蒸鱼拿什么鱼好吃? 蒸鱼一般选择什么鱼比较好吃?
一、蒸鱼拿什么鱼好吃?
清蒸金昌鱼:
1.将金昌鱼洗净,两面各各几刀,便于入味也容易熟,抹上少许盐。
2.将切好的姜丝和红辣椒分别垫在鱼的底下、鱼肚子里和鱼表面上,再铺上潮汕冬菜、淋上普宁豆酱,把酸梅搓破放在鱼上,一切准备就绪,准备入锅。
3.大火将水烧开,放入鱼去蒸,我用的是电磁炉的蒸煮功能,大概7分钟,开盖,撒上芹菜碎,在芹菜上滴几滴油,盖上盖子再蒸2分钟,即可出锅。
清蒸黄鱼:
1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水。切成段。放盐,拌匀,腌10分钟;
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油,倒点料酒,再放姜丝和葱段在鱼上;
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
清蒸鲈鱼:
1、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。
2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。
二、蒸鱼一般选择什么鱼比较好吃?
清蒸鱼石斑鱼要数第一,因为石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉素有海鸡肉之称。鱼皮胶质丰富,很适合清蒸。
第二要数多宝鱼了,多宝鱼鱼皮胶质蛋白含量很高,肉质肥嫩,味道鲜美。而且多宝鱼还有个优点就是鱼刺软容易入味,特别适合清蒸来食用
第三种要数鲈鱼了,鲈鱼是很多人都会选择的一种清蒸鱼,特别普遍。因为卢鱼鱼刺少,鱼肉细嫩,而且还没有土腥味,鲈鱼相比多宝鱼口感更好一些。
三、清蒸鱼用哪种鱼比较好吃?
清蒸鱼用鲈鱼比较好吃。
四、蒸鱼用什么鱼便宜又好吃?
蒸鱼可以用罗非鱼,罗非鱼又便宜,肉厚,刺少这样子的鱼蒸出来也好吃,味道鲜美。
五、蒸鱼什么鱼好吃刺又少?
蒸黄花鱼,鱼肉鲜美爽滑,刺少。
六、清蒸鱼,什么鱼最好吃?
首选福寿鱼(即罗非鱼)和鲈鱼。。。福寿鱼是不是经常听到?!嘿嘿,我一般用罗非,普通的才8-9块一斤,鲈鱼贵多了,好像要16-18块一斤
七、清蒸鱼选什么鱼好吃?
清蒸鱼石斑鱼要数第一,因为石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉素有海鸡肉之称。鱼皮胶质丰富,很适合清蒸。
第二要数多宝鱼了,多宝鱼鱼皮胶质蛋白含量很高,肉质肥嫩,味道鲜美。而且多宝鱼还有个优点就是鱼刺软容易入味,特别适合清蒸来食用
第三种要数鲈鱼了,鲈鱼是很多人都会选择的一种清蒸鱼,特别普遍。因为卢鱼鱼刺少,鱼肉细嫩,而且还没有土腥味,鲈鱼相比多宝鱼口感更好一些。
第四种要数刀鱼了,刀鱼鱼刺多,但是刀鱼的肉质特别细嫩,肥而不腻,要是拿来清蒸的话,最能体现刀鱼的鲜美味道
不适合清蒸的两种鱼,第一就是鲶鱼,因为鲢鱼土腥味重,清蒸起来根本吃不下去。第二就是带鱼了,先不说带鱼太扁鱼肉少的原因不好蒸,就是那鱼肉的海腥味都能让你吃到吐。所以说这两种鱼千万不要拿来清蒸哦。
八、清蒸鱼用什么鱼好吃?
食材:
桂鱼、大葱、大红椒、生姜
4、先把生姜一半切片一半切姜丝,大葱白一根一切两半,另一根切葱丝,大葱绿同样切细丝,大红椒去蒂去籽切辣椒丝备用,把处理干净的桂鱼两面都打上十字行花刀,准备一个盘子在盘中放上姜片
5、盘子里放上大葱白和姜片,可以给桂鱼去腥,蒸制过程中起到通风作用,使桂鱼蒸时上下受热均匀,把桂鱼放入盘中,再两面都撒上适量盐和料酒,放入烧开的蒸锅中,大火蒸8分钟
6、时间到时拿出蒸好的桂鱼,把桂鱼放入另一个盘中,再倒入蒸鱼的汤汁,淋入蒸鱼豉油,撒上大葱丝、辣椒丝、姜丝,浇上热油即成
九、蒸鱼用鱼露好吃吗?
蒸鱼最好不用鱼露它不去腥不好吃。
十、什么鱼用蒸鱼豉油做好吃?
一、清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等。 二、清蒸鲈鱼做法 主料:鲈鱼 辅料:香葱 姜 米酒 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉 猪油 1、鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。
(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)
2、鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。
(我的鱼比较大,如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟,火候很重要,短了鱼不熟,长了鱼肉老了,所以蒸好后不要马上开盖,而是继续焖,这样就能保证鱼肉熟而不老。)
3、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉。
(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)
4、鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油。
(可以用色拉油,但猪油会更香,一定要浇在姜蒜丝上,这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)
5、上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做好了