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泡豆皮的酱汁？铁板豆皮酱汁配方？

2024-10-12 18:37:40美食小吃

一、泡豆皮的酱汁？

食材

千张2张、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精、1勺孜然粉，1勺辣椒粉

做法

1.准备2张千张，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）

2.用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）

3.奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉

4.小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火

把料汁刷在豆皮上就可以开吃了，做梦都在想吃的童年的味道，终于自己做出来了，原来这么简单啊！

二、铁板豆皮酱汁配方？

材料板豆腐2小块，红萝卜50公克，竹笋1支，葱1支，蒜2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙

做法 1.豆腐洗净切三角片；红萝卜切片；竹笋切片；葱切段；蒜切片，备用。 2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黄色，捞起沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片。 4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。 5.加入所有的调味料煮至沸腾，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。

三、蒜蓉豆皮酱汁的调法？

将豆皮切成条，在开水锅里煮五分钟，捞出来，备用。

步骤 2

将蒜做成蒜泥，放在一个小碗里。辣椒油～花椒粉～芝麻酱准备好。

步骤 3

锅里倒油，多倒点，烧开，一半泼蒜泥，接着将辣椒油～花椒粉～芝麻酱放进碗里，用剩下的另一半油泼一下。将料碗拌匀。倒在煮好的豆皮上，大功告成。

四、拌豆皮的酱汁怎么调？

做拌豆皮的酱汁：

　　原料：花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。

　　做法：

　　1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

　　2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

　　3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。

　　4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

　　5、放入葱姜末，小火慢慢炸。

　　6、炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

　　7、炸至葱姜蒜微黄。

　　8、倒入用水泡好的花椒。

　　9、油中炸制5秒钟。

　　10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

　　11、焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

　　12、过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

五、酸菜炒豆皮哪里的小吃？

一般来说，沙县里也很常见，农村也很多

六、东北小吃豆皮汤的做法？

1、豆腐皮切成小块、胡萝卜切成片、火腿肠切片、金针菇切段。

2、豆腐皮焯水，然后把焯水后的豆腐皮盛出来，平底锅放入食用油。

3、将胡萝卜炒一下，加适量水，煮开后加金针菇。

4、由于菇类需要煮较长时间，煮开后小火继续煮3、4分钟。

5、然后加入豆腐皮和火腿肠，煮开后转小火继续煮，这时放入盐，豆腐皮才能入味。

6、最后加小葱、香油起锅。

七、学校门口豆皮酱汁配方？

1. 把小米辣和大蒜按2：1的比例打成酱。在锅中倒入少许的油，把打好的酱倒入锅中使用小火进行炒制。炒制到辣椒变色的时候加入一点生抽、一点蚝油和一点料酒简单的翻拌一下。加入和锅中辣椒成1：1比例的番茄酱，接着加入粗细辣椒面各一勺、白芝麻两勺、孜然粉一勺，接着加入一点水，水的用量由豆皮的多少来决定。最后我们勾入一点淀粉水，加入一勺糖，把汤汁搅拌均匀。

2. 把豆皮选择薄一些的，买来的豆皮表面会有盐，用清水反复淘洗两遍。淘洗过后的豆皮加上热水浸泡10分钟。把浸泡过后的豆皮串到竹签上，注意不要串太满。把小米辣和大蒜按2：1的比例打成酱。在锅中倒入少许的油，把打好的酱倒入锅中使用小火进行炒制。炒制到辣椒变色的时候加入一点生抽、一点蚝油和一点料酒简单的翻拌一下。加入和锅中辣椒成1：1比例的番茄酱，接着加入粗细辣椒面各一勺、白芝麻两勺、孜然粉一勺，接着加入一点水，水的用量由豆皮的多少来决定。最后我们勾入一点淀粉水，加入一勺糖，把汤汁搅拌均匀。

以上两种配方仅供参考，具体细节可根据个人口味进行调整。