刀额新对虾怎么处理？ 冷冻刀额新对虾做法？

一、刀额新对虾怎么处理？

刀额新对虾（Metapenaeus ensis），又称大头虾、基围虾等，是一种常见的食用虾。处理刀额新对虾的步骤通常如下：

1. **清洗**：将刀额新对虾放在清水中冲洗，去除虾体表面的污物和杂质。

2. **去头去壳**：如果需要，可以去掉虾头和虾壳。去头时，可以轻轻扭断虾头，然后拉出。去壳时，可以捏住虾背部的壳，从尾部开始剥去壳，也可以先剥去尾部的壳，再逐步向前剥去整个壳。有些人喜欢保留尾部的壳，以便抓握。

3. **去肠线**：在虾的背部有一条黑色的肠线，这是虾的消化道。可以用牙签或小刀从虾背部的第二节壳处轻轻刺入，挑起肠线，然后慢慢拉出。有些虾的肠线较明显，有些则较细小，视虾的大小和成熟度而定。

4. **清洗内脏**：去掉肠线后，再次用清水冲洗虾体，确保内部没有残留的内脏或泥沙。

5. **消毒**：为了食用安全，可以将虾放入淡盐水中浸泡几分钟，或者用食品专用的消毒液进行消毒。

6. **控水**：处理干净的虾可以用厨房纸巾或干净的布擦干水分，以便烹饪时不会溅油或影响食物口感。

7. **腌制**：如果需要，可以用适量的盐、胡椒粉、料酒等调料腌制虾，增加风味。

8. **烹饪**：处理好的刀额新对虾可以根据个人喜好进行烹饪，如炒、煮、蒸、烤等。

处理虾类时，要注意食品安全，确保虾新鲜且在清洁的环境下处理。此外，处理过程中要小心虾壳可能尖锐的边缘，以免划伤手指。

二、冷冻刀额新对虾做法？

主料：虾适量。辅料：芹菜、干辣椒、豆瓣酱、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸鸡粉、白糖各适量。

做法步骤：

1、把虾洗干净，把虾线挑掉，然后用小剪刀在虾背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸鸡粉腌制10分钟。

2、各种配菜蔬菜全部切好备用。

3、接下来调配酱料：倒入适量的辣椒酱，豆瓣酱，耗油，糖，生抽，芝麻油，将其搅拌均匀放在边上备用。

4、锅内倒入食用油，倒入腌制好的虾，翻炒至颜色金黄将其捞出。

5、然后把配菜倒入锅里进行翻炒，炒好了之后盛出。

6、把干辣椒和大葱炒一下，倒入酱料，再次翻炒一下。

7、把炒好的酱料倒到菜上搅拌均匀，可以按个人喜好撒点白芝麻

三、刀额新对虾怎么烧？

刀额新对虾是一种非常美味的海鲜食材，以下是一种简单易做的烧法：

材料：

- 刀额新对虾

- 葱姜蒜

- 料酒

- 啤酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 橄榄油

步骤：

1. 将虾洗净，去掉虾线，沥干水分备用。

2.葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。

4.加入适量的料酒，煮至酒香味散发出来。

5.加入适量的啤酒，煮沸后加入适量的生抽，调味盐和白胡椒粉。

6.加入虾，翻炒均匀，让虾充分裹上调料汁。

7.加入适量的橄榄油，煮至汁水浓稠即可。

刀额新对虾的虾壳比较薄，容易熟，所以在烹饪时不要过度煮熟，以免虾肉变老。

四、刀额新对虾的经济价值？

刀额新对虾和近缘新对虾均为经济虾类中的中小型对虾。刀额新对虾体长一般为 7.5～16厘米，近缘新对虾体长为8～15厘米。两种虾体重均为4～50克。广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄，是新对虾属中经济价值较高的两种虾。目前广东已开始养殖。在香港养两个月左右即可上市。捕捞成活率高，较耐于运，是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种。营养价值与其他虾类相近。

五、刀额新对虾有哪些形态特征？

刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾，商业上称基围虾。

六、刀额新对虾是淡水虾吗？

刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾，商业上称基围虾，以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称，是目前“海虾淡养”的优良品种，也是中国华南地区常见的食用虾种。体淡棕色，额角上缘6～9齿，下缘无齿。无中央沟，第一触角上鞭约为头胸甲技的1／2，腹部第1～6节背面具纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。

很显然，刀额新对虾是淡水虾。

七、刀额新对虾与基围虾的区别？

刀额新对虾在国内产地主要分布在长江以南，主要产地是广东福建两省。另外在日本东海岸，以及山东半岛以南沿海海域，此外还有菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带也有分布。基围虾并不是特指一种虾，而是指在基围里养殖的虾——基围是南方的一种海坝形式。不过因为在基围里养殖最早也最多的是刀额新对虾，所以一般来说默认刀额新对虾就是基围虾。商业上一般都称刀额新对虾为基围虾，又叫做泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾等，是目前“海虾淡养”的优良品种，也是中国华南地区常见的食用虾种。

八、刀鱼做法大全菜谱？

刀鱼做法:食材主料:刀鱼 2条；五花肉或瘦肉 60克

辅料:葱 1小根，姜 3片，蒜 5瓣，小米辣和干辣椒，绿尖椒 2个，八角 1个，花椒粒 15粒，13香 半小勺，料酒 1勺，糖 1勺，香醋 2勺，原咊黄豆酱 1勺，生抽 3勺，草菇老抽 2克，鸡精 半小勺，开水 2至3碗，水淀粉 两勺，香菜 1根

刀鱼的做法步骤:

步骤1先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。

步骤 2肉切片五花肉是最好的了，在准备葱、姜、蒜、小米辣。

步骤 3碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。

步骤 4热锅凉油放入刀鱼。

步骤 5煎到两面金黄。

步骤 6放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，盐，放入碗中调料汁。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香。

步骤 7用中小火炖，

步骤 8剩少量的汤汁，放入一点尖椒，鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。这样就做好了。放入香菜，出锅装盘

步骤 9出锅装盘实在太香了，一定要多做点米饭，非常下饭哦。

九、天刀厨师高级菜谱？

材料

主要食材：

排骨 200-300克

主要味汁调料：

镇江醋 2汤匙

生抽 1/2汤匙

糖 2汤匙

玉米淀粉 1/2汤匙

水 4-5汤匙

胡椒粉 1/8 茶匙

麻油 1/2汤匙

白兰地  1茶匙

老抽 1/4茶匙（着色，可免去） 

做法

一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟；

二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生；

三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出，有“气顶勺”的感觉和汁发亮；

四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。

十、什么是新对虾？

新对虾是指在对虾种类中，比传统对虾品种更为优良的一种对虾品种。它的主要特点是体型较大、肉质更加鲜美、口感更加细嫩、营养价值更加丰富。

新对虾在养殖过程中，需要高水质、高饲料、高技术的支持，因此价格相对较高。由于它的品质优秀，新对虾成为了近年来海鲜市场上备受追捧的一种海鲜。