腊鱼泡做法大全？ 苦瓜炒腊鱼做法大全？

一、腊鱼泡做法大全？

材料：

五花咸肉250g，腊鱼泡150g，鸡腿菇20克、花菇20克、绍酒2勺、鸡汤适量、盐2勺、白糖1勺、味精1勺，豆油2勺。

做法

1、五花咸肉切块，焯水。

2、腊鱼泡用水泡软后放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。

3、加五花咸肉、绍酒、鸡腿菇、花菇烧沸，用盐、白糖、味精调味即可。

二、苦瓜炒腊鱼做法大全？

主料：苦瓜300克，腊鱼300克。

辅料：油适量，盐二十克，生抽两小匙，料酒两小匙，卤汁适量，豆瓣酱五克，姜五克，蒜头五克，辣椒适量。

做法：

1、腊鱼入清水30分钟，放一点点盐，让腊鱼析出多余盐分，洗净捞出，切块备用；

2、苦瓜去瓢切丁，辣椒切细，洋葱切丁；

3、姜切丝，蒜头切碎，姜切丝，红椒切丁，葱切细；

4、热油炒香姜蒜，葱头粒；

5、倒入腊鱼炒香；

6、加入苦瓜一起翻炒；

7、加入红椒丁，适量的卤汁，豆瓣酱，生抽，料酒，盐炒匀；

8、加入青辣椒，洋葱丁一起炒至香味出来，最后撕上葱花即可。

三、黄腊鱼的做法大全？

煎黄腊鱼的做法

新鲜腊鱼去除鱼鳞鱼腮内脏后，洗净用厨房用纸吸干鱼表面上的水份备用。

平底锅预热后，放入少量橄榄油做底油，即刻放入吸干水份的黄腊鱼，煎鱼过程不需要盖上锅盖，全程小火进行。

煎鱼过程大概先煎完一面，再翻面煎另一面，锅烧热煎鱼过程不沾锅底。

尽可能煎成金黄色。鱼从头到尾各部位煎熟又不至于煎过头。

出锅装盘

四、广东顺德腊鱼做法大全？

原料

大草鱼 (10斤)，辣椒 (10g)，蒜 (4瓣)，豆豉 (5g)，植物油 (适量)

做法步骤：

1/6

腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟

2/6

泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干

3/6

炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出

4/6

蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用

5/6

腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱

6/6

蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用

五、腐竹炖腊鱼的做法大全？

主料：五花肉750g，腊鱼3块(300g)，腐竹100g

辅料：南乳2块，南乳汁1大匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，老抽1大匙，糖2茶匙，油1大匙，料酒2大匙，姜3-4片，葱2根

烹饪方法：

1. 五花肉切小块。

2. 出血水，洗净浮沫。

3. 放入南乳，南乳汁，料酒，蚝油和糖。

4. 抓捏均匀，腌30分钟。

5. 腊鱼用水冲洗一遍，剁小块。(腊鱼的做法可看我的菜谱"腊鱼"）

6. 姜去皮切片。

7. 腐竹扳小段。

8. 锅放入约2量杯的油(额外的油)，烧热至筷子放入起好多小泡泡。

9. 把腐竹放入小火炸至金黄。(腐竹不要洗，直接炸，炸的时候要注意火候，别糊了。)

10. 炸至一上色马上捞起来。(腐竹很容易糊，炸的时候一定要在旁边看着。)

11. 捞起来沥油。(腐竹炸过，烧的时候不会软烂，可以吸更多的汁。)

12. 放水里冲洗几遍，去油。

13. 锅放入1大匙油烧热，爆香姜片。

14. 放腌好的肉煸炒几分钟。

15. 放入没过肉的开水，生抽和老抽大火烧开，转小火烧45分钟。

16. 放入腊鱼和腐乳继续烧30分钟。

17. 大火收汁。

18. 葱切葱花。

19. 放入葱花提香即可。

六、豆干炒腊鱼做法大全？

豆干炒腊鱼做法

用料：腊鱼200克，豆腐干50克，香菜适量，葱花适量，香辣油适量，生抽少许，姜片适量，蒜段适量，辣椒段适量，味精少许

1/13 腊鱼洗净焯水

2/13 捞出沥干水分，装入碗中

3/13 豆腐干洗净，切条，放入腊鱼里面

4/13 备好姜片、蒜段和辣椒段

5/13 一同放入腊鱼和豆腐干上面

6/13 加入适量清水，放入沸水锅中蒸半小时

7/13 取出后夹出蒜段丢弃

8/13 加入生抽、胡椒粉和味精

9/13 洗净备好香菜

10/13 备好葱花

11/13 把葱花和香菜撒在腊鱼上面

12/13 淋入香辣油即可

13/13 出锅即可

七、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

八、干辣椒腊鱼的做法大全？

原材料：腊鱼250克、干辣椒20克

调味料：盐4克、味精3克、姜10克

做法：

1、将腊鱼切成块，干辣椒剪成小段，姜切成丝。

2、腊鱼块下入沸水中稍煮去掉咸味。

3、锅中加油烧热，下入腊鱼块、干辣椒、姜丝爆炒至熟，调入盐、味精即可。

九、香辣炒腊鱼做法大全？

用料: 腊鱼半条、指天椒适量、青蒜苗适量、小葱适量、蒜子3瓣、姜适量、辣椒粉适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、料酒适量

做法

1、腊鱼洗净，剁块。放入锅中，倒入冷水，料酒，放2片姜片，大火煮开，去除多余盐分，

2、汤汁变乳白色时捞出鱼块。

3、姜切片，蒜子去皮，葱白留根，青蒜切段，指天椒一半切粒，一半开口。

4、油锅小火爆香香料，放入鱼块煎成金黄色。

5、下配料炒匀后，倒入热开水大火煮1分钟，转小火，加锅盖焖煮10分钟。

6、挑去原来香料，加入朝天椒粒，大火收汁。

7、起锅前下青蒜苗就可以盛盘了。

十、鸡汁腊鱼的做法大全，鸡汁腊鱼怎么做正宗？

主料2人份青鱼150克辅料红椒半个调料食盐少许鸡汤20克鸡汁腊鱼步骤1青鱼洗净沥干片成约1厘米左右的片状，加入很少的盐抹匀并腌制约20分钟；准备好一份秘制酱料（蚕豆辣酱+葱姜蒜），加入10克左右原汁鸡汤调和一下步骤2把制作好的酱料加入腌制好的鱼片中，用筷子把鱼片和酱料拌匀，使每块鱼片都能蘸上酱料；切几块红椒片放在面上点缀一下步骤3水开上汽后放入蒸锅蒸上20分钟即可