美食

一、湘菜菜谱?

主料:鱼头500克

辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,

做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。

3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。

4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

二、湘菜员工餐菜谱?

可以根据具体需求和口味偏好进行调整,以下是一些常见的湘菜员工餐菜谱示例:

1. 辣椒炒肉:将猪肉切成薄片,用辣椒、蒜末、姜末等调料炒制,加入适量的盐和酱油调味。

2. 湘味红烧肉:将猪肉块煮至八成熟,然后用糖、酱油、豆瓣酱、葱姜蒜等调料进行红烧,最后加入适量的水和盐,慢慢炖至肉变得酥软。

3. 口水鸡:将鸡肉先煮熟,然后撕成丝。再加入辣椒油、花椒粉、葱姜蒜末等调料拌匀即可。

4. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用辣椒豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末等调料爆炒,最后加入适量的水和盐,稍微煮一会儿。

5. 湘菜炖菜:可以选择莴苣、茄子、豆角等蔬菜,加入适量的肉类或豆腐,用酱油、盐、蒜末等调料进行炖煮,慢慢炖至菜肴入味。

这些菜谱只是一些常见的湘菜员工餐示例,具体的菜品选择和调料使用可以根据实际情况进行调整。同时,为了保证员工餐的营养均衡,建议搭配一些清淡的蔬菜汤或凉拌蔬菜作为配菜。

三、正宗湘菜火锅菜谱?

水法海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法:

  1、海参净膛,切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后,炸成小丸子。

  2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

  3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味,放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤,下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒,投入香菇颠炒,水淀粉勾芡,淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜,材料繁多但适合按个人喜好随意改变,口味鲜美,营养丰富。

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四、纯湘菜宴席菜谱?

鸿运烧烤拼、富贵明虾球、碧绿炒双辉、一品佛跳墙、蒲烧鳗米糕、虎掌煨海参、清蒸海上鲜、蟹肉扒时蔬、蜜汁叉烧酥、合时甜汤露、四季应时果、生日宴菜谱五、羊城烧烤拼、XO酱炒双脆、宫廷酱烤骨、鲍贝炖四宝、湘味左宗棠鸡、蟹肉银丝煲、豆酥海上鲜、百合扒时蔬、精致港式点、合时甜汤露、宝岛鲜水果

五、中秋湘菜家宴菜谱?

中秋是一个传统的家庭团聚节日,也是品尝美食的好时机。湘菜以其独特的口味和丰富的菜品种而闻名。以下是一个中秋湘菜家宴的菜谱,供您参考:

辣椒炒肉:湘菜的经典菜品之一,选用猪肉、辣椒和调料炒制而成,味道香辣可口。

剁椒鱼头:以鱼头为主料,加入大量剁椒和调料蒸制而成,味道鲜美,是湘菜中的招牌菜之一。

湘味小炒肉:选用猪肉、青红椒和豆豉等调料炒制而成,味道香辣可口,是湘菜中的经典菜品之一。

酸辣土豆丝:以土豆为主料,加入醋和辣椒炒制而成,味道酸辣可口,是湘菜中的经典素菜之一。

油炸臭豆腐:选用臭豆腐和调料炸制而成,味道香脆可口,是湘菜中的特色小吃之一。

毛氏红烧肉:选用猪肉为主料,加入糖色和调料炖制而成,味道酥烂可口,是湘菜中的经典荤菜之一。

蒜蓉蒸茄子:以茄子为主料,加入蒜蓉和调料蒸制而成,味道清香可口,是湘菜中的经典素菜之一。

湘式烤麸:以烤麸为主料,加入调料烤制而成,味道香酥可口,是湘菜中的特色小吃之一。

以上菜谱仅供参考,您可以根据个人口味和喜好进行适当调整。祝您中秋家宴愉快!

六、湘菜食堂大锅菜菜谱?

食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量

1、白菜叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字

2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段

3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色

4、倒入白菜叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸

5、盐2g,倒入蒜台、西红柿,大火煮沸转中小火炖20分钟

6、出锅即可食用啦

七、年夜饭饭店菜谱?

合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐) 汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)

八、年夜饭标准菜谱?

年夜饭是中国传统的重要节日,菜谱因地域和家庭习俗而有所不同。以下是一份常见的年夜饭标准菜谱:

1. 年糕炒肉片:将年糕切片后与猪肉片一起炒熟,寓意年年高升。

2. 鱼香肉丝:将猪肉切丝后用酱油、醋、糖、蒜末等调料腌制,再炒熟,味道鲜美。

3. 家常豆腐:将豆腐切块后与肉末一起炖煮,口感鲜嫩。

4. 红烧狮子头:将猪肉剁成肉泥后制成大肉丸,再用酱油、糖、料酒等调料炖煮,形状像狮子头。

5. 清蒸鲈鱼:将鲈鱼清洗干净后加入葱姜蒜等调料蒸熟,鱼肉鲜嫩。

6. 糖醋排骨:将排骨炸至金黄酥脆后加入糖、醋、番茄酱等调料炖煮,酸甜可口。

7. 干煸四季豆:将四季豆切段后炒熟,加入辣椒、蒜末等调料提味。

8. 蒜蓉粉丝蒸扇贝:将扇贝清洗干净后放在粉丝上,撒上蒜蓉后蒸熟,鲜嫩可口。

9. 红烧猪蹄:将猪蹄煮熟后加入酱油、糖、料酒等调料炖煮,肉质酥烂。

10. 汤圆:将糯米粉制成小圆球后煮熟,象征团圆和幸福。

九、年夜饭英语菜谱?

清蒸桂鱼steamed mandarin fish(象征年年有余);

白灼基尾虾 Boiled Shrimps(象征吉星高照);

剁椒鱼头Steamed Fish Head with Diced Hot Red Peppers (象征鸿运当头);

宫保鸡丁 Kung Pao Chicken (象征飞黄腾达);

葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion (象征喜气洋洋);

汤圆 Tangyuan /Glutinous Rice Balls(象征团团圆圆);

素炒什锦/绿色时蔬Green Seasonal Vegetable(象征前程似锦)

十、年夜饭精选菜谱?

用料:

虾,生姜,葱,大蒜,番茄酱,糖,白胡椒粉,盐,料酒,蚝油。

做法:

  1、 把虾枪、虾须和虾腿煎掉,可以借助牙签把虾线挑出来。

  2、 处理好的虾用水冲冲,放入碗中,按照自己喜欢的口味加生姜、盐、料酒、白胡椒粉一起抓匀,腌制一下。

  3、 准备一个酱汁,碗中倒入番茄酱、料酒、蚝油、盐和清水调匀。

  4、 锅中倒入少许油,把腌制好的虾全部倒入锅中,煎至变色。

  5、 放入蒜末和姜片翻炒出香味,再把调好的酱汁倒进去翻炒,盖盖儿焖煮一会。

  6、 等到锅内的汤汁变得很少以后,用铲子翻炒几下就可以出锅了。

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