湘菜兔子肉怎么做好吃?
一、湘菜兔子肉怎么做好吃?
兔肉是湘菜中经常使用的一种食材,其独特的口感和营养价值深受食客喜爱。以下是一道简单易做的湘菜兔子肉做法:
材料:
1. 兔子肉 500 克
2. 葱、姜、蒜适量
3. 干辣椒 4-6 个
4. 豆瓣酱 2 汤匙
5. 料酒、酱油适量
6. 白糖、盐、胡椒粉适量
7. 鸡蛋清 1 个
8. 淀粉适量
9. 植物油适量
做法:
1. 将兔子肉洗净备用,切成小块,加入料酒、酱油、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉抓匀腌制 20 分钟至入味。
2. 热锅冷油,放入葱、姜、蒜爆香,加入干辣椒爆炒至香。
3. 放入腌好的兔子肉,翻炒至变色。
4. 加入适量豆瓣酱、白糖、盐、酱油和清水,煮开后转小火炖煮 30 分钟至软烂入味。
5. 最后加入少许胡椒粉和葱花即可出锅上菜。
温馨提示:
1. 兔子肉需要提前腌制入味,以保证口感。
2. 在烹饪过程中,可以适当加入一些水来慢慢地煮烹,以便兔子肉更加软烂。
3. 可以根据个人口味,适量调整调料的用量。
二、湘菜小炒肉怎么做的?
湘菜小炒肉是一道湖南地区的特色菜肴,主要以猪肉为主料,辅以辣椒、蒜苗等调料,口味鲜辣。以下是一个简单的湘菜小炒肉的做法:
材料:
- 猪里脊肉或者瘦肉 300克
- 青红椒各适量
- 蒜苗适量
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 酱油、料酒、盐、鸡精(或味精)、蚝油、生抽、淀粉、食用油
步骤:
1. 准备食材:将猪肉切成薄片,用少量的盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制10-15分钟。青红椒去籽切成丝,蒜苗切段,姜蒜切片备用。
2. 热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,油温热至七成热时,放入腌制好的肉片快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
3. 炒香料头:锅中留底油,放入姜蒜片炒香,再加入青红椒丝和蒜苗段继续翻炒至断生。
4. 回锅肉片:将炒好的肉片倒回锅中,加入适量的蚝油、生抽调味,快速翻炒均匀,让肉片充分吸收调料的味道。
5. 调味出锅:根据个人口味加入适量的盐和鸡精(或味精)调整味道,炒匀后即可出锅装盘。
湘菜小炒肉的关键在于火候要快,炒制过程中要保持肉片的嫩滑和蔬菜的爽脆。此外,根据个人口味,可以适量增减辣椒和蒜苗的用量,也可以加入一些其他喜欢的蔬菜,如洋葱、胡萝卜等。
三、湘菜肉枣汤怎么做?
用料:萝卜半根、肉泥适量、生姜适量、葱一根、芹菜2两、盐少许、味精少许
萝卜肉枣汤的做法步骤:
步骤 1、准备工作:萝卜洗净切块,生姜切成末,肉泥是沃尔玛买的生鲜肉泥,肉泥与姜末拌匀备用。切出葱花,芹菜末备用。
步骤 2、萝卜同水一起入锅,煮开
步骤 3、将备好的肉泥用手搓成小团入锅煮开
步骤 4、加适量盐和味精.撒上葱花,芹菜末,完成。
四、湘菜香干炒肉的做法,湘菜香干炒肉怎么做好吃?
湘菜香干炒肉是一道非常传统的湖南家常菜。以下是它的做法:
所需食材:
- 猪肉(切成小块)200克
- 香干(切成小块)100克
- 干辣椒(切成小段)适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 盐、糖、味精各适量
- 葱花适量
步骤:
1. 将猪肉切成小块,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 香干切成小块,干辣椒切成小段,姜蒜末备好。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入香干继续煸炒,加入少量水,焖煮2-3分钟。
6. 最后加入盐、糖、味精调味,撒上葱花即可。
希望这个做法能帮到您,祝您做出口感好、味道香的湘菜香干炒肉!
五、潮汕肉卷酱汁怎么做?
1、材料:猪肉500克,马蹄500克,蒜头适量,鱼片3个,鸡蛋8个,糊膜4张,五香粉4包,盐适量,鸡精适量。
2、将猪肉、马蹄、蒜头等切成小块。
3、将鱼片弄成粉末状。
4、将猪肉、马蹄、蒜头,鱼片粉等装入盆中,加入鸡蛋,再加入适量的盐、鸡精,和五香粉,均匀搅拌。
5、将准备好的糊膜放平后,将适量的肉馅放在膜上包卷。
6、将包卷后的肉卷进行蒸熟后择阴存放。
六、沾肉的酱汁怎么做?
制作烤牛肉的蘸汁:
第一种蘸汁:
原料:酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克制法:将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)
第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。制作烤牛肉:
原料:牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
七、多嘴肉蟹煲酱汁怎么做?
肉蟹鸡脚煲的做法步骤 1. 鸡脚剪脚趾剁开,下锅煮到水开加料酒多煮一会 2. 螃蟹杀好切小块,均匀的沾摸上生粉,虾去头(从背上划开,好入味) 3. 土豆冬瓜切厚块,豆腐切成三角形 4. 锅放油,油辣放鸡脚,虾翻炒一下加豆瓣酱和蚝油,蒜瓣,姜,葱白,要吃辣就放几颗干辣椒。
上色后加点生抽。
然后把蟹放进去加点料酒,蟹红后加开水小火熬十 五分钟加麻辣鲜,鸡精(不用放盐旦偿测锻爻蹬诧拳超哗了,豆瓣本来就有点盐,还有生抽和麻辣鲜就有咸味)然后蔬菜内的都放进去,注意年糕后放,不然容易糊锅,汤浓后就可以起锅 放葱花了!味道全跑汤里了,汤泡饭味道才叫一个好啊,多吃了一碗
八、昭通小肉串酱汁怎么做?
用料:洋葱 半个(50g)、黄豆酱 2勺(40g)、甜面酱 2勺(40g)、豆瓣酱 2勺(40g)、色拉油 适量、花椒 随意、蒜蓉 适量、白糖 10g;1、首先先准备好食材,然后把洋葱、蒜切碎。;2、热锅放油,下洋葱和蒜小火煸香,喜欢麻的可以加入几粒花椒。;3、再倒入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱和白糖,小火炒出香味(想要吃辣些可以加些辣椒)。;4、2-3分钟后,煮出香味后盛出,撒上葱花即可。
九、湘菜猪头肉炖肥肠怎么做?
先把猪头肉和肥肠处理干净、然后用水煮熟、然后猪头肉切片、肥肠滚刀、然后用油呛锅、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、呛出香味来以后将主料下锅、放入辣子、酱油、豆瓣酱、一点点盐、然后就可以了、等到主料快烧干的时候、呛一点点水、不要太多、保证起锅的时候有汁就行了、最后起锅的时候十三香是必须的,祝您能有好胃口。
十、螺蛳肉湘菜做法?
准备材料:蒜苔100g、螺肉150g、蒜半个、姜1块、小米椒5个、酸萝卜50g、油2勺、盐1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g
制作步骤:
1、准备材料使用两个笊篱,这样方便一起倒入锅里, 螺肉抓洗干净,蒜、盐切小备用, 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。
2、热锅热油倒入第一个笊篱里的材料。
3、翻炒到蒜、姜出香味时加入白酒炝锅去腥。
4、再加入第二个笊篱里的材料,边炒边顺着锅边慢慢的加几滴水,保持锅里材料的湿润,这点很重要。要不螺肉会又干又柴咬不动。
5、蒜苔炒到断生之后加入调味料。
6、调好味,炒几下就可以装盘了。