云南有那些名小吃？

1.过桥米线

云南作为过桥米线的发源地，对于制作米线很有心得，过桥米线用鸡汤和米线为主料，以鸡丝，韭菜，黄豆芽等为配菜制作而成，味道鲜香无比，米线Q弹爽滑，鸡汤香醇浓郁，每一口下去都还原了食材最本真的味道，让人啧啧称奇。作为云南地区的名食，过桥米线距今已有两百多年历史，云南人也常常以过桥米线来招待远方来的客人。

2．喜洲粑粑

喜洲粑粑又叫做破酥，是用小麦粉制成的风味烤饼，被叫做破酥也是因为它表皮金黄酥脆，层层分明，一咬满口酥脆，因此得名。喜洲粑粑是大理城乡的传统小吃，以白族的传统粑粑历史最悠久，也最为有名。用小麦粉制成面饼，佐以食盐，葱花，花椒为其增添味道，有的还会加上火腿丁，肉馅，或是白糖馅，放入油锅中煎至双面金黄，香喷喷的喜洲粑粑也就做好了。在当地，喜洲粑粑色香味美，经济实惠，作为早点，很受当地人的欢迎。

3.烤饵块

谈起烤饵块，还有一个非常有趣的故事，相传古时候，衙门不知为何被火烧了，知府下令所有人三个月内不许生火做饭，突然有一个人心生一计，既然不让我们做饭，我们就在炉子上烤粑粑吃。渐渐的大家都效仿起来，这个就传开了，又因为有句话这么说的：“溲米面蒸之则为饵”。因此人们把云南特有的米做的粑粑称为“饵块”，并流传至今。如今的云南人也还是沿袭着这样的饮食习惯，会在电烤炉或者无烟炭火上面烤饵块吃，在上面放一些调料，如辣酱、芝麻酱、土豆丝、辣椒或者各种腌菜，还可以加上自己爱吃的香肠等，颇有点煎饼果子的味道，只不过饵块的口感与煎饼果子大有不同，它烤软之后口感细腻软糯，类似软年糕的口感,却又不像年糕那样粘牙，口感非常独特，受到很多人的喜爱。

4.石屏豆腐

要说起豆腐，大家肯定觉得，豆腐有什么可稀奇的，全国各地都一个样，再好吃它也只是豆腐罢了，如果你要是这么想，那你就大错特错了。石屏豆腐，是云南省石屏县的特产，是中国国家地理标志产品。区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺，石屏采用古城里方圆0.75平方千米内的天然地下水作为凝固剂，制作出的豆腐鲜嫩爽滑、营养十分丰富，国家质检总局批准对"石屏豆腐"实施地理标志产品保护。石屏豆腐的口感细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，经过烘烤或是油炸后的豆腐会变得饱满，颜色也呈金黄色泽，熟透的豆腐气孔密布，外酥里嫩，一口下去还会爆汁，唇齿留香，因此也有"云南十八怪，石屏豆腐烤着卖"的说法。

5.撒撇

撒撇是德宏傣族撒撇，颇受当地人的喜爱，就连外地的游客吃了后都念念不忘，回云南只为再吃一口撒撇。撒撇最主要的还是料汁，把烫好的米线，熟牛肉片在料汁中蘸一下再入口，鲜爽无比。撒撇大众接受度最高的口味大概可分为苦撒撇和柠檬撒撇，苦撒撇由牛苦肠水制成，虽然入口微苦，却有回甘，具有清热解毒的功效，是一道口味奇特的药膳。而柠檬撒撇则是用柠檬水制成，极具柠檬的清香，加上调料和香料，入口酸酸辣辣，十分开胃。都说第一次吃撒撇的人会觉得它是一道黑暗料理，但也只有尝过之后的人才晓得这其中的滋味，让人吃了还想再吃，回味无穷。

6.鲜花饼

但凡是从云南旅游回来的人，手中一定会提着一盒又一盒的鲜花饼，鲜花也能做成饼，作为云南最具特色的糕点小吃，鲜花饼以其清香四溢的味道和酥软的口感，受到了很多人的喜爱。据历史记载，乾隆皇帝也十分喜食鲜花饼，鲜花饼发源于三百多年前的清代，由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，而这鲜花原料使用的是食用玫瑰花，云南气候条件好，四季如春，光照充足，玫瑰花也就属云南种植的最为上乘。一口下去，玫瑰花的香味在口中散开，甜蜜蜜的味道沁人心脾，仿佛入口的不是饼，而是清晨的第一口朝露。