湘菜肉丸汤做法？ 红枣肉丸汤湘菜做法？

一、湘菜肉丸汤做法？

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

制作方法普通：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.把排骨煮10分钟后，番茄冬瓜洗净，切成薄片。将番茄冬瓜放入锅里煮两分钟。

6.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

7.待肉丸全部舀入汤里，开中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再继续煮2分钟，接着根据自己口味再放入适量盐和味精，翻匀即可起锅。

二、红枣肉丸汤湘菜做法？

材料：猪肉200克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)，青菜（适量），胡椒粉（半勺）

做法如下：

1.冬瓜削去绿皮洗净后切成厚0.5厘米的薄片；上海青洗净洗净剥片；香菜洗净切段；生姜洗净切片、切末备用。

2.猪肉洗净切小块后剁成馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，胡椒粉，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。尽量按一个方向搅动，更容易上劲儿，吃起来更劲道有弹性。

3.汤锅加水烧开，放入姜片；青菜，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，接着放入冬瓜片煮5分钟，然后根据自己口味调入适量盐、鸡精把汤味提起来。

5.出锅前最后放入上海青和香菜段，滴入几滴香油即可起锅。

三、湘菜汽锅肉丸汤做法？

材料

主料：肥瘦猪肉100克，冬瓜150克，

调料：香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克

做法

1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末；

2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用；

3.将冬瓜去皮，洗净，切厚片；

4.将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

5.将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿；

6.待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。

四、番茄三鲜肉丸汤？

主料

猪肉50克

西红柿5个

香菇半斤

辅料

蚝油适量

生抽适量

生姜少量

盐适量

鸡精少量

番茄蘑菇肉丸子三鲜汤的做法步骤

1.番茄去皮切块。

2.香菇洗干净切块。

3.猪肉混合生抽，耗油，生姜，一个鸡蛋，搅拌上劲儿，搓圆。

4.烧开水放两片姜片，下番茄熬一会儿。要点猪油有油起。

5.待番茄熬制一会儿后下香菇继续熬。

6.最后下肉丸子，待煮浮起后再过五分钟即可，放入盐，鸡精等调料，最后撒上葱花，美味的三鲜汤就好了。

五、三鲜肉丸汤寓意？

三鲜肉丸汤的寓意主要体现在以下几个方面：

1. 丰富多样： "三鲜"表示汤中的肉丸由多种不同的肉类制成，可能包括猪肉、牛肉、鱼肉等。这种多样性代表着丰富和多元化，象征着美食的丰富和充实。

2. 和谐统一：汤中的肉丸通常是混合在一起的，而不是分开独立存在。这象征着不同食材的和谐统一，反映了人们在团结和互助中获得共同成功和幸福的力量。

3. 寓意团聚：肉丸是可以共享的美食，常常作为家庭聚餐或朋友聚会的菜品。它代表着团聚和凝聚力，将人们聚集在一起分享快乐和美食。

总的来说，三鲜肉丸汤寓意着多样性、和谐统一和团聚，传递着人们在真情交流和共享美好时刻中寻求快乐和满足的愿望。

六、肉丸粉皮汤怎么做？肉丸粉皮汤怎么做？

1.摊一个苕粉皮。

2.放在碗里备用。

3.把苕粉皮放入水里煮。

4.加入肉丸。

5.加入盐。

6.煮好以后就可以吃了

七、怎么做肉丸汤？

肉丸汤是一道菜品，主要原料有猪肉(可替换成牛肉)、菠菜、鸡蛋清、鸡蛋黄、高汤，配料有色拉油、盐、味精、胡椒粉等，口味鲜咸。

所需食材

猪肉250克(可替换成牛肉)，菠菜50克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000毫升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。或者其他不夺味道的新鲜蔬菜味道很好

制作步骤

1、将猪肉洗净（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。

2、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。

3、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。

八、三鲜面的肉丸怎么做？

1

将牛肉馅和猪肉馅及鸡蛋混合，加盐，搅拌均匀

2

将面包糠中放入黑胡椒碎，80毫升清水和3大勺酱油，搅拌均匀放置10分钟，让面包糠充分的吸收水分

3

将搅拌均匀后的肉馅倒入面包糠，再搅拌均匀，双鲍菇切片

4

用手将肉馅揉成小丸子，锅中倒少许油5成热时，放丸子，调成中小火将丸子煎熟后盛入出

5

拌好的蔬菜沙拉摆入盘子一侧，另一侧摆放好炸好的丸子

6

小火将黄油融化，放入蘑菇，炒软后，加酱油1小勺和淡奶油，继续用小火熬成浓稠的酱汁，淋在肉丸子上即可

九、湘菜肉枣汤怎么做？

 用料：萝卜半根、肉泥适量、生姜适量、葱一根、芹菜2两、盐少许、味精少许

萝卜肉枣汤的做法步骤：

步骤 1、准备工作:萝卜洗净切块，生姜切成末，肉泥是沃尔玛买的生鲜肉泥，肉泥与姜末拌匀备用。切出葱花，芹菜末备用。

步骤 2、萝卜同水一起入锅，煮开

步骤 3、将备好的肉泥用手搓成小团入锅煮开

步骤 4、加适量盐和味精.撒上葱花，芹菜末，完成。

十、肉丸汤怎么做肉丸才不会散？

要让肉丸在汤里不散开，可以采用以下几个方法：

1. 加入适量的淀粉：将肉馅中的淀粉和水充分混合，这样肉丸就会更有黏性，不容易散开。

2. 打蛋：将鸡蛋加入肉馅中，用筷子或勺子在同一方向上搅拌打匀，打出肉馅的胶质，这样肉丸就会更紧实。

3. 拌入适量水：在肉馅中加入适量水，用力搅拌至肉馅完全吸收水分，再制成肉丸，这样肉丸就会更加饱满。

具体操作步骤如下：

材料：猪肉馅、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、水、鸡精、葱花。

步骤：

1. 将猪肉馅倒入一个大碗中，加入少量淀粉和蛋清，加入一点点盐和胡椒粉，然后加入少量水，顺一个方向搅拌至水分被吸收。

2. 然后加入剩下的淀粉和水，继续搅拌至肉馅变得粘稠。

3. 将搅拌好的肉馅揉成小丸子，约一厘米左右大小。

4. 然后在锅中倒入清水，加入适量的盐和鸡精，将水烧开后，将肉丸倒入锅中，煮至肉丸浮起来后再煮2-3分钟。

5. 最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 制作肉丸时，一定要顺着一个方向搅拌，这样肉丸才不会散开。

2. 煮肉丸时，水要先烧开再放肉丸，这样肉丸就不会粘在一起。

3. 煮肉丸时，火候不要过大，以免肉丸裂开。