油豆腐烧肉湘菜做法? 板栗烧肉的湘菜做法?
一、油豆腐烧肉湘菜做法?
用料
油豆腐 200克
五花肉 150克
李锦记旧庄蚝油 1勺
李锦记红烧汁 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
鸡精 2g
蒜 2瓣
姜片 3片
干辣椒 1个
香叶 2片
八角 1个
香葱 1根
超级下饭的油豆腐烧肉的做法步骤
步骤 1
油豆腐清洗干净并攥干水分。五花肉洗净切小块备好。姜片、蒜片、八角、干辣椒、香叶。香葱洗净切开,起油锅放入姜片、蒜片、八角、干辣椒、香叶炒出香味。
步骤 2
放入五花肉煸炒出油。烹入两勺李锦记红烧汁,翻炒至上色,烹入一勺生抽,一勺蚝油,料酒提香,放入油豆腐翻炒均匀,加入两小碗热水,大火煮沸转中火焖煮十分钟,让豆腐充分的吸收汤汁的味道。撒上葱花,鸡精调味。油豆腐烧肉咸香浓郁!
二、板栗烧肉的湘菜做法?
食材
五花肉 500克 、 板栗仁 150克 、 葱姜 各一小段 、 蒜 2瓣 、 大料 2个 、 花椒、小茴香 各一小撮 、 香叶 2片 、 桂皮 一小段 、 白糖 2汤匙 、 花生油 少量 、 啤酒 半瓶 、 食盐 适量
步骤
步骤1
准备好一块500克的猪五花肉,清洗干净。
步骤2
切成2-3厘米见方的小块。
步骤3
把切好的肉放锅里,加足量水,烧开后会出现一些浮沫,用铲子把浮沫撇去,水开一会后关火把肉捞出。
步骤4
捞出的肉放在小盆里备用。
步骤5
葱姜蒜切好,准备好两三片干辣椒。
步骤6
花椒、大料、小茴香、肉桂、香叶等香料备好。
步骤7
我把香料放进专门卤煮肉类用的料盒里,这个小盒子我家已经用了好多年。
步骤8
开中小火,锅里放少量油,比平时炒菜量要少,然后放两汤匙白糖,也可以放冰糖,但化的比较慢,所以我用了白砂糖。不断搅拌,慢慢油会有些冒烟,糖的颜色逐渐变成焦糖色,等锅里冒出很多细密的泡沫,油和糖混合成了近乎黑色的焦糖色时把肉放进去翻炒,这个过程比较紧张,不断搅拌,所以我没能拍照。
步骤9
肉在焦糖里翻炒均匀,呈现出漂亮的颜色。
步骤10
加入葱姜蒜炒几下。
步骤11
加入没过肉的热水,注意一定是热水,如果放冷水肉就不容易煮烂。然后倒入半瓶啤酒。这是肉好吃的秘诀噢!
步骤12
把调料盒与香叶、辣椒放入锅里,大火烧开,小火慢炖。
步骤13
准备好板栗仁,我的是提前剥了皮冻在冰箱里的。如果是带皮的板栗。可以先在板栗上划小口,然后用滚开的水泡五分钟后就可以轻松去掉外皮。
步骤14
炖煮大约半小时后加入板栗仁,在炖约40-50分钟后加入适量的食盐。
步骤15
大概一个小时后慢慢收汁后,肉已经比较软烂了,肉就已经熟了。我的板栗因为是冷冻过的,所以碎了,所以用现剥的新鲜板栗仁比较好。
步骤16
盛在盘中,撒一点小葱花,醇香的板栗烧肉做好了!
三、土豆烧牛腩湘菜?
材料
牛腩500g,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,八角1个,大葱半根,姜5片,料酒1汤匙,老抽1.5汤匙,白糖少量,盐少量
做法
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下
4.锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净
5.锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅
四、湘菜土豆烧鸡做法?
烹饪步骤 :
1.将鸡腿斩成小块,洗净备用。土豆从中间打开,切成滚刀块,放入清水中备用。香菜洗净切段,葱姜蒜切片。
2.锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,下入大料2颗,花椒10克,蚝油15克,大火爆香。
3.然后加入洗净的鸡块,中火翻炒。放调料盐15克,味精10克,白糖10克,生抽10克,老抽10克,鸡粉10克,料酒15克,炒至没有血色。
4.此时加葱10克,姜10克,蒜10克,大火翻炒。再加入清水1500克,盖锅盖,转中小火炖10分钟。
5.加入土豆,盖锅盖,继续炖10分钟。最后大火收汁,出锅装盘,撒香菜5克。
五、土豆烧肉用什么土豆?
就是普通的土豆,我们平时吃的那种
六、梅干菜烧肉的做法 湘菜?
猪五花 250克
梅菜 150克
- 调料 -
盐 3克
酱油 3克
醋 3克
料酒 5克
白糖 5克
食用油 6克
1.猪五花建议在烹饪前用凉水浸泡半小时,而且水越凉越好,这样做可以有效的将猪五花去腥,而且浸泡过的猪肉咬起来更劲道。
2.梅干菜烧肉盛盘的时候建议多淋一些汤汁,味道更地道。
1、梅干菜用清水浸泡2小时,务必将梅干菜泡软泡发后滤干水分,猪五花切小块后用清水冲洗干净待用。
2、起锅烧油,油温6成时将猪五花下锅翻炒,翻炒至猪肉变色后加料酒,随后盖上锅盖焖3分钟。
3、将梅菜下锅,加清水至覆盖食材,中火烧煮,同时加入酱油、盐、醋和白糖,一边煮一边翻炒,烧至收汁即可盛出食用。
七、梅干菜烧肉的做法湘菜?
猪五花 250克
梅菜 150克
- 调料 -
盐 3克
酱油 3克
醋 3克
料酒 5克
白糖 5克
食用油 6克
1.猪五花建议在烹饪前用凉水浸泡半小时,而且水越凉越好,这样做可以有效的将猪五花去腥,而且浸泡过的猪肉咬起来更劲道。
2.梅干菜烧肉盛盘的时候建议多淋一些汤汁,味道更地道。
1、梅干菜用清水浸泡2小时,务必将梅干菜泡软泡发后滤干水分,猪五花切小块后用清水冲洗干净待用。
2、起锅烧油,油温6成时将猪五花下锅翻炒,翻炒至猪肉变色后加料酒,随后盖上锅盖焖3分钟。
3、将梅菜下锅,加清水至覆盖食材,中火烧煮,同时加入酱油、盐、醋和白糖,一边煮一边翻炒,烧至收汁即可盛出食用。
八、大蒜红烧肉湘菜做法?
原料:红烧肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等
做法:五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊,肥瘦相间~~~)
大蒜去皮,备用
铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
倒入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入温热的水,转至砂锅里炖肉
大火烧开转小火,加入八角一个
加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)、等到肉炖到七八成熟时,把大蒜放进去,接着炖。
等到肉都熟烂后,加入盐调味,汤汁收紧即可起锅
九、湘菜红烧肉的做法步骤图,湘菜红烧肉怎么做?
香式红烧肉呢,就是湖南那边的一种做法,萧氏红烧肉的另一个名称也叫毛氏红烧肉,就是毛主席比较爱吃的红烧肉。那香式红烧肉和川式红烧肉和我们平常做的红烧肉相比呢,它可能更多的是颜色上比较好看,味道上更加浓郁,厄在形状上呢也比较大。当然了,做法上也是不尽相同。红烧肉的做法呢,就是选用猪五花,肥七瘦三的猪五花肉切成条,然后改成大块儿,也就是3公分×3公分的方块,然后呢放入水中出水。出水以后呢,我们可以选用两种方法让它出油,而不导致油腻的感觉太重。一种方法呢,是用油炸炸干油份,第2种方法呢是干煸,就是用把肉放入锅中,使劲的煸炒。煸炒好以后呢,我们可以放入豆瓣酱,也可以放入冰糖,上色,然后加入香料,嗯,八角花椒,桂皮香叶葱姜。然后可以加水,盖上锅盖慢慢小火炖。出锅以后呢,我们大伙收支,然后可以购一点水淀粉,然后加入辣椒块儿和蒜苗啊,增加他的食欲。这样呢,一盘香喷喷的红烧肉就出锅了。
十、牛肉炖土豆湘菜做法?
原料:牛肉、土豆、胡萝卜
调料:料酒、大料、葱段、姜片、胡椒粉、老抽、生抽、白糖、盐
土豆烧牛肉的做法
1.牛肉洗干净切成小块。
2.凉水下锅。
3.烧开后撇去浮沫。
4.捞出来冲洗干净。
5.将牛肉放进电压力锅,加料酒、大料、葱段、姜片、适量清水加压20分钟。
6.将牛肉连汤一起倒入汤锅内。
7.加入土豆块。
8.再加入胡萝卜块。
9.放入胡椒粉、老抽、生抽、白糖,大火烧开。
10.转中小火炖至土豆、胡萝卜软烂即可,加点盐调味后出锅。