家常菜的做法大全集? 香菇家常菜做法大全集?
一、家常菜的做法大全集?
【清蒸鲈鱼】
材料:鲈鱼1条,小葱叶1把,植物油30克,蒸鱼豉油适量
1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃,反复清洗干净;
2. 沿着脊椎骨两侧,从头向尾的方向用刀划开,深度有2公分左右;经过这样处理后,鱼能像流动时那样的状态,是趴着的,而不是躺着的;
3. 小葱叶一把,冲洗干净,把小葱叶紧紧地捋成一排,从一端缠绕,盘起来;
4. 将小葱躺着放,用利刀切成长长的葱丝;
5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡,如果有冰水更好;
6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里,100度,蒸8-10分钟,看鱼的大小来调整时间;蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热;如果用普通蒸锅,先把锅加热,等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里,可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老;
7. 蒸好的鱼肉稍向外翻,鱼肉白嫩,鲜香气迎面扑来,整条鱼呈现自然的弯曲,非常灵动;
8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝,用小锅烧点热油,趁热泼在葱丝上;葱丝有了油的浸润,颜色更加鲜亮,而且还被激发出了葱香;
9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油,红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了,香,倍儿香!
【栗子炖鸡】
主料:鸡腿6只,栗子500克
调料:油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗
1. 大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;
2. 鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;
3. 锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;
4. 炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;
5. 待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;
6. 将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。
二、香菇家常菜做法大全集?
材料:鸡腿 香菇 凉面 洋葱 葱姜 红辣椒 八角 桂皮 香叶 料酒 生抽 蚝油 淀粉 蚝油 油盐
做法
1. 鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀,再在鸡腿的小头端垂直转上一圈;
2. 这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来, 再切成小块;
3. 鸡腿肉块放在碗中,加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉, 抓拌均匀腌制一下;
4. 烧热锅, 放入适量的油, 下入腌制好的鸡腿肉翻炒;
5. 鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下;
6 大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒;
7. 倒入泡好的香菇和香菇水, 加盖煮上五分钟;
8. 加入适量的蚝油, 大火收汁, 再加入点调味, 最后加入点红辣椒;
9. 同时将铁板加入, 倒入少许油;
10. 将洋葱丝铺在盘底;
11. 微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面;
12. 再将煮好的香菇鸡放在面条表面;
13. 表面撒上些小葱末;
14. 吃的时候拌均匀。
三、豆芽菜的做法家常菜大全集?
豆芽菜的做法有很多,比如凉拌绿豆芽。它的做法很简单,用料:绿豆芽300克,粉丝100克,红椒丝50克,豆皮丝50克。葱蒜末少许。
做法1.绿豆芽用开水焯烫至熟,捞出凉水投凉。豆皮丝,红椒丝,粉丝,下开水烫熟,捞出备用。
2.豆芽放大盆中,加入烫好的配菜,上面放葱蒜末,盐,味精,烧一点热油炝在豆芽上面,搅拌均匀,凉拌豆芽就做好了。
四、大亮家常菜做法?
吉祥如意卷
主料:鸡蛋、香菇、火腿、黄瓜、胡萝卜、豆芽、盐、油
做法:
1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜(或青笋)、切丝,豆芽洗净,如果有喜欢吃韭菜也应该加一点,取长长久久之意,由于我不喜欢,就没加
2、放入锅中,加少许盐,一起炒熟
3、一个鸡蛋打散,摊成一张蛋皮(鸡蛋打的越散越容易摊薄)
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起,一定要尽量卷紧
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀
6、锅中烧油至7分热,入锅炸,一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出
7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块,装盘
咸鱼茄子煲
主料:茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤、葱花
做法:
1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份
3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用
4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油
5、锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香
6、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤,煮几分钟入味以后,加适量糖、盐 、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可
五、风干鸡的做法家常菜大全集?
先将风干鸡洗干净,最好是冲洗。(将风干鸡上面的味道都冲洗下去)然后将风干鸡放入盆中,加入温水浸泡。时间大概是一晚上左右。(所以要吃的话,一定要提前一天准备)
在浸泡的时候经常去按一按,看看鸡吸水没有。若有,及时加水。然后将泡好的鸡进行切块,将已经切块好了的鸡放进锅中稍微煮一下,大概5分钟左右,捞起来。
将锅中的水倒掉,在锅中放入香油,加入姜蒜炒香,放入鸡进行煸炒,待鸡大概炒到6成熟的时候,将配菜莴笋和香菇放进去,加入水,再加入盐以及其他的佐料。
将锅盖盖上,当锅中水烧干时,鸡就差不多做好了,这个时候我们可以尝一尝菜的盐味,看看是否需要添加其他佐料,最后大火煸炒一下,起锅。
六、干虾仁的做法家常菜大全集?
主料:
虾仁250克
辅料:
鸡蛋100克,黄瓜100克
调料:
盐4克,白砂糖3克,醋5克,植物油25克
做法:
1. 虾仁洗净处理好
2. 黄瓜洗净切片
3. 鸡蛋打到碗里搅匀
4. 坐锅倒油,待油热将鸡蛋倒入炒好,盛出备用
5. 同样的方法炒虾仁,虾变红后盛出备用
6. 炒黄瓜片,黄瓜片略熟后,将炒好的鸡蛋、虾仁倒入
7. 加盐、糖、醋调味即可
七、鲁大飞家常菜做法?
食材:羊肉(瘦)200克,冬瓜200克,
辅料:香菜10克,
调料:五香粉2克,大葱5克,姜5克,味精2克,盐3克
做法
1.将羊肉洗净切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤,切成6厘米见方的块,用开水焯一下,捞出控净水;将香菜洗净,切成末。
2.炒勺上火加入清汤800克,下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开,撇净浮沫,炖至肉片八成熟时,放入冬瓜块,炖至熟烂,将葱姜块拣去,放入香油、味精,撒上香菜末,出勺即可。
八、小厨大亮家常菜做法?
食材:鸡胸肉 300g .干辣椒 10g
.花椒 5g .蒜 5g
.老姜 5g .葱 1根
.花生 40g
腌料:酱油 2勺 .米酒 2勺
.淀粉 半勺 .盐 少许
调味料:酱油 2勺 .米酒 1勺
.糖 半勺 .醋 半勺
.香油 少许
做法:
1、将鸡胸肉切小块,与酱油、盐及米酒抓匀,再加入一勺的水抓至鸡肉完全吸收后再加入下一勺,最后再加入淀粉腌渍30分钟备用。
2、将蒜去膜切末;老姜洗净带皮切末;葱切段备用。
3、锅内倒入1大勺油,放入花椒小火炒至油微冒泡后取出。
4、加入步骤1的鸡丁炒至表面变白后取出备用。
5、原锅放入干辣椒小火炒香至略膨胀,再放入蒜末、姜末、葱白段炒香,再放入步骤4的鸡丁拌炒。
6、加入所有调味料拌炒,最后放入葱绿拌炒。
7、起锅前撒上花生抄一抄就完成啰,开吃~
九、大烩菜做法大全家常菜?
一、原料
主料 土豆1个,柿子椒1个,胡萝卜1根,粉条1小把,五花肉1小块
辅料 酱油20克, 食盐3克 ,醋2克, 葱1段, 姜1块, 蒜3瓣 ,植物油1汤勺 ,黄酒1勺
二、大烩菜的家常做法步骤
步骤1
准备好所用食材;土豆、胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上
步骤2
五花肉连皮切片备用;锅坐少许油炒五花肉,放葱姜蒜,倒入一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中
步骤3
再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
步骤4
下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水),然后放盐、醋,大火烧开
步骤5
下粉条一起中火烧,盖上盖子,烧五分钟左右,最后收一下汁即可。
十、家常菜有哪些大全集?
家常菜有以下5种,分别是:蒜香鸡翅,红烧茄子,番茄炒蛋,酸辣土豆丝,土豆焖鸡等等。
1、蒜香鸡翅:
入味的蒜香鸡翅,嫩到爆汁,一口直接脱骨,鸡翅外焦里嫩,非常好吃。
2、红烧茄子:
蒜香浓郁,酱香味美,软嫩的茄子,拌着白米饭一起,味道绝。
3、番茄炒蛋:
它可以说是一款很经典的快手家常菜,也是新手必学的一道菜,用来拌饭拌面都是好吃的。
4、酸辣土豆丝:
它不仅好吃,脆爽可口,酸辣下饭,美味。
5、土豆焖鸡:
汤鲜味美,无敌下饭等等。