酸菜炒苦瓜湘菜做法？ 牛蛙炒苦瓜湘菜做法？

一、酸菜炒苦瓜湘菜做法？

食材和调料

苦瓜 一根

青椒 一只

酸菜 小半碗

生姜 适量

盐 适量

花椒粉 适量

胡椒粉 适量

做法步骤

第1步.酸菜洗净切丝

第2步.苦瓜、青椒切好，姜切丝，酸菜太酸的话拿水漂一下。

第3步.起锅倒油，油烧热后放姜丝，然后放青椒炒一下，倒进酸菜翻炒两分钟左右

第4步.倒进苦瓜，放上盐，炒至苦瓜变色，放上花椒粉和胡椒粉

第5步.出锅放一点蒜苗白色的部分

二、牛蛙炒苦瓜湘菜做法？

牛蛙买回来切块，因为这也是我第一次做，没来得及拍照。洗干净以后加入盐、料酒、淀粉腌十分钟。

第2步.

腌的时间里切苦瓜，切好以后放几勺盐。等着。

第3步.

准备大蒜瓣，大概五个吧，姜片，大葱段，干辣椒切小，青红椒切丝，准备好花椒。干辣椒是为了辣的味道，青红椒是为了好看。

第4步.

苦瓜出苦水以后洗干净沥干，先炒熟。放一边。

第5步.

把牛蛙块炸至有一点点金黄，出锅放一边。

第6步.

放油，油热后放入葱姜蒜干辣椒和花椒，出香以后放牛蛙，放入生抽酱油调色调味，倒入水，水差不多没过牛蛙，水开后小火焖煮。牛蛙肉实在太大一坨，防止不熟多煮一会儿总是好的。

第7步.

煮到水快没了加入青红椒和苦瓜，喜欢的人可以加入些香菜。炒得差不多了出锅

三、苦瓜炒肠子怎么炒？

苦瓜100克，广东香肠30克，蒜子10克，鲜木耳10克。调料：花生油10克，盐5克，味精2克，白糖2克，湿生粉适量，麻油1克。

制法

（1）苦瓜去籽切条，香肠蒸熟切片，蒜子切粒，鲜木耳洗净切条。

（2）烧锅加水，待水开时，下入苦瓜条，用中火煮去其苦味，捞起冲凉。

（3）另烧锅下油，放入蒜子粒，香肠炝香锅，加入苦瓜条，木耳条，调入盐、味精、白糖炒透，再用湿生粉勾芡即可。

四、苦瓜炒肉怎么炒？

食材：400克猪肉，1条苦瓜，2条小米椒，蒜，1勺蚝油，1勺生抽，1勺盐

腌制猪肉：1勺清水，1勺生抽，半勺老抽，半勺盐，1勺玉米淀粉，1勺食用油，腌制10分钟

做法：

1）猪肉切片，加入1勺清水，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺玉米淀粉，1勺食用油，腌制10分钟，备用

2）把苦瓜切片，锅里热水加入1勺盐，放入苦瓜焯水2分钟捞出浸泡冷水备用

3）小米椒&蒜切好备用

4）热锅热油，爆香蒜小米辣椒；再加入腌制好的肉片，翻炒均匀变白，才加入苦瓜继续翻炒；加1勺蚝油，1勺生抽炒一下就可以出锅啦

五、苦瓜炒肥肉怎么炒？

苦瓜的两端，把苦瓜对半切开，抠出里面的苦瓜籽。将苦瓜清洗干净后切成薄片。逆着纹路，把猪肉切成肉丝。往切好的肉丝内加苏打水，抓一抓肉丝，让肉丝充分吸收水分。

往肉丝里面倒入生抽、老抽、盐、鸡汁、白胡椒粉调味，抓匀再加入一小勺淀粉，抓拌均匀。最后倒入一点油，拌匀，用油封住猪肉里面的水分，这样猪肉做出来又嫩又滑　锅内烧水，水开后放入苦瓜焯水，焯上10秒钟，捞出焯好水的苦瓜锅内倒油，放入肉丝炒制，炒到肉丝变色，加一点老抽调色。　把焯过水的苦瓜片和切好的姜蒜末倒入锅内，翻炒均匀。加少量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。一道简单快手的苦瓜炒肉丝就做好了，既下饭又美味!

六、单独炒苦瓜怎么炒好吃？

以下是炒苦瓜的做法，供您参考：

材料：

- 苦瓜1根

- 姜丝适量

- 蒜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 食用油适量

步骤：

1. 苦瓜去皮，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，加入姜丝和蒜末爆香。

3. 加入苦瓜翻炒，加入少量盐和生抽调味，继续翻炒至苦瓜软烂即可。

小贴士：

- 苦瓜要先焯水，可以去掉苦味，更加清爽。

- 翻炒过程中不要加太多油，避免过于油腻。

- 菜肴口味可以依据个人喜好适量调整。

七、鸭肠炒苦瓜怎么炒？

买来的鸭肠先用。生粉搓油，清洗干净。切成小段，放点盐，料酒腌制。在切苦瓜成片状，放点盐腌制出苦味。半小时后捏干水分。

熟锅下油先炒鸭肠。再放下去苦瓜一起抄，过程不需要再放盐。放点生抽提鲜就好。

八、苦瓜炒牛肉怎么炒好吃？

辅料：

牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺

步骤：

1、苦瓜用盐搓洗干净表面，缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾，对半切开，去瓤去籽

2、苦瓜切成薄片，加适量的盐腌制10分钟，倒掉腌出来的苦瓜汁

3、牛肉简单清洗干净，切成薄片，加料酒和玉米淀粉腌制5分钟

4、烧一锅热开水，放入苦瓜焯水1分钟捞出来过凉水，沥干水分

5、烧热油锅，放入适量的食用油，放牛肉翻炒变色，加生抽翻炒上色，盛出来放一边

6、蒜米拍扁去皮，锅里重新放油，放入蒜米，小火翻炒出香味

7、加入焯过水的苦瓜，转大火翻炒均匀，加少量的盐调味

8、加入炒熟的牛肉，加一点豆瓣酱翻炒均匀，再撒上一些小米椒切出来的辣椒丝即可

九、苦瓜炒花蛤怎么炒？

它是“天然脂肪杀手”，简单一炒，刮油又爽口，让你越吃越苗条！今天分享的美食就是苦瓜，一说到苦瓜，好多人的第一反应就是苦瓜太苦了，一点也不好吃。苦瓜虽然有点苦，但是它是最适合在夏天食用的瓜类，为什么这么说呢？秋天，我们人体心火比较旺盛，适当的吃一些苦瓜可以清热祛心火。同时苦瓜中含有的营养物质也非常丰富，它含有丰富的维生素C、维生素B1以及钠、磷、钾等各种矿物质，尤其是维生素C不仅可以提高人体的免疫力，还可以起到美白肌肤、淡化色斑的作用。今天教大家苦瓜辣炒花蛤。

苦瓜辣炒花蛤

By 踏月色而来～

配料：

苦瓜 1根、文蛤 300克、红椒 半个、蒜 4片、花椒 1克、料酒 5克、鸡精 1克、花生油 15克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.先把食材备齐，大蒜去皮，把花蛤提前用淡盐水浸泡浸泡吐沙后洗净备用。

2.把苦瓜去瓤后，用刀切成细条。

3.大蒜去皮后，红椒用刀切成细丝。

4.锅中倒入适量的清水煮沸后，加入适量的盐，把苦瓜进行焯水，变色捞出用凉水冲洗干净备用。

5.另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒后，再大火爆香蒜片，加入花蛤大火快速翻炒片刻。

6.先加入料酒，再加入红椒丝。

7.这个时候加入焯过水的苦瓜。

8.根据个人口味，加入适量的盐、鸡精调味。

9.盖上锅盖大火烧开。

10.继续大火翻炒均匀。

11.看见全部的花蛤都开口后，即可关火。

烹饪小贴士：

1、看苦瓜的外皮，它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。 外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。2、看颜色，大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。3、选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜，会很好的保证里面的口感与营养。

十、鱼肠炒苦瓜怎么炒？

工具/原料

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苦瓜 (一根)

鲮鱼 (适量)

方法/步骤

1/8分步阅读

首先把苦瓜切开，用勺子刮去里面的籽，然后把苦瓜切成片。

2/8

将大蒜切成片，将鲮鱼切成小块备用。

3/8

将切好的苦瓜放入水里。

4/8

加入一勺盐，浸泡十分钟，去除苦味。

5/8

十分钟后捞出，沥干水分。

6/8

热锅烧油，放入蒜片爆香。

7/8

放入豆豉鲮鱼，爆炒出香味。

8/8

倒入苦瓜，大火翻炒至软即可。