河南小吃油馍头的做法？

一、河南小吃油馍头的做法？

食材：普通面粉500克、鸡蛋1个、水500克、盐10克、发酵粉8克、食用油适量

做法：

1.面粉里加入盐，搅拌均匀，发酵粉加入500克水中，让其融化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成比较稠的糊状

2.盖上盖子，醒发1个小时，醒发好的面糊上会看到有气泡出现

3.锅里加入食用油，油热后，用勺子舀一勺面糊，倒在油锅里小火炸上色，炸熟捞出

4.所有油馍头都炸好后装盘食用即可

油馍头制作注意要点

1.里面加鸡蛋，可以让炸出来的油馍头更蓬松，口感更好。

2.水量和面粉的量为1:1，这和好的面糊稀稠度刚刚好

3.1斤面里加10克盐，这样炸出来的油馍头咸淡刚刚好，如果口味比较轻，把盐的用量减5克

4.如何判断炸油腻头的油温是否合适？拿一根筷子放入油中，筷子周围有大量气泡出现，说明油温就可以了，整个炸的过程中，用中小火炸制

二、河南小油馍头的做法？

食材：普通面粉500克、鸡蛋1个、水500克、盐10克、发酵粉8克、食用油适量

做法：

1.面粉里加入盐，搅拌均匀，发酵粉加入500克，让其融化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成比较稠的糊状

2.盖上盖子，醒发1个小时，醒发好的面糊上会看到有气泡出现

3.锅里加入食用油，油热后，用勺子舀一勺面糊，倒在油锅里小火炸上色，炸熟捞出

4.所有油馍头都炸好后装盘食用即可

三、河南烙馍做法大全？

河南烙馍做法1、首先来和面。500g面粉，加2g盐增加筋性，再分次少量加入大约280g温水，揉成稍软一点的面团，面团刚开始揉不光滑，盖盖5到10分钟，再来揉就可以揉光滑了。

2、揉光滑之后，搓条切成16个面剂子，再依次揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜防止风干。

3、从第一个揉好的小面团开始，擀成薄薄的烙馍。第一个揉好的小面团，饧的时间最长，最容易擀开。

4、提前烧开水，把烙馍放在蒸屉上，盖盖大火蒸。再去擀第二张，擀好后直接放在第一张烙馍上，就这样擀一张放一张，放下一张的时候，上一张已经蒸个半熟了，所以不会粘。最后一张放进去后，盖盖再蒸2分钟即可出锅。出锅之后趁热揭开。吃不完的烙馍，稍微冷却一下，用保鲜袋密封冷藏保存即可。

5、这种蒸的烙馍，叫做水烙馍，比烙的烙馍更柔软湿润一些，柔软劲道不上火，而且一锅可以出几十张，更简单快速。水烙馍我最喜欢卷的菜是醋溜土豆丝、绿豆芽、青椒炒蛋、黄豆芽粉条炒鸡蛋

四、河南火烧馍的做法大全？

主料：面粉适量

辅料：纯净水(30度左右)适量、酵母适量、花生油适量、盐适量、五香粉适量

火烧馍的做法步骤：

1.酵母放在面粉中搅拌成絮状。

2.面发起来一个小时。

3.揉成光滑的面团，有筋道。

4.擀成适当厚度的剂子。

5.刷上有酥。

6.卷起来，擀成圆形。

7.烙成两面金黄。

8.预热200度的烤箱，放入火烧馍，继续烤10分钟左右。

9.出炉。

10.外焦里嫩，分层明显，风味别具一格。

五、河南油馍头小油条家常做法？

用料

面粉 适量

盐 一点

温水 适量

鸡蛋 1个

干酵母 适量

步骤 1所有的食材放到一起

步骤 2边加水，边搅拌，直到没有干粉

步骤 3步然后揉面，揉好后盖上盖子，室温发酵

步骤 4第二天起来，会发现面团蜂窝状，拿出来揉一下排气。在油温6，7成热时，拽一个面团，用手拽成长条放进锅里炸

步骤 5中间用筷子翻面，炸到上色，焦黄就可以夹出来了

六、河南蒸月饼馍的做法大全？

【食材】面粉300克，酵母粉3克，白糖3克，清水150克。馅儿料：黑芝麻100克，白芝麻20克，白糖20克，玉米油20克。

【步骤】1、面粉中加入酵母粉、白糖、清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜常温发酵至两倍大。

2、黑芝麻、白芝麻清洗干净，小火炒熟，放凉之后倒入料理机，加入白糖一起搅打成馅儿料。黑白芝麻比例随意放，我家没有白芝麻了，所以黑芝麻多放了一些。炒芝麻千万不要炒糊了，炒糊了会有苦味。

3、芝麻里面倒入20克玉米油拌匀，油润过的馅儿吃起来不干。如果家里有猪油的可以直接放猪油拌匀。

4、发好的面团，揉压排气，重新揉光滑，搓长。

5、分成大小均匀的剂子，分剂子的手可以看一下，切面光滑没有小孔就说明排气排到位了。所谓排气就是排出发酵产生的气体，这样做出来的馒头或者月饼外观和组织会更好。

6、将面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形，包入芝麻馅儿。

7、包好，收口捏紧，放入月饼模具，按压平整。

8、倒扣出来就可以了。压的时候稍微用些力，这样花型能比较完整清晰好看。

9、做好的月饼继续醒15分钟，蒸屉刷一层油，放入月饼。锅中烧水，水开，放入蒸屉，大火蒸12分钟。

10、蒸好的月饼，关火，停两分钟掀锅盖。白白胖胖，透着芝麻香味的月饼就做好了。

这样的月饼就跟馒头一样，加了芝麻馅儿，特香！我们这里的老年人和小娃娃超爱吃这种月饼，如果不喜欢吃甜味的，还可以做成芝麻盐的，也同样好吃。

七、河南烫面油馍做法大全？

主料

中筋面粉200g

辅料

食用油适量盐少量

做法步骤

1.面粉放到容器中，开水和面，一定要是滚的开水哦，要用筷子搅拌，以免烫伤！

2.待面团不烫，用手和成面团，取三分之一揉成长条，然后压成薄片，沾手就要抹油！

3.擀成薄片后抹油，撒盐，然后卷成卷，因为我用的调和油看不见油！

4.卷成卷的面团头尾相连，压成圆形！

5.再用擀面杖擀成饼状！

6.电饼档抹油，油多一点吧，双面煎！

7.双面煎成金黄即可！

八、河南白吉馍馅做法大全？

1、主料:面粉300g、酵母1小勺、白糖1勺、食用油1勺。

2、面粉加酵母白糖食用油加温水活成稍软的面团。

3、放温暖处醒发至两倍大，如气温低，可以用蒸锅烧一些热水，熄火，把面盆放入，醒发的速度会快一些。

4、醒发好的面团排气揉成长条分成等量的剂子。

5、压成椭圆形。

6、擀成牛舌状。

7、从一头卷起。

8、全部卷好立起。

9、用手掌摁扁。

10、擀成约1厘米左右厚的饼皮。

11、全部做好醒15分钟。

12、表饼铛加热，不放油下饼坯。每个之间留有空隙。

13、不要加上盖，用蒸锅盖。

14、大约3分钟翻面。

15、再3分钟再翻面。然后大约2分钟接着翻面，总共大约10分钟，这一盘就好了。

16、外表酥脆，里面蓬松，散发着浓浓的面香。

九、河南炸宽油馍做法大全？

主料：面粉300克，无铝泡打粉4克，鸡蛋1个，食用油适量

辅料：酵母3克，盐2克，温水适量

做法：

1.泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中

2.酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。（和面的最后粘手可以往手上涂些油。）静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。

3.取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状

4.用手揪成50克左右的小面团

5.擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。

6.锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

7.中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

十、河南马齿苋菜卷馍的做法大全？

主料：面粉适量，酵母适量

辅料：马齿苋适量

配料：盐适量

1. 酵母化成水，倒进面里，加温水，活成面絮，揉成光滑的面团，

2.马齿苋只需要一小把就好. 取比较嫩的叶片和末梢，洗净然后沥干水份，加点盐，把它腌一下。

3.然后把腌好的马齿苋放在面板上，和面团揉在一起,让面面和菜菜充分在一起，再搓成长条，切成小段。

4. 放进蒸锅,水开上汽，15分钟关火，再闷个两三分钟