当前位置:首页 > 餐饮美食 > 正文内容

湘菜青椒皮蛋怎么做? 青椒皮蛋?

2024-10-13 07:05:40餐饮美食

一、湘菜青椒皮蛋怎么做?

用料:辣椒5-6个,皮蛋2个,大蒜籽2-3瓣,食用油少量,香油10g,盐5g,生抽15g。

做法:

1.准备好食材,将皮蛋剥好,大蒜剁成蒜蓉,辣椒洗净去蒂,准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。

2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用,将锅洗净烧干,倒入少量的食用油,将辣椒倒入锅中,小火煎。

3.煎出两面虎皮即可装出,控油,将虎皮青椒放入专用擂钵中,将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。

4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎,捣的差不多了,淋上香油拌匀即可。

二、青椒皮蛋?

青椒和皮蛋搭配在一起,口感丰富。以下是一种简单的做法:

材料:

- 青椒 2个

- 皮蛋 2个

- 大蒜 2瓣

- 生姜小块适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

步骤:

1. 准备食材:将青椒洗净,去籽,切成小块。皮蛋剥掉外壳,切块。大蒜和生姜切末备用。

2. 炒香蔬菜:热锅,加入适量的食用油,放入大蒜和生姜炒香。

3. 炒熟青椒:将切好的青椒放入锅中,翻炒均匀,炒至青椒变软熟。

4. 加入皮蛋:将切好的皮蛋块加入锅中,继续翻炒几分钟,使皮蛋与青椒充分融合。

5. 调味:加入适量的盐、生抽和白胡椒粉,根据个人口味调整。继续翻炒均匀,使调味料均匀覆盖在青椒和皮蛋上。

6. 完成:炒好的青椒皮蛋装盘,可以作为配菜或主菜搭配米饭食用。

青椒皮蛋的做法简单,口感清爽,可以根据个人口味调整调料的用量。您也可以根据喜好加入一些其他蔬菜或配料,如洋葱、胡萝卜等,增加风味。祝您做出美味的青椒皮蛋,享受美食!

三、青椒皮蛋怎样做青椒皮蛋的家常做法?

材料:青椒100克,松花蛋3只,盐、味精、醋、酱油、香油各适量。

操作过程:

1,将松花蛋去壳,每只切成六瓣,摆在盘中。(家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片)

2,青椒去籽就没味道了,所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块(最好小点)

3,架锅烧热,把青椒放如锅中,一同放入蒜沫姜沫和盐(少许)。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油 醋 白糖(可以加或不加)鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮蛋上。

四、青椒炒皮蛋用啥青椒?

薄皮青椒。

做法如下:

1、主料:青椒(不能用柿子椒、菜椒),红辣椒,皮蛋鸡精,盐,香油,醋,大蒜末。

2、青椒,红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧。等辣椒全身都变黑,变软后,放到事先准备好的一盆自来水里,烧好一个就放进去一个泡着。

3、把上面的黑皮洗掉,用手一搓,皮就会下来的,最后用冷开水过一下。

4、用手把辣椒撕成小条,放入鸡精和盐,还有香油和醋和一点点大蒜末拌匀。

5、最后把皮蛋切好,把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。

五、烧辣椒皮蛋湘菜做法?

步骤 1 准备好甜椒4个

步骤 2二话不说直接上灶,完全不用洗,不用做任何处理,直接烧

步骤 3一下可以烧两个,一面一面烧,用木筷子夹着翻边,千万别用塑料的或者金属的,木筷子烧坏了没事,塑料的有毒,金属的烫手

步骤 4要烧到辣椒全身灭黑的,不用怕烧糊了,烧不到的部位用筷子夹起来烧,一定要烧到全身灭黑的,皮才撕得下来

步骤 5盆里装冷水,烧起灭黑的辣椒扔进去,继续烧另外两个,同样的步骤

步骤 6另外两个也烧好了,用手把灭黑的皮撕掉,只要烧到位了,手指一搓就掉了

步骤 7洗干净就能闻到一股烟熏味了,特别香

步骤 8用手指或者用刀把头切掉,然后撕成一溜一溜的(就是一条一条的),洗干净里面的辣椒籽

步骤 9撕好、洗干净辣椒籽的烧辣椒控干水分

步骤 10准备凉拌汁

半个大蒜子切成丁,两根葱切成葱花,小米椒切碎,加入一丢丢盐(盐不用太多,其他汁都有盐味,反正淡了可以加,咸了就没辙了),一勺蚝油,一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一小勺鸡精,两勺李锦记的凉拌汁,再整点香油,搅和搅和均匀

喜欢其他调料的可自行调整

步骤 11把准备好的烧辣椒加进去,再切三个皮蛋也加进去

步骤 12搅和均匀就可以了,味道一级棒????

六、湘菜皮蛋的做法大全?

主料:

皮蛋3个

辅料:

小红辣椒10个、油适量、酱油适量、味精1/3勺、蚝油2勺、大蒜1个、老姜4小片、小葱3颗、青辣椒3个、盐适量

做法与步骤:

步骤1.皮蛋切片装盘摆好。

步骤2.辣椒切碎。

步骤3.大蒜姜葱切碎。

步骤4.味精,盐,蚝油,酱油放碗里,再加少许水搅拌均匀。

步骤5.锅里放油,把辣椒,大蒜,葱,姜爆香。

步骤6.辣椒等熟透后倒入配好的调料拌匀,收汁即成。

七、青椒皮蛋越南做法?

将青椒切成块状

2/5

将皮蛋成小块

3/5

将蒜切成小片

4/5

在锅干烧片刻后倒入适量的油,待油冒青烟后,将青椒块放入锅中炒一会,然后再将青椒从锅中取出。

5/5

在锅中再放适量的油,待片刻将蒜片放入锅中炒,再将皮蛋放入其中,最后将青椒再放入,加入调料如盐、鸡精、酱油等

八、青椒皮蛋捣碎做法?

方法一:

1、去辣椒皮:将辣椒用铁叉或木叉类叉子叉着放到火上烤,烤到可以去除辣椒外皮为止,将外皮去掉、将辣椒撕碎后放在大瓷碗或不锈钢碗内。

2、剥皮蛋:将皮蛋剥开后将皮蛋用刀切成8开后放到去了辣椒皮的碗内。

3、调料:放少量胡麻油,蒜切末,油热后小火爆香蒜蓉,倒入砵中。

4、碗内加入半勺盐,一勺生抽。用捣棒把皮蛋辣椒捣碎,一边捣一边拌匀。

5、 盛盘即可。

方法二:

1. 大火热锅,转小火,不用放油。把青椒去把儿放到锅内。最好是平底锅,用锅铲不停地压青椒,翻转继续压。小火慢慢把青椒做成虎皮状即可。

2. 剥去烧干的青椒外皮,把青椒撕碎。由于青椒比较烫,可以用筷子撕碎。

3. 青椒放入砵中,皮蛋切丁放入。

4. 锅内放少量胡麻油,蒜切末,油热后小火爆香蒜蓉,倒入砵中。

5. 砵内加入半勺盐,一勺醋,一勺生抽。用捣棒把皮蛋青椒捣碎,一边捣一边拌匀。

6. 盛盘即可。

方法一比方法二正宗。

九、怎样做青椒皮蛋?

青椒皮蛋是一道地道的家常小菜,美味又营养。下面是青椒皮蛋的做法:

所需材料:

- 皮蛋 2个

- 青椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

制作步骤:

1. 皮蛋剥掉外层膜,切成小块备用。

2. 青椒洗净,去籽切成小块。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅凉油,下入葱姜蒜煸香。

5. 加入青椒和皮蛋块煸炒均匀。

6. 加入适量盐、料酒,继续煸炒。

7. 加入适量生抽和白糖,搅拌均匀。

8. 加入少量水,大火煮开后改小火煮10分钟左右。

9. 水分收干后加入适量鸡精搅拌均匀即可。

小贴士:

1. 煮的时候注意火候,不要煮过头,以免口感变硬,同时也要避免开大火,以免煮烂了拌不匀。

2. 可以根据个人口味加一些辣椒粉或者胡椒粉等调料增加口感变化。

3. 如果觉得青椒口感不够脆,可以在水中加入小苏打焯水,这样能使青椒更加鲜嫩多汁。

十、青椒皮蛋的做法?

主料

皮蛋三个 青椒二三个

辅料

姜一块 鸡精 盐 蒜四五瓣

做法步骤

1. 准备好所需主料与配料。

2. 皮蛋切成小块。

3. 青椒,姜,蒜切成末,洒一些盐与鸡精在里面。

4. 将青椒,姜蒜末放油中煸炒一下,然后浇在皮蛋上即可装盘食用。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由林北美食坊发布,如需转载请注明出处。

本文链接:http://ajzhdj.com/post/97127.html

分享给朋友: