早点酱料做法大全? 蒸鱼酱料的做法大全?
一、早点酱料做法大全?
1. 豆沙酱
准备食材:红豆、水、陈皮、椰子甘露
制作步骤:
步骤一:红豆要洗干净,提前一天隔夜浸泡,陈皮需要提前半小时左右浸泡。
步骤二:红豆浸泡好之后沥干水分,倒入锅里,加入清水、糖和陈皮,开始煮,煮到烂熟即可。
步骤三:煮熟煮烂之后,把红豆沙再倒入锅里,倒进椰子甘露,翻炒至浓稠盛出,放凉之后冷藏即可。
如果没有椰子甘露,可以用黄油替代,如果喜欢细腻口感的朋友可以把红豆放进搅拌机里搅拌。
2. 芋泥酱
准备食材:芋头,紫薯,糖,黄油
制作步骤:
步骤一:把芋头和紫薯去皮洗净,放入锅里蒸,蒸的软糯后用勺子压成泥。
步骤二:把芋头泥和紫薯泥倒入锅里,加入糖和黄油翻炒至浓稠,冷却之后冷藏即可。
3. 番茄肉酱
准备食材:番茄,牛肉糜,洋葱,番茄酱,食用油,食盐,蒜,葱,料酒,生抽,糖
制作步骤:
步骤一:把番茄洗净剥皮,切成块,放入搅拌机里打碎成汁。
步骤二:洋葱切碎,蒜和葱也切碎。
步骤三:锅里热油,放入蒜末和葱末炒出香,再倒入肉糜翻炒,加入生抽、老抽、料酒和糖继续翻炒。
步骤四:再倒入打碎的番茄汁,可以加入适量的番茄酱,煮沸,加食盐调味,可以尝下味道自己来控制咸度,最后至浓稠即可。冷却后可以冷藏。
二、蒸鱼酱料的做法大全?
做法:1、把葱、姜洗净切段,鲫鱼清洗干净,在鱼背切花刀,用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟
2、把葱、姜用清水泡泡捞起,用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
3、蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层,上面加腌制好的鲈鱼,大火蒸8分钟
4、把蒸好的鲈鱼取出,捡去葱姜倒掉蒸鱼水,撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
5、热锅凉油,油烧到10成热,把热油浇在鲈鱼上面,倒上蒸过的调味汁即可
三、鸭酱料的做法大全?
材料:甜面酱1罐、香油少许、糖适量
做法1:
1、准备炒锅,热油,将大火转小,再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉;
2、加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,因为甜面酱原本呈咸味,所以需要加糖。
3、锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这样鸭酱就制作完毕了。材料:甜面酱适量、水适量、盐少量、胡椒粉适量、糖、香油适量
做法2:
1、甜面酱上锅蒸至少10min;
2、甜面酱蒸透后趁热加少量热水,盐,胡椒粉,大量糖,搅拌,可以边搅拌边尝味道使出自己最偏好的比例;
3、加入香油,搅拌直至香油全部溶入酱中。
四、酱香饼酱料做法大全?
主料
洋葱碎50g,姜末10g,蒜末15g,食用油25g,水100g
辅料
郫县豆瓣酱40g,李锦记蒜蓉辣酱20g,李锦记海鲜酱15g,海天黄豆酱10g,李锦记蚝油10g,孜然粉1g,白砂糖3g
步骤
1.洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎,李锦记蒜蓉辣酱20g,李锦记海鲜酱10克,海天黄豆酱10克,蚝油10克,姜末10g,蒜末15g,孜然粉1g,白砂糖3g,水100g。
2.炒锅中放入25克的食用油,倒入洋葱丁。
3.小火炸香、炸黄葱丁,千万别炸糊了。
4.捞出洋葱丁不用,剩下油。
5.将郫县豆瓣酱煸炒出红油后,加入姜、蒜末翻炒出香味。
6.倒入小碗中的酱料。
7.用清水将盛酱料碗冲洗一下加入锅中。
8.加入1g的孜然粉,3g白砂糖,小火熬煮1、2分钟(火大酱汁溅起容易烫着),酱汁收浓。
9.装小瓶或密封碗口冰箱保存
五、家常菜肴做法大全?
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料:
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
六、鸡爪做法大全家常菜谱大全?
红烧鸡爪一
材料
主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
酱鸡爪二
材料
鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
七、黄焖鸡酱料做法大全?
十三香配方:陈皮25g、木香3g、花椒8g、八角5g、草果4g、干姜4g、高良姜5g、砂仁4g、孜然5g、小茴香22g、桂皮6g、山柰4g、甘草4g,全部打成粉末备用。
酱料配方:十三香粉4克、精盐20克、姜黄粉2克、白砂糖35克、海天蚝油35ml、生抽80ml、鲜汤180克(鸡架和猪大骨熬的汤)。
食材:新鲜鸡腿500克、香菇20克、老姜50克、葱段20克,食盐、食用油适量。
做法:
1.鲜汤烧热,然后放入上述所有的酱料,小火熬煮10分钟左右,形成比较浓稠汤汁时,就是做黄焖鸡的酱料。
2.将新鲜鸡腿洗净,浸泡2-4小时,然后切成块,焯水后备用,香锅切成片备用。
3.锅底给适量食用油,放入姜片、葱段鸡块进行炒香,然后加入适量的上述做好的酱汁,还加入适量鲜汤,大火煮开,小火焖煮30-40分钟(25分钟时,加入香菇片),最后加入适量食盐即可起锅。
八、大虾蘸酱料的做法大全?
1,把生抽倒碗里,蒜拍碎,辣椒切碎,放在生抽上;
2,小火热油,直至油冒烟;
3,把滚烫的油浇在放着生抽,蒜泥,辣椒的碗里。
4,直接剥虾蘸酱即可。 优缺点:基本上不会腻,越到后面越好吃,辣味散得越开。但是这是滚油,容易烫到自己。
九、地摊小吃酱料的做法大全?
材料:豆豉200克,辣椒碎100克,油适量,盐适量,生抽20克,白糖50克,蒜头60克。
做法:1,豆豉和蒜头一起捣成蓉。
2,冷锅下油,油开后倒入辣椒碎,小火慢炸。
3,接着放入盐,白糖,生抽拌均,再放入豆豉蒜容拌匀,慢火熬煮,煮至稍浓稠状即可。关火,盛出掠凉装瓶,密封。豆豉辣椒酱就做好了,可以用拌面,拌粉吃都可以。
十、豆干面酱料的做法大全?
食材清单
肉馅 200g 、 豆腐干 100g 、 甜面酱 150g 、 生姜 2片 、 大葱 半根 、 酱油 2勺 、 水淀粉 1勺 、 金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油 适量 、 黄瓜丝 适量 、 胡萝卜丝 适量 、 洋葱丝 适量 、 鲜面条 500g
烹饪步骤
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步骤1
生姜大葱洗干净切成丝备用。
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步骤2
豆腐干洗干净切成小丁。
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步骤3
炒锅烧热倒入金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油,下入葱姜丝小火慢炸。
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步骤4
直到葱姜丝变成深褐色捞出不要。
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步骤5
下入肉馅煸炒至变色。
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步骤6
下入豆腐干翻炒均匀。
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步骤7
加入酱油翻炒1-2分钟。
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步骤8
加入甜面酱。
9/18
步骤9
翻炒均匀。
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步骤10
加入一小碗开水再次烧开,小火熬至水剩一半。
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步骤11
加入一勺水淀粉翻炒至汤汁浓稠关火。
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步骤12
准备好黄瓜胡萝卜洋葱丝。
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步骤13
面条煮熟过凉水,控一下水分备用。
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步骤14
面条盛入碗中,浇上豆干炸酱,放上黄瓜胡萝卜洋葱丝。