干锅去骨鸭掌湘菜做法？
一、干锅去骨鸭掌湘菜做法？
材料：酸萝卜100g、去骨鸭掌500g、干红辣椒4个、红辣椒1大个、蒜4瓣、蒜苗2根、油适量、生抽适量、鸡精适量。
做法：
1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水后备用。
2、酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎备用。
3、锅里放油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油。
4、然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴生抽，水焖一下。
5、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。
6、最后把蒜苗丢进去翻炒几下，加鸡精出锅即可。
二、去骨鸭掌湘菜做法？
干锅去骨鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
10.加入水，小火熬5分钟
11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
12.这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐
三、干锅无骨鸭掌做法？
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨
2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
3.锅里油烧开下土豆炸
4.接到放入花菜炸。最后将炸好的菜捞出。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
6.放入洋葱、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分钟
8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜~
11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
12.起锅即食
四、干锅剔骨鸭掌做法？
锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
加入水，小火熬5分钟
加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐
五、无骨鸭掌干锅做法大全？
无骨鸭掌干锅的配方和做法
主料：无骨鸭掌2000g、洋葱250g、土豆150g；
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、豆瓣酱适量、姜适量、卤水适量、青辣椒50g、菜花50g、蒜适量；
1、制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨；
2、将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起；
3、锅里下油烧开土豆，接着放入花菜炸，最后将炸好的菜捞出；
4、在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香；
5、放入洋葱、姜蒜炒香，然后加入清水小火煮5分钟；
6、加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，再加入青椒、炸好的土豆、花菜；
7、起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精；起锅即食
六、干锅无骨鸭掌的做法？
主料：无骨鸭掌2000g、洋葱250g、土豆150g；
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、豆瓣酱适量、姜适量、卤水适量、青辣椒50g、菜花50g、蒜适量；
1、制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨；
2、将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起；
3、锅里下油烧开土豆，接着放入花菜炸，最后将炸好的菜捞出；
4、在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香；
5、放入洋葱、姜蒜炒香，然后加入清水小火煮5分钟；
6、加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，再加入青椒、炸好的土豆、花菜；
7、起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精；起锅即食
七、湘菜干锅黄骨鱼的做法？
食材:
黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g
步骤:
1/6
将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用
2/6
食用油和肥肉入锅，炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香，倒入热水1大碗，煮沸，汤成。
3/6
黄骨鱼和西红柿加入汤内，加生抽，继续煮至汤沸。
4/6
豆皮切丝铺在火锅底
5/6
将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器
6/6
火锅继续小火炖煮，至黄骨鱼软嫩，加入料酒、鸡精 、盐，洒上香菜，即可上桌
八、无骨鸭掌的做法，干锅无骨鸭掌怎么做好吃？
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起3.锅里油烧开下土豆炸4.接到放入花菜炸。最后将炸好的菜捞出。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香6.放入洋葱、姜蒜炒香7.然后加入清水小火煮5分钟8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁9.加入青椒、炸好的土豆、花菜10.加芹菜~11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精12.起锅即食
九、黄掌勺干锅黄骨鱼做法湘菜？
食材：黄骨鱼1条，盐8克，料酒1勺，干辣椒15克，姜4片，蒜4瓣，酱油1勺，生抽1勺，香菜少许
做法：
1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。
2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。
3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出备用。锅里面再重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，切好的干辣椒放进锅里面一起炒。
4、炒出香味之后，把煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味
5、锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，放到干锅里，如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。
十、湘菜干锅黄骨鱼怎么做？
1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。
2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。
3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出备用。锅里面再重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，切好的干辣椒放进锅里面一起炒。
4、炒出香味之后，把煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味
5、锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，放到干锅里，如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。