铁板日本豆腐酱汁配方？
一、铁板日本豆腐酱汁配方？
材料
调料：小红尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，红油30克，香油、酱油、大蒜叶各5克，豆瓣酱10克，盐3克，味精15克，高汤200克。
做法
1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨肉切长3厘米、宽2.5厘米的薄片；小红尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜叶切段。
2、切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火汆1分钟，捞出控水备用。
3、锅上火放植物油，小火烧至七成热，放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分钟，加盐、酱油2克、高汤小火烧开，将汆水的攸县豆腐倒入一起焖烧5分钟，待汁快要干时，撒入大蒜叶、味精调味，淋香油、红油出锅盛入碗内。
4、将圆形铁板放在煲炉上烧10分钟至发红，离火放在木垫上，将做好的攸县豆腐倒入铁板内，撒红椒圈上菜
二、铁板日本豆腐做法红烧？
原料：日本豆腐160克、肉末50克、红杭椒10克、洋葱丝40克、姜片、蒜末、葱段、香菜末（没标的通通少许。）
调料：盐、白糖、鸡精、辣椒酱、生抽、料酒、生粉、水淀粉、植物油
1、豆腐去包装切成片；洗净的红椒去籽切段；
2、豆腐装盘，撒上生粉备用；
3、洋葱切丝码放在铁板上；（没有铁板也可以用平底锅。铁板或平底锅可以事先加热，放一点点油在上面，防止糊底。）
4、热锅加油，油温四成热放入沾上生粉的日本豆腐，炸一分钟，变成金黄色捞出；
4、锅内留底油，加入姜片、蒜末、肉末炒至变色，加入料酒、生抽、一点水、红椒段炒匀，加辣椒酱翻炒；
5、放入盐、鸡精、白糖、煮开倒入豆腐翻炒，加入水淀粉炒匀，盛入码好洋葱丝的铁板上，撒上点香菜末，完成。
三、铁板日本豆腐的做法？
原料：日本豆腐160克、肉末50克、红杭椒10克、洋葱丝40克、姜片、蒜末、葱段、香菜末（没标的通通少许。）
调料：盐、白糖、鸡精、辣椒酱、生抽、料酒、生粉、水淀粉、植物油
1、豆腐去包装切成片；洗净的红椒去籽切段；
2、豆腐装盘，撒上生粉备用；
3、洋葱切丝码放在铁板上；（没有铁板也可以用平底锅。铁板或平底锅可以事先加热，放一点点油在上面，防止糊底。）
4、热锅加油，油温四成热放入沾上生粉的日本豆腐，炸一分钟，变成金黄色捞出；
4、锅内留底油，加入姜片、蒜末、肉末炒至变色，加入料酒、生抽、一点水、红椒段炒匀，加辣椒酱翻炒；
5、放入盐、鸡精、白糖、煮开倒入豆腐翻炒，加入水淀粉炒匀，盛入码好洋葱丝的铁板上，撒上点香菜末，完成。
四、铁板牛肉日本豆腐家常做法？
1、主料：日本豆腐6条、土鸡蛋5个、洋葱50g、青椒10g、胡萝卜30g、香肠20g、番茄酱50克。
2、辅料：淀粉适量、盐适量、鸡汁适量。
3、所有的配菜切成碎丁备用。
4、鸡蛋打撒备用。
5、淀粉加水调成水淀粉备用。
6、切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚。
7、锅中倒油烧热。
8、锅中油烧热后，放入沾满淀粉的日本豆腐。
9、炸成金黄色捞出。
10、另取一锅，到少量的油烧热。
11、放入洋葱碎炒香。
12、放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀。
13、放入番茄酱翻炒。
14、倒入适量的热水放盐调味，煮开。
15、番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐。
16、倒入欠汁。
17、烧制浓稠后，放入青椒碎炒匀。
18、放入适量鲜鸡汁后用小火保温。
19、铁板放火上烧热后刷一层油。
20、把蛋液浇在铁板上。
21、几秒钟后蛋液大部分凝固。
22、倒入调好味的日本豆腐，关火。
五、铁板日本豆腐怎么做？
1、准备食材：辣椒5g，鸡精10g，葱姜各10g，日本豆腐200g，蚝油20毫升。
2、将葱切成碎花，姜切成末，辣椒切成碎。将豆腐切成大小适中的块状。锅中烧油，油热后下豆腐。大火将日本豆腐炸至金黄捞出。
3、油留锅，炒香备好的配料，兑入适量的高汤或热水，调入调料后倒入豆腐翻炒，炸至料汁沾满豆腐即可出锅。
4、总结如下。
六、铁板鱿鱼家常做法湘菜？
食材用料：冰鲜鱿鱼2只、香葱适量、葱头适量、红辣椒适量、熟芝麻适量
做法：
方法/步骤：
1、鱿鱼去掉内脏、撕掉皮，洗净
2、沥干水分，切成细丝待用。
3、鱿鱼丝放入碗内，调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。
4、抓匀腌制10分钟
5、洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。
6、取一铁板烧至9成热，将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。
7、鱿鱼烤至卷起发白，放入洋葱炒出香味
8、再调入适量辣椒酱翻炒均匀。
9、撒上孜然粒、白芝麻，快速炒匀。
10、关火，撒上辣椒圈、香葱段，即可上桌食用
七、铁板豆腐用什么铁板？
用不锈钢板。这种板坚固耐用，提温快、火候好掌控，是做铁板豆腐很好的板，鱿鱼不锈钢板较贵很少有人买，其次就是较厚的板不好找。
铁板是铁板豆腐最早使用的板，齐名的铁板鱿鱼也用的这种，按照科学角度来说是可以补人身体中的铁，实际上是这种板容易买得到，好控制火候，做铁板豆腐建议用这种板。
八、湘菜阿来铁板鱿鱼须做法？
主料：
鱿鱼须450克，洋葱50克，小米椒40克，葱10克
调料：
盐3克，味精10克，白糖5克，花生酱6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黄油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克
湘菜阿来铁板鱿鱼须的做法：
1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花。
2、锅内 放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色，水分干时捞起。
3、铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸，上面放黄油 和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。
九、铁板韭菜牛肉做法湘菜？
准备原料】：牛肉250克，干辣椒30克，葱姜蒜少许，熟白芝麻五克，孜然粒三克，韭菜30克，料酒1勺，一勺蚝油，半勺生抽，一个鸡蛋的鸡蛋清，少许的五香粉，一克的盐和鸡精，淀粉8克。
第一步：首先我们把牛肉切成1.5毫米厚的薄片；干辣椒斜刀切段；韭菜清洗干净，切成10cm左右的长段备用。
第二步：准备一个稍微大点的碗，先把切好的牛肉片放入碗中，加入准备好的料酒，生抽，蚝油，鸡蛋清，五香粉，盐，鸡精，用筷子反复搅拌一分钟；然后在碗中加入三次3ml的清水，让牛肉片吸饱水分；最后在碗中加入3ml的食用油和8克的玉米淀粉，均匀搅拌，腌制15分钟备用。
第三步：锅中加入稍多一点的油，5成油温倒入腌制好的牛肉，开中火翻炒至牛肉周身泛白，盛出控油。
第四步：锅底留油，五成油温倒入姜蒜末、干辣椒段、孜然粒爆香。
第五步：之后把油煎过的牛肉片倒入锅中，大火爆炒两分钟后，撒上准备好的白芝麻和香葱，再次翻炒30秒关火。
第六步：最后准备一个铁盘，先放在煤气灶上，在底部铺上一层韭菜，用大火加热一分钟关火，然后把炒好的牛肉片铺在韭菜上面就可以了
十、铁板豆腐热量？
每百克铁板豆腐热量为229大卡。
用料
豆腐400克，小葱1根，香菜1根，糖5克
孜然粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量
白芝麻适量，豆瓣酱2勺，甜面酱2勺
食用油20克
铁板豆腐的做法步骤
步骤 1
将豆腐切成0.5厘米的片。
步骤 2
酱料：豆瓣酱、甜面酱、半勺白糖、一勺番茄酱、半勺藤椒油、蒜末，搅拌均匀，
步骤 3
撒粉：辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，搅拌均匀。
步骤 4
锅里放油，小火煎至两面金黄。
步骤 5
豆腐中间划开两道，这样更入味。
步骤 6
两面都刷上酱料。
步骤 7
撒上葱花和撒粉。