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湘菜炒鸡杂做法? 酸萝卜炒鸡杂的做法湘菜?

2024-10-07 02:13:42餐饮美食

一、湘菜炒鸡杂做法?

材料,鸡杂包括心肝肺肠等200克,豆瓣酱1汤匙,泡椒三颗,料酒1汤匙,香芹1棵,植物油2汤匙,盐2茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,姜1小块,切丝,大蒜3瓣。做法,1用清水将鸡杂的心肝肺冲洗3~4遍即可肠需要用刀划破,抹上盐不加水干搓再冲洗反复三次以上,鸡杂要切细碎一些,保持一厘米的长度,更易入味。

2泡椒.姜切细丝.大蒜切片.香芹摘叶洗净,切0.5厘米的短节备用。

3.用料酒.豆瓣酱.酱油.1茶匙盐,泡椒,大蒜,姜丝将鸡杂在碗中拌匀腌20分钟。

4炒锅置于大火上,到植物油热至9层下鸡杂,快炒3~5分钟,下香芹和味精调味再炒一分钟即可装盘上桌。

二、酸萝卜炒鸡杂的做法湘菜?

1、鸡杂洗净沥干水份,切片;

2、洗净辅料,酸萝卜切丝,指天椒切圈,姜、蒜切碎,蒜苗切段;

3、烧热炒锅,下适量油,下姜、蒜爆香;

4、姜、蒜爆香后,下鸡杂;

5、大火快炒鸡杂至断生,盛出待用;

6、锅中留余油,下指天椒爆香;

7、将酸萝卜倒入炒锅,并适当翻炒;

8、将鸡杂、蒜苗倒入炒锅;

9、翻炒均匀,调入适量盐、生抽、料酒即可

三、酸辣鸡杂湘菜做法?

食材:鸡胗,鸡心,鸡肝,鸡肠,泡椒,泡姜,青尖椒,酸豆角,蒜,蚝油,酱油,盐,糖,鸡精,油,啤酒。

做法:

1:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净,改刀切成片,鸡胗切薄一点,鸡肝切厚一点。

2:泡椒、泡姜、青尖椒切片,酸豆角切段,蒜剁成末备用。

3:锅内烧水,水开后,下入鸡杂焯水,捞出备用。

4:锅内倒油,油热后倒入泡椒和泡姜炒香。

5:倒入焯好水的鸡杂,加啤酒去腥,翻炒均匀。

6:加蚝油、酱油、盐和糖炒匀,炒至鸡杂上色入味。

7:在加入青椒炒至断生,放入鸡精翻炒即可

做发二:

主料:鸡胗,鸡肝,鸡心,鸡肠。

辅料:酸豆角,泡椒,朝天椒,杭椒,大葱,青蒜,大蒜子,酱油,白醋,姜,胡椒粉,鸡粉,白糖,白酒。

做法:

1、鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

4、鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出,沥干备用。

5、锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。

6、爆香姜、大蒜子后,倒入鸡杂,倒入适量高度白酒,爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续大火翻炒

8、放入酱油上色,翻炒均匀。

9: 然后加入盐、白醋,白糖、继续大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉,快速炒匀即可。

四、鸡杂炒什么?

鸡杂,洋葱,青红椒,耗油,糖,盐,鸡精

做法:

1 鸡杂用活水冲洗至水澄清

2 洋葱切块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片

3 把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用

4 锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒

5 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香

6 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒

7 加入少许白糖提鲜,炒均匀后

8 依个人口味倒入耗油翻炒均匀,加入盐最后调入鸡精即可出锅

希望我的回答对你有帮助?

五、湘菜白椒鸡杂怎么做?

白辣椒、姜切丝,葱切段

2.鸡杂处理干净,切片并加入生粉、生抽、料酒腌渍一会

3.锅内油热,下入鸡杂和姜迅速翻炒,炒好后盛出

4.锅内加少许油,下入白辣椒翻炒片刻

5.加入之前炒好的鸡杂一块翻炒,并加入盐、糖、老抽调味

6.起锅前加入葱段翻炒一分钟,起锅装盘

六、鸡杂炒笋丝做法?

食材:榨菜丝、鸡胗(已清洗焯熟)、莴笋

步骤1

将莴笋切丝

步骤2

将已焯熟的鸡胗放在案板上切成丝,待用

步骤3

在锅中加入3汤勺油烧热,下入切好的莴笋翻炒翻炒

步骤4

接着,合入切好的鸡胗和榨菜丝翻炒翻炒

步骤5

然后,加0.5勺盐

步骤6

加0.5勺味精

步骤7

调味炒匀,即可

七、茭白炒鸡杂窍门?

先将鸡杂放蒜蓉辣椒等配料下油锅炒至8成熟乘出,再炒茭白快熟时将鸡杂到进去兜几下出锅。

八、生鸡杂怎么炒?

主料:鸡胗,鸡肝,鸡心,鸡肠。

辅料:酸豆角,泡椒,朝天椒,杭椒,大葱,青蒜,大蒜子,酱油,白醋,姜,胡椒粉,鸡粉,白糖,白酒。

做法:

1、鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

4、鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出,沥干备用。

5、锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。

6、爆香姜、大蒜子后,倒入鸡杂,倒入适量高度白酒,爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续大火翻炒

8、放入酱油上色,翻炒均匀。

9: 然后加入盐、白醋,白糖、继续大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉,快速炒匀即可。

九、西红柿炒鸡杂做法?

准备材料。 番茄洗净切块。 鸡肉斩件,姜切片。 烧热油把鸡肉爆炒。 把鸡肉炒干一些比较香, 倒入番茄翻炒。 加入些砂糖翻炒,加少许热水加盖子焖一下。 最后放点盐调味。 小贴士 鸡肉就这样干炒容易不熟,吃肉最后煮熟一些,可以放少许水焖一下,汁也很好吃。

十、鸡杂炒什么好?

鸡杂可以和辣椒还有洋葱一起爆炒,大火爆炒出来非常好吃。

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