肉皮鱿鱼做法大全？ 潮汕肉皮的做法大全？

一、肉皮鱿鱼做法大全？

干鱿鱼200克、五花肉200克

辅料

食用碱1克、青红椒2个、小米椒3个、姜20克、料酒30毫升、酱油20毫升、精盐3克、食用油20毫升

步骤1

准备干鱿鱼

步骤2

加清水和食用碱，浸泡8小时左右。（精灵是提前一晚开始泡的）

步骤3

泡发好的干鱿鱼，洗净后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水煮约15分钟

步骤4

五花肉及配菜准备

步骤5

五花肉和鱿鱼，全部改刀成小块；青红椒，小米椒也改刀待用

步骤6

炒锅中倒入食用油，下姜片爆香后下五花肉

步骤7

中小火把五花肉煎成焦香状，逼出五花肉的油脂后，下干鱿鱼

步骤8

炒出鱿鱼的干香味后淋入料酒，除腥味

步骤9

接着淋入豉油，下小米椒，炒出酱香味

步骤10

加入适量的热水，水量需没过食材半公分左右，盖上锅盖中小火焖烧30分钟

步骤11

开盖，加入精盐调味

步骤12

下青红椒块

步骤13

翻炒至青红椒断生，大火收汁，美味即成

二、潮汕肉皮的做法大全？

1、特地买了四斤猪皮回来做。猪皮刚买回来真的很脏，用刀刮掉表皮的脏东西。去干净猪毛，铲净肥膘，刮洗干净。有二种方法晾干。一是将肉皮煮熟后，挂起晒干。二是直接将生猪皮挂起来晾干。因为网上很多分享做法都是煮熟后晾干的，所以今天我来分享个生猪皮挂干的。

2、生猪皮挂干的就比较方便。平常吃五花肉，片出猪皮直接把猪皮洗干净挂起来就可以了。不需要再特意起个锅把一小条皮煮熟。不过熟猪皮的话可以把毛和肥膘处理得更干净。晾的时候也不会滴油。各有优点。

3、四斤生猪皮，刮出的肥膘炸出了约400克的猪油。所以怕肥的最好刮一刮，刮出来也不一定要丢掉，烧成猪油也可以炒菜。

4、挂在通风的地方晾干，不需要太阳晒。有风就行。如果是出太阳的日子，又有风，晾三天就够干了。如果没有太阳只有风，温度较低，最好晾五六天以上，如果是连连下雨天，太潮湿的日子，就拿个电风扇对着吹。直吹一二天也可以了。真遇到不好的天气，又没晒干，冰箱里冻着，等有天气好的时候再晾。

5、晾到变得很硬，皮都变透明了就可以了。生猪皮晾的时候因为刮得再干净还是有一点肥膘，所以晾时会滴一些油，拿个纸皮垫着免得地滑。晾到干硬的猪皮可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样，硬硬的，放多久都不会坏掉，只要不潮湿有水汽。随吃随炸。虽然炸好的炸猪皮也能保存一定的时间，但时间不比硬硬的肉皮时间长。

6、下面就是第二个重点：焐油，不焐难成功。很多人炸失败了就是因为没有焐油。很简单：猪皮+冷油放进干净的锅（无水）中。油要盖过猪皮。（猪皮再硬用厨房剪大力些还是剪得了小块的，太大块了不好炸）

三、广东肉皮的做法大全？

1、食材：猪皮 250克、清水 1.3升、碱面 适量、葱花 适量、辣椒酱 1勺。

2、用镊子将猪皮上的毛拔干净。

3、锅里接半锅凉水。

4、把猪皮放入凉水锅里大火煮开。

5、水开后煮两分钟。

6、把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。

7、把所有的肉皮全部清理干净。

8、把清理干净的肉皮放入大碗中。

9、将其加入温水，碱面。

10、揉搓肉皮去除上面的油脂。

11、用温水冲洗， 并揉搓几遍至水变清澈。

12、干净的肉皮切丝。

13、将切完的肉皮装入盘中。

14、把肉皮丝放入锅中。

15、锅中加入凉水。

16、怎样制作正宗猪皮冻

17、开火， 大火烧开。

18、怎样制作正宗猪皮冻

19、转小火煮两个小时。

20、煮到汤汁浓稠， 水剩三分之一。

21、准备光滑的容器， 把煮好的肉皮、汤计倒入碗中。

22、自然冷却或放入冷藏室冷藏。

23、等肉皮冻凝固。

24、用吹风机吹碗底四周。

25、轻轻去掉碗，将肉皮冻完整取出。

26、将肉皮冻切成薄片。

27、把肉皮冻整齐摆在盘中。

28、撒上葱花点缀。

29、配上辣椒酱食用即可。

四、可乐肉皮的做法大全？

用料

五花肉

350克

酱油

适量

可口可乐

330ml一罐

姜

3-4片

葱花

一点点

步骤 1

准备食材?五花肉切小块，姜切片

步骤 2

五花肉平铺在锅中?

步骤 3

小火煎黄后翻另一面?

步骤 4

另一面煎好?放姜片倒入可乐和酱油大火烧开后转小火30分钟左右???

步骤 5

大火收汁关火撒葱花

五、肉皮炖花菜做法大全？

 用料

猪肉150克，花菜400克，青红椒各1个，葱1根，大蒜4辨，五香粉适量，红烧酱油适量，油适量，盐适量，味精适量

做法

1.花菜用剪刀分成小朵，放进淡盐水中浸泡半小时，去除农·药残留

2.捞出后，在开水锅里焯三分钟

3.猪肉洗净，切成小块

4.辣椒切菱形小片，葱切小段，蒜切小薄片

5.肉在开水中煮五分钟，捞出洗干净后沥干

6.锅中加30克油，把猪肉放入翻炒，

7.待肥肉部分略出油时，放一勺酱油炒上色

8.把花菜，辣椒倒进锅中翻匀，少添一点水与肉一起煮三分钟

9.加五香粉，葱段和蒜片增香，并翻炒一会

10.最后加盐和味精，炒匀关火

六、炖牛肉皮做法大全？

1、牛肉套皮一斤半、有机小土豆5个、姜蒜适量、草果、八角、香叶适量、蚝油、生抽2勺、 料酒2勺、精盐适量、胡椒粉、香料适量、红枣枸杞适量

2、准备好新鲜的牛肉套皮（就是牛胸腹部的肉），切块备用。

3、冷水下锅除去血水浮末。

4、准备好姜蒜，草果，香叶，八角。

5、爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。

6、把翻炒均匀的牛肉改放砂锅加热水炖煮，这时再加点红枣枸杞，炖45分钟。

7、牛肉炖45分钟后加入有机小土豆再炖15分钟。

8、土豆炖牛肉就出炉了，牛肉套皮有嚼劲，土豆软烂入味。

七、夏天肉皮的做法大全？

主料：

猪肉皮适量

辅料：

生姜一块

大葱一段

八角一个

丁香几粒

香叶四片

配料：

食盐适量

鲜酱油适量

麻油适量

米醋适量

蒜泥适量

做法：

1. 准备做肉皮冻所需食材...

2. 将肉皮用镊子把毛处理干净...

3. 用所将肉皮的油刮干净...

4. 锅中加入适量的清水烧开放入肉皮绰水...

5. 将生姜刀背压一下，葱切段，大料用水冲洗一下...

6. 肉皮绰水后倒掉换清水加入所有配料开煮...

7. 绰好水的肉皮，可再看一下是否有毛清理干净...

8. 将肉皮切小丁粒...

9. 将切丁的肉皮入锅煮个四十分钟左右，大火烧开小火慢煮...

10. 煮的好皮冻水...

11. 等皮冻水放凉时装入盒子中入冰箱冷藏...

12. 冷藏好的皮冻切块装盘再弄个调料碗即可了...将所有调料入在一起搅拌即是调料碗了

八、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

九、酸菜肉皮汤的做法大全？

主料：

猪肉皮100克

姜片3片

料酒1勺

酸白菜300克

小米椒1个

辅料：

姜丝2片

大葱3克

八角1个

生抽1勺

盐1小勺

做法：

1. 猪皮处理清洗干净。

2. 锅中加入姜片和料酒，将肉皮冷水下锅，大火煮开后转小火再煮10分钟。

3. 捞出刮去油脂清洗干净切成小条。

4. 酸菜冲洗干净，沥干水切成丝。

5. 大葱切葱花，姜去皮切丝。

6. 起锅热油，加入葱姜、八角炒出香味。

7. 加入酸菜翻炒片刻。

8. 加入适量清水，生抽大火煮开后。

9. 水开后加入肉皮，再次煮沸后转小火加盖炖煮至肉皮软烂。

10. 开盖，加少许盐调味，稍加收汁即可。

11. 出锅装入碗中，撒上小米椒

十、黄牛肉皮的做法大全？

配料:带皮牛肉1000克、尖红椒50克、白萝卜200克。

调料：植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜籽50克、八角桂皮各5克、整干椒30克、胡椒粉2克、红油20克、糖色10克、鲜汤500克。

做法：

1.将带皮牛肉洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用；

2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片；

3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味。

4.加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用；净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。