湘菜有什么代表菜? 湘菜的代表菜有什么?
一、湘菜有什么代表菜?
一、【剁椒鱼头】剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一。
二、【永州血鸭】永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜,属于湘菜系。
三、【腊味合蒸】这是湖南地方传统名菜,属湘菜系。
四、【毛氏红烧肉】这道红烧肉是湖南常见的一道家常菜,这道菜的由来还是源自于毛爷爷。
五、【东安鸡】东安子鸡是属于湘菜的一道汉族传统名菜,因用东安母鸡烹制而成,故得名。东安子鸡发源于湖南省东安县,原名醋鸡。相传在唐代开元年间,东安人开始烹制东安鸡——“醋鸡”。
六、【外婆菜】湘西外婆菜是一道美味的湘西风味菜肴,属于湘菜系列,也是湘西本地一道常见家常菜。
七、【猪血丸子】在湖南的邵阳,有一道特色美食,它黑不溜秋的外表,非常的硬实,每年的冬至腊月里开始制作,可以吃上好几个月,以豆腐为主要原料,配以适量的猪肉和猪血,它就是猪血丸子。
八、【湘西酸肉】
这道菜是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳,以此得名。此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。
九、【临武鸭】临武鸭是湖南省临武县的特产,也是我国的八大名鸭。
湖南最出名的9道名菜,香辣可口,特色湘菜大集合。
二、湘菜的代表菜有什么?
湘菜代表菜有剁椒鱼头、干锅牛蹄、香辣羊肚丝、辣椒炒肉、永州血鸭、湘味小炒茄子、贵妃牛鞭、湘菜版梅菜扣肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、酱板鸭、干锅鸡等。
湘菜,又名湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,形成菜系的时间要追溯到汉朝,主要以湘西山区、湘江流域和洞庭湖区三个地去为主。
湘菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多,在原料的选择上讲究相互搭配,相互渗透。在色泽上讲究重油色浓。在品味上喜辣。以煨、炖、腊、蒸、炒等制作方法著称。
三、湘菜的代表菜有?
湘菜代表菜有剁椒鱼头、干锅牛蹄、香辣羊肚丝、辣椒炒肉、永州血鸭、湘味小炒茄子、贵妃牛鞭、湘菜版梅菜扣肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、酱板鸭、干锅鸡等。
湘菜,又名湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,形成菜系的时间要追溯到汉朝,主要以湘西山区、湘江流域和洞庭湖区三个地去为主。
湘菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多,在原料的选择上讲究相互搭配,相互渗透。在色泽上讲究重油色浓。在品味上喜辣。以煨、炖、腊、蒸、炒等制作方法著称。
四、湘菜是什么菜?
湘菜,又叫湖南菜,
是中国历史悠久的汉族八大菜系之一[1],早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。[1]湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等
五、湘菜有哪些菜啊?
著名的切碎辣椒鱼头是经典的湖南菜。许多人去湖南餐厅时都会点经典的湖南特色菜。那么,除了著名的湖南菜,还有切碎的辣椒粉和鱼头。湖南十大著名菜,包括剁碎的辣椒鱼头,毛的红烧猪肉,东安子鸡,蒸肉,辛辣鸡,辣椒炒的肉,永州血鸭,湘西奶奶的菜,等等。
六、湘菜有多少道菜?
有300多种。
著名的湘菜有剁椒鱼头、辣子鸡、永州血鸭、毛氏红烧肉、组庵鱼翅、东安子鸡、霸王别姬、全家福、邵阳猪血丸子、口味蛇。
湘菜又叫湖南菜,历史悠久,是中国八大菜系之一。湘菜的口味多偏辣,看上去色泽鲜红浓郁。“辣味烈性一相逢,便胜食客无数”。直白一点讲,湘菜的口味,以香辣和口味重为主。其中辣味是主味,对于喜欢吃辣的人来讲,一定要去湘菜馆品尝一下。
七、湘菜代表菜有哪些?
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
八、湘菜代表菜?
剁椒鱼头、干锅牛蹄、香辣羊肚丝、辣椒炒肉、永州血鸭、湘味小炒茄子、贵妃牛鞭、湘菜版梅菜扣肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、酱板鸭、干锅鸡等。
湘菜,又名湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,形成菜系的时间要追溯到汉朝,主要以湘西山区、湘江流域和洞庭湖区三个地去为主。
湘菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多,在原料的选择上讲究相互搭配,相互渗透。在色泽上讲究重油色浓。在品味上喜辣。以煨、炖、腊、蒸、炒等制作方法著称。
九、湘菜经典菜?
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低,气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存,但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的,百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。
3、东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制作步骤大致为:将鸡宰杀后放入汤锅内煮,七成熟时捞出待凉,切成小长条。炒锅放油烧至八成热,下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒,再放鲜肉汤焖至汤汁收干,放葱段、麻油等,出锅装盘即成。
十、湖北菜与湘菜有什么不同?还是湖北菜与湘菜非常得相似?
有相似,但是不接近。一般来说,湖北菜以咸鲜为主,湖南菜以香辣为主。吃过就知道了。武汉湘菜馆很多的。汉口二七路就有一家很正宗的湘菜馆——餐谋天下。