过年特色菜做法?
过年,又称为春节,是中国及一些亚洲国家的重要传统节日。在春节期间,有许多特色菜肴与美食,它们寓意吉祥,象征着新的一年里的幸福与繁荣。以下为您介绍几道过年特色菜的做法:
1. 饺子
- 材料:面粉、水、猪肉馅、白菜、葱、姜、酱油、盐、香油等。
- 做法:
a. 面粉和水和成面团,醒一段时间。
b. 白菜切细,和猪肉馅混合,加入切碎的葱、姜以及调味料。
c. 面团擀成皮,包入馅料,捏紧边缘。
d. 锅中加水煮沸,下饺子,煮至饺子浮起且皮质透明即可。
2. 春卷
- 材料:春卷皮、猪肉丝、胡萝卜、木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉等。
- 做法:
a. 蔬菜切丝,鸡蛋煎成蛋皮后切丝。
b. 猪肉丝用淀粉、盐和酱油腌制。
c. 炒锅中加油,炒香肉丝后,加入蔬菜和蛋皮翻炒均匀。
d. 春卷皮铺平,放入适量馅料,卷起并封口。
e. 锅中加油烧热,放入春卷炸至金黄酥脆即可。
3. 年糕(甜味)
- 材料:糯米粉、红糖、枣、栗子等。
- 做法:
a. 将糯米粉加入适量水和红糖拌匀。
b. 枣和栗子切片铺在模具底部。
c. 倒入糯米糊,上锅蒸熟,一般需要1-2小时。
d. 凉透后切片,可直接食用或再经煎炸。
4. 腊味合蒸
- 材料:腊肠、腊肉、鸡腿、香菇、米饭等。
- 做法:
a. 腊肠、腊肉切片,鸡腿切块,香菇泡软。
b. 在砂锅或蒸锅中放入米饭,上面铺上腊肠、腊肉、鸡腿和香菇。
c. 加盖,大火蒸煮至食材熟透,香气四溢即可。
5. 盆菜
- 材料:海参、鲍鱼、瑶柱、虾、猪肉、鸡肉等多种海鲜和肉类,还有萝卜、花菇等蔬菜。
- 做法:
a. 各种肉类和海鲜提前处理干净,进行焯水处理。
b. 萝卜雕刻成花形,和其他蔬菜一起作为底层放入砂锅中。
c. 按食材烹饪时间的不同先后摆放,肉质较硬的放在下面,易熟的放在上面。
d. 加入高汤,大火烧开后转小火慢炖,食材熟透后即可食用。
以上是一些传统的过年特色菜做法,不同地区可能会有不同的食谱和风味。这些菜肴不仅美味,而且蕴含着美好的寓意,是春节期间家家户户餐桌上的必备佳肴。