羊肉火锅湘菜做法红烧？
一、羊肉火锅湘菜做法红烧？
1、羊肉一斤，粉丝一扎，白萝卜一个，胡萝卜一个，大蒜一颗，姜一块，大葱一根，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，适量香叶，料酒适量，老干妈豆豉酱适量，老抽适量，生抽适量，米醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。
2、锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒。
3、炒出香味后，倒入羊肉。
4、淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。
5、锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍。
6、大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶。
7、连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂；我用的是紫砂煲，这个过程大概需要2-3个小时。
8、等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮；由于加入新的东西，如果用紫砂煲的话，又要重新等待它沸腾。
9、等萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，1-2分钟即可。
二、香辣羊肉火锅湘菜做法？
主料:
羊肉500g
胡萝卜3根
辅料:
生姜适量
大蒜适量
豆瓣酱适量
桂皮适量
花椒适量
孜然粉适量
料酒几滴
白酒几滴
干辣椒适量
辣椒面适量
酱油适量
香辣羊肉火锅的做法步骤:
1.羊肉冲洗干净，飞水沥干备用.
2.锅内放适量油，七八成熟关火，撒上辣椒面一小把，放入生姜，大蒜，再开火放入羊肉翻炒.再放入豆瓣酱、酱油、料酒、白酒、孜然粉、胡萝卜翻炒.
3.加水没过羊肉再多一点，再放入干辣椒、花椒，大火烧开，中小火炖煮约50分钟，可以用筷子戳一下，如果戳穿了，说明可以了，再放入适量盐和蒜苗出锅.
4.出锅，转入火锅里，准备开吃
三、湘菜羊肉火锅的做法？
原料：羊肉2000克
调料：菜籽油200克、羊油50克、盐20克、姜5克、大葱15克、大蒜10克、辣椒30克、料酒16克、八角8克、花椒13克、草果6克、山奈7克、沙仁6克、桂皮5片、茴香6克、香叶6克、酱油20克、味精5克。
配菜：白豆腐、白菜、菠菜、芫荽、碗豆尖适量。
制作方法
1，新鲜羊肉切成2-3厘米见方的小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。
2，姜切丝，大蒜整辨拍一下，大葱切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。
3，白豆腐切片，白菜折成短节，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。
4，锅加菜籽油烧7成热下羊肉翻炒去水分，滤油待用。
5，锅留底油下姜丝炒加入加入磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。
四、湘菜羊肉火锅做法大全家常？
主料:
羊肉（带皮）1000克
胡萝卜300克
大葱30克
辅料:
羊肉火锅底料50克 八角2个 桂皮3克 干辣椒6个 生姜10克 花椒3克 桔子皮5克
羊肉火锅的做法:
步骤1 带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回
步骤2 冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水
步骤3 焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用
步骤4 胡萝卜，大葱，洗净备用
步骤5 各式配料备用
步骤6 胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用
步骤7 热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒
步骤8 炒出香味后，下火锅底料翻炒
步骤9 入羊肉块翻炒
步骤10 炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒
步骤11 一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮
步骤12 转小火炖1小时后入胡萝卜
步骤13 再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃
五、湘菜羊肉做法？
这是一道香辣下饭菜，选用细嫩的羊腿肉精心腌制，去除大部分膻味的同时又能保留羊肉本身的鲜香。羊肉口感滑嫩的关键，是快速大火爆炒。食材包内含香菜，不吃的同学可以不放，或替换成家里有的其他食材，比如大葱。不太能吃辣的话青红辣椒酌情添加。
用料
羊腿肉
250g
蚝油（腌肉用）
4g
老抽（腌肉用）
2g
玉米淀粉（腌肉用）
3g
色拉油（腌肉用）
5g
青红辣椒
各80g
蒜瓣
15g
香菜
20g
蚝油+生抽
一共10g
油
适量
【食材包操作说明】湘味小炒羊肉的做法步骤
步骤 1
羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。
步骤 2
将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。
步骤 3
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炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。
步骤 4
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将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。
步骤 5
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接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。
步骤 6
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随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出锅。
六、猪肚火锅做法湘菜？
1、先准备材料：熟猪肚150克，花蟹150克，腐竹100克，胡萝卜100克，黄豆50克，生姜10克，葱10克，生菜200克，食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、猪骨汤、南乳大葱汁各适量。
2、熟猪肚切片，花蟹杀洗干净。
3、腐竹用开水泡透切成段。
4、胡萝卜去皮切块。
5、生姜去皮切片，黄豆用清水泡透。
6、葱切段，生菜洗净。
7、烧锅下食用油，待油热时，下入生姜、猪肚、葱段、腐竹，攒入料酒，炒香，注入猪骨汤。
8、然后调入盐、味精、胡椒粉，加入泡黄豆，煮沸，盛入火锅内。
9、摆上生菜、花蟹、熟猪肚、胡萝卜、南乳大葱汁，一同上桌，点火煮沸，即可食用。
七、腊鸡火锅做法湘菜？
腊鸡火锅做法是，先把腊鸡剁成块放水里面煮半小时，煮出杂质和盐分，然后放入火锅里面添水就可以了。
八、湘菜毛肚火锅做法？
详细做法：
将毛肚上的杂物去除，放在案板上，将肚叶层层理顺，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边缘，去除底部的油皮，以一张大叶和一张小叶为以连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺，切成约1.6cm宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均切成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成6.6cm长的断。鲜菜用清水洗净，撕成长片。炒锅放在火上，下牛油50g至6成熟，放入豆瓣酱炒酥，加入姜末、辣粉、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。食用时，先将脊髓放入火锅汤汁烧沸上桌即成。将其他荤素生菜片分别盛入小盘，与盐、味精、牛油（100g）、麻油、味精同时上桌，随吃随烫，可随味加汤加调料。
九、牛排火锅做法湘菜？
1、牛排从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排先盛在盘子里。
2、香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片；起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下；倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排；把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。
3、大墨鱼洗净切花；豆泡和豆皮准备好。
4、一个小时过后，加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝，把剩下的红酒全加入，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状（不能切太细）。
5、锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上即可。
十、湘菜驴肉火锅做法？
食材:驴肉一斤半，胡萝卜2个，生姜一块，八角2颗，桂皮适量，大葱一截，生抽2勺，鸡精2勺，盐一勺，料酒2勺，胡椒少许。
1、准备好驴肉，把驴肉洗干净切块，胡萝卜也洗干净切小块，还有大葱生姜八角桂皮花椒等调料。
2、锅里放水，倒入驴肉，倒入料酒，煮开后舀出浮末。
3、然后捞出驴肉沥水备用，炒锅里放油放入葱姜，辣椒、八角炸香。
4、然后下入驴肉翻炒，少加一点料酒继续翻炒。
5、加水，放盐，鸡精，胡椒少许，大火煮开小火慢炖半个小时。
6、然后下入胡萝卜大火煮熟。
7、胡萝卜煮熟后可以关火盛起了哦。这样一款美味的驴肉火㶽就做好了，特别鲜嫩好吃。