饭店菜谱名字？ 饭店菜谱标题大全？

一、饭店菜谱名字？

青辣椒炒红辣椒（ 绝代双骄）

凉拌西红柿上方撒白糖 （火山下大雪）

菠菜加黑木耳凉拌 （波黑战争）

黄豆芽炒黄豆 （母子相会）

红烧猪蹄，然后边上镶点香菜 （走在乡间的小路上）

猪口条和猪耳朵 （悄悄话）

豆芽炒猪头肉 （乱棍打死猪八戒）

西红柿炒鸡蛋——红脸和黄脸 （关公战秦琼）

一杯白开水50元（心痛的感觉）

木耳炒豆芽 （黑熊耍棍）

一盘醋上面放了一滴香油 （猴子捞月）

黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋 （银芽盖被）

一根葱加一碗汤 （青龙过海）

红烧肥肠 （九连环 ）

红烧猪蹄 （ 手牵手）

竹笋烧排骨 （双节棍）

干豇豆烧猪肉 （斗地主） 

二、饭店菜谱标题大全？

主食，副食，青菜，凉拌菜，酒水

三、饭店菜谱菜名大全？

饭店菜谱菜名大全可以在《饭店菜谱菜名》一书中找到，目前存在的菜名有几万种。

四、高级接待餐菜谱？

通常需要考虑菜品的多样性和营养搭配，以满足不同口味和需求的客人。

以下是一些适合机关单位接待餐的菜谱：

凉菜：拌黄瓜、拍黄瓜、拌木耳、凉拌土豆丝、皮蛋豆腐等。

热菜：红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等。

汤品：鱼头豆腐汤、番茄蛋汤、紫菜蛋花汤、肉丸汤等。

主食：米饭、馒头、包子、油条、面条等。

水果：苹果、香蕉、葡萄、橙子等。

饮料：绿茶、红茶、可乐、雪碧等。

以上是一些适合高级接待餐的菜谱，你可以根据客人的口味和需求进行调整和创新，让接待餐更加丰富和美味。

五、年夜饭饭店菜谱？

合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐) 汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)

六、上海和平饭店中餐菜谱？

和平饭店的中餐菜谱主要有：清炒虾仁 , 水晶河虾仁 , 香酥鸭 , 片皮鸭 , 松子桂鱼 , 蟹粉豆腐煲 , 本帮鳝丝 , 上海油爆虾 , 申城熏鲳鱼 , 上海特色海蜇头等等。

和平饭店百年五星级老饭店，北楼的龙凤厅中餐厅是吃饭赏景的好地方。作为闻名遐迩的沪上高档中餐厅，供应经典的上海菜。中餐厅位于酒店8楼，一览浦江美景，风光无限好，更是怀旧迷人的待客和商务交往场所。

七、饭店菜谱标题怎么写？

饭店菜谱的标题可以主打地域特色或招牌菜。

比如地域特色的有:东北风味， 川菜小炒，广式粤菜，食在顺德，街角餐厅，三道街大排档等

招牌菜为标题的有:营养靓汤，下酒菜，家常小炒，牛腩火锅等

八、高级自助餐菜谱？

高级自助餐莱谱种类很多。有红烧雪鱼，有蟹黄蒸水蛋，有阿爪鱼炖肉，有香辣一锅鲜，有香辣海烩，有草茹蒸鸡，有白灼海虹，有四喜拷夫，有糖醋萝卜，有肉丝拉皮，有家常纯土鸡，有豆花羹，有小笼包，有红烧丸子，有盐椒小黄花，有风味鱿鱼圈，有酱爆肉丁，有干炸小稣鱼。

九、年夜饭高级菜谱？

年夜饭，又称为团年饭，是中国春节期间特别重要的一餐，象征着家庭团聚和辞旧迎新。在这一天，家家户户都会准备丰盛的菜肴以表达对来年的美好祝愿。以下是一些建议的高级菜谱，适合在年夜饭时制作：

### 前菜：

1. **翡翠白玉（凉拌黄瓜）**：选用新鲜黄瓜，搭配海蜇头或鲍鱼片，调入香醋、蒜泥、香油等调料，清爽开胃。

### 主菜：

2. **佛跳墙**：一道著名的福建菜，用多种海味如鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇等炖制，味道浓郁丰富。

3. **清蒸海鲈鱼**：选用新鲜的海鲈鱼进行清蒸，上面撒上葱丝和姜丝，蒸熟后淋上调热的酱油和烧热的油，鲜美可口。

4. **脆皮乳猪全体**：整只乳猪烤至皮脆肉嫩，外皮金黄，是喜庆场合的传统佳肴。

5. **黑椒牛柳粒**：选用优质牛肉切成小块，炒至外焦里嫩，加入黑椒酱调味，辛香诱人。

### 蔬菜类：

6. **花开富贵（扒时蔬）**：选择时令蔬菜如西兰花、白花菜等，摆放成花朵形状，美观大方。

7. **金银满堂（金针菇与银耳炒南瓜）**：金针菇代表金，银耳代表银，与南瓜一起炒，寓意财源广进。

### 主食：

8. **发财好事（海鲜烩饭）**：使用各种海鲜如虾仁、鲜贝等与米饭同煮，色彩缤纷，寓意来年好运连连。

9. **年年有余（鱼形馒头）**：制作形似鱼的馒头，可用红枣做眼睛，象征年年有余。

### 汤品：

10. **龙皇献瑞（龙虾汤）**：使用龙虾熬制的浓汤，加入蔬菜和豆腐，鲜美滋补。

11. **凤凰涅盘（鸡汤）**：选用土鸡炖汤，可以加入中药材如党参、枸杞等，增强营养价值。

### 甜品：

12. **福寿双全（红枣莲子羹）**：红枣和莲子搭配，甜而不腻，寓意健康长寿。

13. **金玉满堂（南瓜露）**：甜南瓜制成露状，色泽金黄，口感细腻。

这些菜谱不仅美味，而且每道菜都有吉祥的寓意，适合在年夜饭上为家人带来美好的祝福。当然，根据个人口味和地域特色，可以适当调整菜品的选择和制作方式。

十、天刀厨师高级菜谱？

材料

主要食材：

排骨 200-300克

主要味汁调料：

镇江醋 2汤匙

生抽 1/2汤匙

糖 2汤匙

玉米淀粉 1/2汤匙

水 4-5汤匙

胡椒粉 1/8 茶匙

麻油 1/2汤匙

白兰地  1茶匙

老抽 1/4茶匙（着色，可免去） 

做法

一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟；

二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生；

三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出，有“气顶勺”的感觉和汁发亮；

四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。