湘菜中有没有不辣的几个菜？

有

一．腊味合蒸

湖南人极爱吃各种腊味，腊鸡，腊鸭，腊鱼等应有尽有，在制作这道菜时，可以搭配的食材也是非常多样，这道菜所用腊味不拘种类，不拘数量，丰俭由人，而且做法真的非常简单，出锅之后香味四溢，咸鲜中带微甜，口感柔韧而不油腻，而且咸度适中，解馋又下饭，一度被称为是湘菜的第一味，但凡尝过的人都称此菜名不虚传，腊味合蒸曾在2018年被评为湖南十大经典菜之一。

二．毛氏红烧肉

这菜堪称是湘菜系列独树一帜的主打菜品，清淡又营养，从古代流传至今，制作时需选用三肥两瘦的五花肉，用冰糖，八角，桂皮先蒸于炸，然后再放豆豉调味，加水小火慢煨，成品最大的特点是色泽金黄油亮，肥而不腻，香润可口，点缀几朵翠绿的小油菜秀色可餐，尝后让人回味无穷。

三．花菇无黄蛋，

这菜是先在鸡蛋底部敲一下小孔，将里面的蛋液取出来，然后去掉蛋黄只取蛋清，调味时加入鸡汤，猪油和盐，然后再把蛋液倒入蛋壳中蒸熟，上桌之后仍旧一个完整的蛋，但里面却是没有蛋黄的，质地鲜嫩口感鲜香，尝后令人暗自称奇。被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。由于花菇无黄蛋制作时极为讲究，要掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。因而对厨艺要求比较高，寻常湘菜馆中很难见得到这菜，若是机会碰见，建议尝尝。

四．冰糖湘莲

湘莲又被称为是贡莲，跟冰糖一起炖煮堪称是湘菜当中的解腻佳品，此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一，入口之后粉粉糯糯清甜回甘，风味独佳且营养丰富，曾经是湘菜宴席必备的大菜甜点，平时爱吃的人真不少。

五．百鸟朝凤

百鸟朝凤是是用上等的肥嫩母鸡做成，配以菜心、香菇等多种配料精心制作。做法主要是以炖为主，做出来的样子，就像百鸟朝凤凰飞去，这道菜的名字的来源主要是这道菜的造型，非常的好看，所以取了一个这样喜庆的名字。寓意吉祥如意，一般出现在寿宴、婚宴等喜宴，讲究一点的人家在年夜饭上也会制作这道菜，图的就一个好兆头。

六．过桥豆腐

过桥豆腐是一道色香味俱全的湘菜，制作用料为内酯豆腐、鸡蛋、雪菜和肉末，豆腐的作用就是在鸡蛋之间搭起一座“白玉桥”，口味特点是柔滑细嫩，咸鲜适口，品相雅致，入口后滑嫩鲜甜，柔软易消化，堪称老少皆宜，在油重色浓的辣味湘菜当中算得上是别树一帜了，营养丰富却又经济实惠。

七．五元全鸡

这菜又称为是“五元神仙鸡”，据传在清代就已有记载，做法是将鸡处理干净，也可以在鸡肚里塞入黄芪，放入容器里加入酱油，隔汤干炖，炖鸡时用的黄芪还可以改用荔枝，桂圆，红枣，莲子，枸杞子一起搭配，炖出来香味更浓，营养极为滋补。

八．板栗烧菜心

这是清淡湘菜的代表菜品之一，还是一款对口味要求非常高的湘菜，其口味较为丰富，制作时一定要采用专用调味汁对其进行烹饪才能使板栗烧菜心达到极致的口味。成品色泽黄红的板栗入口甘甜，再加上颜色洁白的菜心和乳白色的味汁，可谓秀色可餐。饱满又丰富的口感让人吃后回味无穷，普普通通的几种食材竟能碰撞出如此美妙的味觉，不禁让人暗自称奇，虽然在“不辣”的湘菜榜中排名最后，但好多人都爱吃这菜，上桌之后翻单的频繁也相当高的。