猪肺最好吃的做法湘菜?
一、猪肺最好吃的做法湘菜?
先把猪肺套在水龙头下把血水冲洗干净,压一下,把里面血水压出来,这样重复几次把里面的血水搞干净,把洗好的猪肺放入锅中焯水,放入良姜和料酒去腥,把猪肚上黄的脏东西用刀刮掉,反过来,剪去里面多余的油
再放入面粉、白醋,里外都揉抓一下,翻面用同样的方法揉抓下,用水里外都清洗改进。锅开后撇去浮沫,盖上锅盖再烧半个小时,把猪肺烧熟,时间到时捞出猪肺,焯好水洗干净的猪肺切片
锅控干后倒入菜籽油,放入拍扁的良姜、葱结爆香。放入猪肺炒出水分,炒去水分以后关火备用,把炒好的猪肺灌入猪肚中,用竹签把猪肚口封紧,把灌好猪肺的猪肚放入热水中烫一下,去除表面粘液,放点良姜和料酒去腥,捞出清洗干净
把猪肚放入洗干净砂锅中,放入刚刚炒好猪肺的料汁,放入漫过食材的凉水,放入拍扁的良姜、料酒,盖上砂锅盖大火烧开,中小火慢炖40分钟。时间到时把猪肚捞出,去除竹签,用剪刀把猪肚剪开
猪肚切片,把猪肚和猪肺重新放入砂锅中,放入食盐,撒上白胡椒粉,盖上锅盖再焖两分钟即可出锅
二、湘菜最好吃的鸭血做法?
用料:青萝卜、鸭血、料酒、生抽、蚝油、盐、蒜、姜、干辣椒、白胡椒粉
做法:
1、 鸭血洗净,切好备用,萝卜提前泡水洗净,不要去皮,切三毫米左右片,干辣椒剪段,蒜姜切片;
2、热锅入油,炒香蒜姜干辣椒,小火,下萝卜翻炒一两分钟,大火加入水、料酒、生抽、耗油、盐、白胡椒粉,炒匀后,放上鸭血,盖盖大火烧开转中火;
3、 期间用铲子沿锅边铲入,稍微翻一下。烧至萝卜熟透,半透明状即可。
三、腐竹牛腩最好吃的做法湘菜?
制作过程:
1、需要先把腐竹炸一下,油炸的时候油温不宜太高,5成左右的油温下入腐竹炸制。,炸的时间大概是50秒左右,油炸后的腐竹烧菜会更香,炸后用冷水浸泡回软。
2、把牛肉清洗一下,然后改刀成块,腐竹泡好之后改刀成段。
3、锅内加底油,炒香小料(八角、花椒,干辣椒,葱姜),接着下入一点豆瓣酱,煸炒出红油,然后下入牛腩煸炒,这样中小火一直煸炒,把牛腩炒至嫩熟,加入料酒翻炒均匀,然后再加入老汤。
4、开始调味,适量的一品鲜调味,再加酱油调色,胡椒粉去腥,然后调小火烧至,烧制时间大概是50分钟左右。
5、牛腩熟烂之后下入泡发好的腐竹下入腐竹烧至三分钟左右,出锅前下青红椒点缀,还有起到增加辛辣味道的作用,然后调鲜味即可出锅,盛在烧热的砂锅上即可上桌。
四、小野葱最好吃的做法湘菜?
1.准备好材料
2、小野葱洗净
3、切成约2厘米细段
4、红尖椒洗净,切成细段
5、将鸡蛋打散
6、热锅放油,将鸡蛋炒成小小的蛋子
7、热锅放油,将红尖椒炒香,加入小葱,翻炒
8、加入鸡蛋子,盐,鸡精,翻炒熟,即可
五、好吃的湘菜?
下面是一些比较好吃的湘菜推荐:
口味虾:选用新鲜的大虾,配以辣椒、花椒、姜蒜等调料,口感鲜美。
毛氏红烧肉:选用五花肉,配以豆瓣酱、葱姜蒜等调料,口感酥软,香辣可口。
剁椒鱼头:选用新鲜的鱼头,配以剁椒、豆瓣酱、姜蒜等调料,口感鲜辣。
湘西土菜:包括腊肉炒莴笋、糖醋里脊、剁椒鸡蛋等,口感丰富多样。
六、上海嘉定哪里有好吃的川菜?湘菜?
嘉定镇梅园路上有一家湘菜馆叫“湘会天下”,梅园路和城中路的交汇口有一家川菜馆叫“三人行”,在菊园附近(路名不记得了)有一家湘菜馆叫“君紫”,基本上比较出名的就是这3家,离你也很近物价水平来说,三人行>君紫>湘会天下如果你喜欢麻辣烫之类的小吃,建议你去州桥老街,那里很多小摊点
七、湘菜水煮鸡的正宗做法,湘菜水煮鸡怎样做才好吃的做法?
湘菜水煮鸡的做法步骤1. 红椒绿椒生姜大蒜,葱都切好备用,葱白,葱分开2. 鸡块切小些,好入味3. 炒至颜色发白。
4. 加入适量生抽老抽继续翻炒片刻,加入适量高汤,没有加入水,没过鸡块,5. 大火收汁,加入红椒绿椒,大蒜生姜6. 加入少量白糖,盐,辣椒油,辣椒油可不放,翻炒片刻,最后加入葱白
八、地道的湘菜,鸭哪种做法,才好吃?
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做法:炒鸭子一般都要先清洗毛,这个鸭子有很多是绒毛,必须要清洗干净,然后要砍成小块,一般鸭翅膀和鸭头,鸭腿都会留住,给小孩子吃,我们当地叫鸭棒子!鸭头鸭翅膀,鸭屁股都要和鸭肉分开!因为炒的时候要分开炒!
然后锅中放入菜油,先把鸭头鸭肝,鸭翅膀先在锅中爆香,之后才能放入鸭肉一起爆香,
需要放一点大料,就是桂皮,八角,生姜,干辣椒,生姜我们都选用的是仔姜,姜和鸭子一起炒是非常好吃的,鸭子必须要放生姜!要等鸭子都炒香之后,需要放入我们湖南这边特制的甜酱,这个酱也是炒鸭子必须要放的调味,这样的鸭子才好吃!才香
一般我们湖南炒鸭子,都会放很多的红辣椒和葱节,在出锅前才能放入,鸭子一般都是直接炒熟的,在炒的时候一边炒一边放水,这样的鸭子炒出开才会色香味俱全!有芷江鸭,有血粑鸭,有毛豆炒鸭!可以加很多的食材一起炒,都是很不错的!
九、牛腩炒辣椒最好吃的做法湘菜?
用料:
青椒 2个
盐 适量
味精 适量
酱油 适量
醋 适量
料酒 适量
牛腩 250g
芝麻油 1滴
葱 适量
蒜末 适量
食用油 适量
辣椒 适量
牛腩炒辣椒最好吃的做法步骤:
步骤 1
牛腩切薄块状,备用。
步骤 2
青椒切丝,葱切丁,备用。
步骤 3
食用油,酱油,醋,辣椒酱(老干妈),芝麻油,盐,味精,蒜末,葱,料酒,备用
步骤 4
往热锅中倒入食用油,待油温较高时,下葱白,稍稍爆炒一会儿,牛腩下锅爆炒。
步骤 5
待牛腩接近成熟后放盐和料酒,盖上锅盖闷2分钟(去酒味),接着放酱油,醋,辣椒酱入味。
步骤 6
最后下青椒稍稍炒一会儿,放入味精,即可出锅了。
十、洋鸭怎么做法好吃湘菜?
1.洋鸭一只。
2.洋鸭切块。
3.倒入开水里焯一下捞取备用
4.放在冷水里冲洗备用。
5.锅里热油下老姜,辣椒,蒜苗爆炒
6.倒入冲洗好的洋鸭块翻炒,加黄酒闷一下。