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猪排的做法大全? 伪猪排做法大全?

2024-10-03 15:05:43家常美食

一、猪排的做法大全?

原料:猪肉子排500 克,鲜黄豆芽200克,葱、姜各适量,料酒 50克,盐、味精各适量。

做法:

1.将子排切成段,放入沸水中焯水,用清水洗净,放入炒锅或煲内。

2.放清水300 克,投入料酒、葱结、姜块,用旺火烧沸,改用小火炖 1 小时。

3.投入黄豆芽,用旺火煮沸,改用小火熬 15 分钟,放入适量盐、味精,拣出葱、姜即可。

二、伪猪排做法大全?

用料

猪里脊肉400克,

料酒适量,

盐适量,

烤肉酱适量,

黑胡椒粉适量,

孜然粉适量,

番茄酱适量,

黄油适量

步骤 1

猪里脊肉洗净擦干表面水分,切片,厚度约为一厘米左右。用刀背轻轻拍打肉片。备用。

步骤 2

黑胡椒粉量稍多,适量料酒,和少许盐,混合之后把肉放进去裹匀,平铺腌起来,腌制15-20分钟。

步骤 3

腌制好的肉夹出平铺在菜板上静置2-3分钟,让多余的料酒自然沥出。

步骤 5

黄油取小部分隔水融化,备用。

步骤 6

平底锅预热,刷一小层黄油,里脊肉均匀裹上烤肉酱,然后放在平底锅内用最低温小火慢慢煎,直到肉两面都像上面那两块那样的颜色,然后用筷子戳一下,有弹性了就可以夹出装盘了。

三、风干猪排骨做法大全?

1.将排骨清洗干净,放在通风处充分吹干表皮水分,然后用刀将排骨一条条划开,顶端不要割断,这样方便晾晒。

步骤2、然后把高度白酒倒入碗中,用刷子沾上酒将排骨全身刷两遍,注意不要留死角哟。步骤3、将盐倒入锅中,中小火翻炒,炒至盐呈微黄色时关火。把花椒、八角、桂皮、茴香 、香叶放入锅中,利用盐的余热将所有调料炒香,然后倒出铺开晾凉。

步骤4、将凉好的食同调料带上一次性手套抓撒在排骨上,并用手搓揉,这里也不能留死角,然后放在无水的盆中腌制2天2夜,让它入味。

步骤5、时间到后,用绳子拴住排骨,挂到没有日晒雨淋干净的通风处风干20天左右即可食用。

“腌排骨”制作技巧1、清洗过的排骨一定要将水分晾干,不然会导致腌制失败。

2、在排骨表面刷上高度白酒有杀菌消毒的功效,并且还有对排骨增香的作用。

3、在刷酒和用盐腌制时千万要仔细一些,不能留有死角,一定要将全块肉刷到或腌到。

四、猪排炖鱼的做法大全?

食材明细

鲤鱼1条,熟猪排骨500克,豆腐1块改刀大厚片10片,粉条100克,白菜50克,香菇6朵,甜面酱1勺,番茄沙司1勺,白糖1小勺,香醋半小勺,小辣椒5根,茴香20克,白扣5粒,生抽1勺,老抽1小勺,胡椒粉适量,料酒2勺,盐1小勺,味精适量、淀粉适量

做法

1、将鲤鱼宰杀洗净剁去头尾,头部辟开,片下龙骨,鱼肉片成大厚片,用盐、料酒、茴香、白扣、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制半小时

2、经腌制后,去掉料渣,加淀粉抓匀,入油锅炸至外焦里嫩出锅

3、排骨清洗干净,切段,焯水捞出,洗净,沥干水分,备用

4、排骨拍淀粉,入油锅炸呈金黄色,外焦里嫩捞出

5、豆腐、香菇清洗干净,豆腐切条下入锅油炸透表面至焦硬呈金黄色,香菇下锅略炸一下一同出锅待用

6、锅放油炝锅出味,放入甜面酱、番茄酱、烹醋、加水调味调色后在放入白菜叶煮后垫汤盆底,在放入排骨入汤锅中略烧一会后在依次放入鱼、粉条、香菇、豆腐,烧至入味勾芡,洒入少许蒜末,淋香油、佐料油,即可捞出装入有白菜垫底的汤盆中

五、生猪排的做法大全?

主料:生猪排6块 ,大蒜8瓣 ,青葱2棵, 生粉适量。

  辅料:盐适量 ,生抽适量 ,糖适量, 胡椒粉适量, 料酒适量, 蒜汁适量, 鸡粉适量

  制作工艺:

  1.葱切段肉排用厨房纸吸干水份,用刀背拍松,加入盐,糖,胡椒粉,料酒,蒜汁,用欣和生抽腌20分钟。

  2.裹上生粉静置一会,炒锅放油烧7成热,把排骨炸成金黄捞出。

  3.锅留底油烧4成热,加蒜瓣青葱炒香,加肉排少许欣和生抽和糖,水,一起烧5分钟即可。

  4.控干油后装盘,上撒芫荽末,一道美食即出笼。

 

六、风干猪排的做法大全?

大量做法:

1、猪排4扇,取大盆,一层盐一层排骨码好,上面压一个水盆,放在阴凉处,隔一天翻动一次,倒出水分。

2、猪排抖掉盐粒,用花椒大料、酱油摸匀,挂在阴凉处1周左右,发现白色肥肉泛油发黄,就可以收到冰箱冷冻了,可炒可蒸,可煲仔饭。

少量做法:

猪排一扇洗净,摸盐粒、酱油、花椒大料,腌制3天,挂在阴凉处晾干,7天左右即可。

七、腌猪排的做法大全?

材料1、猪排骨三根。

2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐适量。

3、蜂蜜两大匙、海鲜酱油两汤勺、调和油一大勺。

4、葱段、红辣椒段、熟白芝麻少许。

5、锡箔纸一张。做法1、猪排骨用热水清洗净;将五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、海鲜酱、同放一个碗里拌匀制腌味料。

2、在排骨上刷上味料(多刷几遍)。

3、将排骨裹上保鲜膜,装入保鲜袋,放入冰箱腌一至两天。

4、烤盘里放入锡箔纸,将腌渍好的猪排取出后放锡箔纸上依次刷上味料、蜂蜜、调和油。将猪排用锡箔纸包好,放入烤箱。

5、烤箱用200度预感热约5分钟,再将烤盘放中层,上、下火200度烤15分钟。

6、取出后再刷味料、蜂蜜、海鲜酱油。

7、将另一面朝上,放烤箱上层,上火180度烤10分钟。

8、取出,再刷味料、油,放入烤箱上层,上火180度10分钟。

9、响铃后取出,撒上葱段、辣椒段、熟白芝麻即成。

八、广式猪排做法大全?

准备猪肉梅花肉,用刀切成一厘米的厚度

步骤 2

把肉放入碗中加入2勺盐,一小碗清水,寖泡4-6小时,寖泡过的猪排,蛋白质被盐软化的同时,也吸收了足够的水分,这样的猪扒更好吃

步骤 3

寖泡好的肉,取出放在案板上,用刀背砸一砸,使肉松弛更加的软嫩,也容易入味,全部砸好装入碗中

步骤 4

碗中加入两勺生抽,一勺胡椒粉,一勺白糖,四勺清水,用手抓一抓,然后再加入15毫升食用油,抓均匀,腌制十分钟

步骤 5

煎之前先来调个料汁,两勺生抽,一勺番茄酱,一勺淀粉,5勺清水搅一搅备用

步骤 6

锅热放油,油热放入猪排,依次摆放好,小中火慢煎,一面煎至金黄翻面,大概需要两分钟

步骤 7

翻面后也需要煎两分钟

步骤 8

然后两面再次煎一分钟就可以了

步骤 9

倒入提前调好的料汁,大火收汁,猪扒就可以出锅了

九、家常菜肴做法大全?

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料:

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法和步骤

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

十、猪排炖笋子的做法大全?

做法:排骨300G,竹笋1棵。

辅料:姜丝适量,蒜片适量

配料:盐适量,鸡精适量。

1. 竹笋洗净

2. 竹笋切片

3. 水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水。

4. 锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻。

5. 将竹笋捞出备用。

6. 排骨用热水洗净,装盘备用。

7. 热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香。

8. 倒入排骨翻炒。

9. 一直把血水炒干,直到锅里都是油为止。

10. 倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐。

11. 倒入适量的清水,没过排骨。

12. 大火烧开后,转小火慢炖。

13. 小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。

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