当前位置:首页 > 餐饮美食 > 正文内容

鲜笋冻做法大全? 鲜笋烧肉的做法大全?

2024-10-09 19:57:42餐饮美食

一、鲜笋冻做法大全?

主料:新鲜竹笋500 克,精盐10克。

辅料:香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。

竹笋冻的做法:

1.用石槌不断碾磨竹笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。

2.锅置火上,把750克的水和竹笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质渗出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物。

3.用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料,即可上席。

二、鲜笋烧肉的做法大全?

主料:猪肉1块,鲜笋1块

辅料:葱适量,姜适量,白糖少许,食盐适量,料酒适量,蚝油适量,植物油适量

做法步骤:

步骤1

肉切薄片,鲜笋切小块,姜切片,葱切葱花

步骤2

坐锅下油,放两小勺糖炒化

步骤3

倒入肉翻炒上色

步骤4

放蚝油、料酒、醋翻炒几下

步骤5

加入刚好没过肉的水,放姜片烧煮

步骤6

水收一半的时候放笋继续煮

步骤7

烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀

步骤8

出锅前洒入葱花即可

三、鲜麻笋的做法大全?

做法:1,莴笋一块,洗净去外皮,

2,切成薄片,中间划一刀,

3,将笋片从中间穿过,摆个造型,

4,放上蒜碎、小米辣,淋上料汁,

5,小锅热油,七成热撒一把麻椒,

6,淋在笋片上即可。

四、鲜笋片的做法大全?

主料: 竹笋一个 肉丝适量

配料: 大葱、适量

辅料:油适量 酱油适量 盐适量 花椒适量 十三香适量 鸡精适量 胡椒粉适量

制作步骤如下:

1. 第一步:新鲜竹笋剥好洗净待用。

2. 第二步:竹笋切成片待用。

3. 第三步:冷油放入肉丝翻炒。

4. 第四步:肉丝变色后调入酱油盐待用。

5. 第五步:翻炒均匀盛出待用。

6. 第六步:重新放油,爆香葱碎,花椒,放入切好的竹笋翻炒。

7. 第七步:放入肉丝翻炒。

8. 第八步:调入调料,翻炒均匀即可装盘。

五、鲜笋酱肉的做法大全?

春笋4株

酱肉125棵

调料

酱油适量

盐适量

味精适量

1. 食材:春笋、酱肉(已清洗)。

2. 将春笋剥壳清洗清洗捞出。

3. 放在案板上切开。

4. 将酱肉下入清水锅中焯开15分钟后捞出。

5. 晾凉。

6. 接着,将晾凉好的酱肉放在案板上切成片。

7. 接着,将切好的春笋下入清水锅中焯开5——6分钟后捞出。

8. 起锅倒油烧热,下入焯好的春笋和切好的酱肉翻炒翻炒。

9. 然后,加适量的酱油。

10. 加适量的盐。

11. 加适量的味精。

12. 调味炒匀即成

六、湘菜牛三鲜做法大全?

主料:牛腩300克,牛肚100克,牛蹄筋100克。

配料:葱花3克,红椒圈5克,蒜末5克。

调料:牛油20克,盐5克,豆瓣酱6克,蚝油3克,酱油3克,花椒粉2克,鸡精2克,孜然粉3克,香叶1克,白蔻3克。

制作方法

① 牛肚入高压锅压10分钟,牛蹄筋入高压锅压15分钟,捞出放凉切片。鲜牛腩切细条。

② 净锅上火,放牛油烧热,加香叶、白蔻爆香,入牛腩、牛肚、牛蹄筋翻炒。

③ 下豆瓣酱、蚝油、酱油炒香,放1勺清汤,加花椒粉、鸡精、孜然粉、盐调味。

④ 加红椒圈、蒜末翻炒几下,即可出锅,装入砂锅内,撒葱花,带火上桌。

七、鲜笋香菇家常做法大全?

主料:竹笋80g,地衣(水浸)100g香菇4朵

辅料:调和油适量 ,食盐适量 ,胡椒粉1·5g ,芝麻油适量。

1.准备好所有的食材,竹笋,腐竹,和香菇分别切片。

2.锅中水烧开,放入竹笋煮上2分钟捞出备用,再把腐竹焯烫一下备用。鲜香菇也焯烫备用,再放入地皮菜焯烫沥干水分备用

3.炒锅倒油爆香葱姜,倒入笋片和香菇翻炒片刻关火。

4.把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水,加入2滴鲜鸡汁.大火煮上5分钟,加入地皮菜。

5.再放入腐竹,继续煮上5分钟

6.最后加盐,胡椒粉调味,淋入香油关火

八、潮汕鲜笋煮汤的做法大全?

主料:笋100克、胡萝卜 一个、木耳2朵、蛋清一个

辅料:盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀

潮汕鲜笋煮汤的做法大全步骤:

1. 笋切细丝,开水焯三分钟,捞出过凉。

2. 胡萝卜木耳切丝。

3. 水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝,煮开,加盐,鸡精,香醋,胡椒粉。

4. 蛋白打散,大火淋到锅里,立刻关火,出锅放香油。

5. 酸酸的,很可口。笋的脆嫩,木耳的滑嫩,鸡蛋香嫩,潮汕鲜笋煮汤就做好了。

九、虾仁鲜笋粥的做法大全?

用料

瘦肉

 100克虾仁 200克大米 1.5杯姜 3片白胡椒 少许盐 少许料酒 少许生菜 半颗鸡精 少许笋 200克

鲜笋虾仁瘦肉粥的做法步骤

1.淘米,加水,开火煮粥

2.准备食材,虾仁和瘦肉片加入白胡椒,盐,料酒腌制20分钟,笋焯水备用,生菜洗净切好

3.粥烧至米开加入笋,少许白胡椒,盐,搅拌

4.然后加入虾仁和瘦肉片,加入是把腌制出的多余的水分挤干再倒入粥里,搅拌

5.待虾仁和瘦肉煮熟,加入生菜,鸡精,煮到生菜微微发软即可。

十、鲜笋的做法?

原料:春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。

做法步骤:

第1步、准备好食材,新鲜的春笋,香菇也可以用新鲜的,但是我觉得泡发的干香菇更香点。

第2步、春笋去皮洗净,然后切大块用开水烫煮下,干香菇用开水泡发下。

第3步、将烫好凉会的春笋切片,泡好的香菇切片,姜蒜切碎,也可以不用放姜蒜,根据个人口味调整。

第4步、炒锅加少许植物油,烧7分热加入虾米,姜蒜,头道鲜酱油,黄豆酱,煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇,翻炒几下使酱料和材料混合均匀。

第5步、翻炒均匀后加少许水,量大约是刚没过一点,然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右,直到水焖快干了为止,焖的中途最好翻次,使焖的全面点,焖好后翻炒几下提味,然后起锅既成

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由林北美食坊发布,如需转载请注明出处。

本文链接:http://ajzhdj.com/post/96710.html

分享给朋友: