湘菜花螺的做法大全？ 白菜花甲螺的家常做法？

一、湘菜花螺的做法大全？

主料：花螺750克

辅料：花生油、白酒、酱油、盐；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣酱），水淀粉

做法：

1、花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎；

2、花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。

3、稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。

二、白菜花甲螺的家常做法？

1、准备适量新鲜的花甲，放入盐水中浸泡1个小时，让花甲充分吐出泥沙，1个小时后捞出花甲，充分搓洗将花甲表面的脏东西搓洗干净装入盘中备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，洋葱切成丝，生姜切成丝，大蒜切成片，香菜切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入洗好的花甲，翻动下花甲，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后花甲慢慢张开口，等花甲全部张开口后关火，捞出过一下凉水，清洗干净后沥干水分备用；

3、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片、姜丝、一小把麻椒，开小火慢慢煸炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续开小火不断翻炒出红油；炒出红油后倒入焯好水的花甲，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、生抽，翻炒均匀后倒入少量清水，开中小火盖上锅盖焖煮2分钟，使花甲能够充分吸收汤汁入味；

4、两分钟后到下入切好的洋葱丝，开大火快速翻炒，最后撒上一些香菜段，快速翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常美味的爆炒花甲就做好了，色香味俱全，看起来就想流口水。

三、菜花的做法？

做法步骤

1.花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净，掰成小朵。

2.朝天椒、蒜切片，姜切末，香葱切小段。

3.锅置火上适量油烧至6成热，放入花菜炒至边缘微焦，盛出。

4.锅留底油，大火加热，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。

5.放入花菜马上烹料酒，加生抽翻炒均匀。

6.撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。

四、螺的做法？

你好，螺可以用水焯熟后，沾酱（酱油+花椒油+大蒜+小米辣）吃。

也可以焯一下后 和辣椒，葱，大蒜一起炒，也很好吃。

五、湘湘的厨房烤肠的做法？

用料：夹子肉 1000g、葱姜花椒水 200-220ml、蚝油 2勺、老抽 2勺、生抽 20ml、细砂糖 12克、玉米淀粉 50克、猪肠衣 2根左右、五香粉 2g、白胡椒粉 1克、盐 12克、水果玉米 半根

做法步骤：

1、首先用开水烫一下葱姜花椒，用手抓一下，然后冷却待用

2、将肉切成片，打成泥

3、放入厨师机，加入调味品：盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉，细砂糖，白胡椒粉，一半的葱姜花椒水，搅打粘稠

4、再倒入剩下的葱姜花椒水，搅打均匀就可以啦，就可以开始灌肠拉

5、如果你喜欢口感清甜一些就加入玉米粒，口感丰富

6、戴手套搅拌均匀就可以

7、用灌肠器套上洗干净的肠子，装上肉泥就可以灌肠了

8、灌好肠以后可以用针扎一下，方便空气排出去

9、在用棉线扎起来，根据你自己喜欢的长度。然后用45度左右温水一下

10、可以用衣架晾一下，风干一晚上，也可以用烤箱低温烘一下或者可以用电风扇吹干表面水分。目的让表皮吃起来更爽脆

11、一定要冷水下锅煮，淹没过肠，水一定是微开状态，千万不要沸腾了，不然肠就全部爆开了

12、煮到全部浮起来就可以捞出来晾凉了

13、冷了以后用剪刀剪成一节一节，取掉绵线

14、取煮好的烤肠切花刀，然后放入平底锅煎一下，微黄就可以了。插上竹签就可以吃啦

六、菜花做法？

用料

有机花菜一颗（约400g）；大蒜叶一根；五花肉一小块；老干妈牛肉豆豉酱一汤匙；生抽一汤匙；白糖一点点；小红辣椒三个

做法

花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵

入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用

五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段

锅烧热放油，油热下大葱白爆香

下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分

加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香

倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下

加入一汤匙生抽

再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右

把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了

七、湘鱼的做法？

材料活草鱼1条(1千克左右)，新鲜长指青椒4根，豆豉小半勺，蒜瓣5个，老姜5片，盐适量，生抽适量，菜籽油适量做法1、活鱼宰杀洗净，用刀切成3厘米厚的块，用少量盐加2片姜腌制10分钟。

　　2、青椒横刀切碎，蒜瓣用刀拍一下出裂纹。

　　3、锅中放入适量菜籽油，烧到没有泡泡，依次放入鱼块中火煎到两面金黄。

　　4、加生抽和豆豉爆出香味，再加半碗水。

　　5、然后把碎青椒和蒜瓣盖到鱼上面，中火煮10分钟，出锅装盘即可。

八、菜花凉粉的做法？

1.生姜1片、蒜头2瓣切末，加入所有调味料拌成酱汁备用。

2.黄瓜切丝铺在盘底。

3.石花菜凉粉切细条，铺在黄瓜丝上面。

4.最后撒上香菜碎末，淋上酱汁拌匀即可。

九、山椒菜花的做法？

准备菜花和青椒

菜花掰开后清水浸泡洗净、青椒切好

准备适量葱姜蒜

锅里烧水，水开将菜花焯一下，然后捞出控干水备用。

锅里加底油，七成热时候加葱姜蒜炝锅，出香味。

加菜花，加适量六月鲜酱油

加青椒和适量盐，胡椒粉，快速翻炒

水淀粉勾薄薄的芡，即成。

装盘

十、菜花煎蛋的做法？

主料

菜花适量

鸡蛋适量

鸡精适量

香油适量

步骤1

菜花 2个鸡蛋

步骤2

把菜花洗净掰成小朵

步骤3

鸡蛋加上一点香油打散

步骤4

掰成小朵的菜花焯水

步骤5

锅中放油爆香姜碎

步骤6

倒入焯好水的菜花

步骤7

翻炒均匀 加入盐继续翻炒

步骤8

慢慢撒上打散的鸡蛋，小火等鸡蛋凝固加入鸡精即可