15种待客必备硬菜？
一、香辣鸡爪
1、准备食材：鸡爪、啤酒、姜葱蒜、线椒、小米辣、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、白糖、食盐
2、步骤：
（1）鸡爪洗净去指甲对半切开➕姜片➕料酒入锅中焯水捞出洗去浮沫
（2）锅中热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱1勺煸炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入啤酒1瓶加适量清水
（3）锅中➕生抽1勺➕老抽半勺➕蚝油1勺➕白糖少许➕盐少许小火煮20分钟，再大火收汁放入线椒、小米辣翻炒片刻即可出锅，特别好吃✅
二、红烧猪蹄
1、准备食材：猪蹄、八角、桂皮、干辣椒、香叶、生姜、小葱、冰糖、啤酒、生抽、老抽、蚝油、盐
2、步骤：
（1）猪蹄清理干净冷水下锅，加入姜片料酒焯水捞出沥干
（2）锅中入油放入冰糖炒出糖色，倒入猪蹄炒至上色，加入干辣椒、香叶、八角、桂皮、姜片、葱段➕生抽2勺➕老抽1勺➕蚝油1勺➕啤酒1瓶➕盐调味大火煮一个半小时，煮至猪蹄软烂即可出锅开吃啦，特别好吃软软烂烂✅
三、香菇土豆炖鸡
1、准备食材：香菇、土豆、鸡肉、青红辣椒、葱姜、老抽、生抽、香叶、桂皮、八角、盐、鸡精
2、步骤：
（1）土豆洗净切块，鸡肉洗净剁块，冷水下锅葱姜料酒焯水捞出
（2）锅中入油鸡肉煎至微黄，加入葱姜爆香，加入老抽、生抽、香叶、桂皮、八角，清水炖10分钟
（3）再加入土豆块煮3分钟，最后加入青红辣椒香菇，再加少许盐和鸡精炒至大火收汁即可出锅盛盘开吃啦，肉嫩多汁很好吃✅
四、麻婆豆腐
1、准备食材：嫩豆腐、猪肉、麻婆豆腐调味料
2、步骤：
（1）豆腐切块，猪肉洗净剁碎，锅中入水下入豆腐焯水1分钟捞出过凉水备用
（2）锅中热油，下入肉末炒散，加入麻婆豆腐调味料炒出红油，加入清水下入豆腐煮3分钟即可
（3）再倒入水淀粉勾芡，煮至浓稠撒上葱花即可盛出开吃啦，特别好吃豆腐香香嫩嫩✅
五、香菜拌牛肉
1、准备食材：香菜、牛肉、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、香醋、蚝油、葱蒜、辣椒粉、小米辣、白芝麻
2、步骤：
（1）牛肉洗净切片➕盐➕鸡精➕淀粉1勺➕料酒1勺➕生抽1勺拌匀腌制10分钟入味
（2）锅中开水放入牛肉片煮熟捞出沥干水分盛盘，牛肉片上铺上葱蒜末、小米辣、辣椒粉、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、香菜适量、白芝麻淋上热油拌匀即可，牛肉特别有嚼劲特别好吃✅
六、香辣花甲
1、准备食材：花甲、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、小米辣、葱花
2、步骤：
（1）花甲清洗干净放入锅里➕料酒1勺煮至花甲开口，捞出过凉水清水洗净备用
（2）锅中热油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱1勺煸炒出红油，倒入花甲➕料酒1勺➕生抽1勺➕老抽半勺➕蚝油1勺➕小米辣翻炒均匀出锅撒上葱花即可，特别好吃辣香辣香的✅
七、京酱肉丝
1、准备食材：肉丝、干豆腐、小葱、香菜、胡萝卜丝、甜面酱、盐、料酒、生抽、蚝油
2、步骤：
（1）猪肉洗净切肉丝➕料酒2勺➕盐2勺➕盐适量拌匀腌制30分钟入味
（2）香菜、小葱、胡萝卜洗净切放入干豆腐中卷起来，斜刀切段，摆入盘中
（3）锅中入油倒入肉丝小火炒至变色，加入甜面酱翻炒均匀➕生抽1勺➕蚝油1勺翻炒均匀，加水煮沸倒入水淀粉煮粘稠即可出锅盛盘，特别好吃的一道年夜饭✅
八、尖椒炒豆皮
1、准备食材：豆皮、尖椒、木耳、猪肉、胡萝卜、生抽、老抽、蚝油、水淀粉
2、步骤：
（1）木耳泡发，猪肉、尖椒、胡萝卜、豆皮洗净切片，葱切碎
（2）锅中开水下入木耳豆皮焯水1分钟
（3）锅中热油放入猪肉加入适量的醋和辣椒翻炒至猪肉变色，加入2勺生抽➕老抽1勺➕蚝油1勺➕木耳➕豆皮➕水煮2分钟
（4）最后放入盐少许调味，放入尖椒、胡萝卜、水淀粉勾芡至浓稠即可盛盘开吃啦✅
九、鱼香肉丝
1、准备食材：猪肉、尖椒、木耳、胡萝卜、生抽、料酒、白糖、淀粉、豆瓣酱
2、步骤：
（1）木耳提前泡发，胡萝卜青椒洗净切丝，猪肉洗净切丝➕盐➕生抽1勺➕料酒1勺➕料酒1勺➕淀粉1勺拌匀腌制10分钟入味
（2）鱼香料汁：生抽2勺➕香醋2勺➕蚝油1勺➕白糖1勺➕淀粉1勺➕水拌匀
（3）锅中热油倒入肉丝炒熟盛出，爆香葱蒜加豆瓣酱1勺煸炒出红油
（4）倒入尖椒、胡萝卜、木耳炒至断生放入肉丝，最后倒入鱼香料汁翻炒片刻即可盛盘开吃啦，特别好吃✅
十、糖醋带鱼
1、准备食材：带鱼、葱姜蒜、小米辣、糖醋汁、淀粉、生抽、老抽、陈醋、白糖、料酒
2、步骤：
（1）糖醋汁：生抽2勺➕老抽半勺➕陈醋1勺➕白糖半勺➕蚝油1勺清水拌匀
（2）带鱼清洗干净取出内脏，切成小段，加入葱姜、料酒腌制10分钟入味
（3）腌制好的带鱼裹上淀粉，锅中入油将带鱼煎至表面金黄色即可，放入葱姜蒜小米辣爆香
（4）淋上调好的糖醋汁，盖上锅盖焖煮5分钟，淋上半碗水淀粉收汁撒上芝麻小葱即可盛盘开吃啦，特别好吃✅