湘菜炒菜心的家常做法?
一、湘菜炒菜心的家常做法?
用清水将菜心清洗干净 步骤
2 将清洗完的菜心放进锅内烧开的水里过滤一遍 步骤
3 将橄榄油倒入锅内加热,加菜心小炒,放入盐和味精,简单翻炒几下便可。 步骤
4 菜心摆盘,淋上少许生抽。
二、湘菜炒猪舌的做法与图片?
食材:猪舌头 半个 、 盐 适量 、 油 适量 、 干葱头 2瓣 、 姜丝 适量 、 青辣椒 3个 、 蒜头 3瓣 、 沙姜 2小块 、 八角 2小颗 、 生抽 2勺 、 生粉 2勺 、 料酒 1勺 、 盐 2克 、 红萝卜 半根 、 香叶 1片 、 老抽 半勺。
烹饪步骤:
1.洗干净猪舌头,冷水下锅在锅里滴入几滴料酒。把猪舌头煮一两分钟,捞起猪舌头过凉水,把猪舌头上面白的那一层白色的东西用刀刮干净,切成薄片。
2.加入半勺料酒,一勺生粉,一勺生抽、1克盐,适量胡椒粉和花生油搅拌均匀,腌制5至10分钟。
3.青椒、红萝卜切成自己喜欢的形状,两块沙姜垛碎,姜葱蒜切碎切丝。
4.热锅下油下猪舌头,小火把猪舌头煎至两面金黄,然后盛在碗里备用。再次热锅下油下沙姜爆香。
5.加入葱蒜八角香叶等,加入煎制两面金黄的猪舌头,翻炒均匀,然后加入青椒,红萝卜等配菜。
6.炒至青椒红萝卜,变色变软,用一勺生粉,一勺生抽,半勺老抽加三勺清水勾芡出锅。
三、湘菜厨师炒菜都用什么调料?
中餐用的调料都能用,不同之处是各种辣椒和辣椒酱用得多一些。
四、湘菜做法?
1.
用料
牛肉 300g
鸡蛋 10g
青辣椒 5g
小米椒 5g
香菜 10g
姜 5g
大蒜 5瓣
老抽 3g
生抽 3g
蚝油 3g
白糖 2g
盐 少2g
花椒1g
切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制
2.
倒入少许老抽拌匀备用
3.
准备好配料
4.
锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用
5.
再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来
6.
先加入肉片翻炒两下,再加上青椒香菜炒。
7.
过程中依次加入盐,生抽,蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。
8.
超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦
五、湘菜都有哪些小炒菜名?
主料:黄牛肉200克辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5,嫩肉粉2克做法:
六、海虾湘菜做法?
做法:
1、将虾买回来后,放进盆子里用清水过一下水。
2、同时以最快速度,洗葱姜蒜,切好放在案板上备用,我比较喜欢吃蒜头,所以放多一点,一会爆得香一点。
3、将虾捞起放碟或盆子,切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌,时间两分钟,在这同时,起锅烧热水。
4、水沸了之后,将虾和姜片一起倒进锅里,用筷子一搅,就马上用捞筛捞起,不要焯得太久,不然一会炒的时候易炒得老,那虾肉就不嫩不鲜味了。
5、捞起后马上用冷水冲一下,然后把它们放进盆子里,放进酒、糖、腐乳汁,少许盐和鸡精。
6、然后用手慢慢搅拌它们,边搅边用力抓一下,等那些料酒汁易渗入虾肉里,那样一会炒的时候就易入味咯。
7、搅好放一边,点火起镬(获),大火烧红镬头,镬干水后,放入花生油,再把姜葱蒜入进去爆一下,然后把腌好的虾倒进去,调大火候翻炒,这时香味就不断四处飘散,哇,偶忍住口水,继续炒,不出三分钟,马上放葱花和香菜,开饭罗。
七、黑鱼湘菜做法?
主料:
黑鱼1000克。
配料:
葱3克,姜100克。
调料:
盐6克,鸡汁2克,料酒10克,蛋清一个,干粉10克,味精2克。
制作:
1.财鱼宰杀,将鱼骨,鱼肉,鱼皮分离,洗净待用。
2.将鱼骨鱼皮焯水后加入锅中,盖上盖子焖煮2分钟,视火的大小调整,然后放入姜。
3.取出剔骨鱼肉,用手抓少许盐擦在鱼肉上,使之充分混合入味,加入料酒,蛋清,再勾干粉。
4.将熬煮的鱼骨鱼皮汤转入炖锅,放入边上小火灶炉继续熬煮3-5分钟,视火大小决定。
5.将鱼骨,鱼皮,姜片滤出,鱼汤待用,热锅烧开水,待水沸,加入鱼片稍焯水后捞出,下入鱼汤,加入盐和味精,出锅,撒上葱花,即可上桌。
八、湘菜鱼腩做法?
准备一块草鱼腩,先把鱼腩清洗干净,鱼腹部如果有黑色的膜,一定要清理干净,不然会很腥的,清洗干净后,把鱼腩切小块,放入大碗中。
准备一块姜和几瓣蒜头,把姜和蒜剁碎一起加入鱼腩中,再加上少许料酒,胡椒粉,适量的盐,两勺黄豆酱,把它搅拌均匀,搅拌均匀后留在大碗中腌制20分钟。
在腌制好的鱼腩中加入花生油,把它搅拌一下,再准备一个蒸鱼的盘子,把搅拌均匀的鱼腩摆入盘子中,尽量把鱼腩摆平,不要叠起来,把碗中多余的配料也加进去铺平。
准备一个大一点的锅,锅中烧开水,放入一个架子,再把摆好的鱼腩端进去,放在架子上,盖上锅盖大火蒸7分钟,蒸鱼腩时间都不用长,一般是10分钟以内,蒸久了鱼肉就老了,口感与味道就会差很远。
好了,时间到了,关火,把鱼腩端出来,撒上点葱花就可以开吃啦,是不是好简单呀,鱼腩的懒人做法,不仅嫩滑好吃,营养也不会流失哦。
九、蛋汤湘菜做法?
1· 准备一个大碗,将鸡蛋在打散在碗里,加少许盐,备用。切好葱段,备用。
2· 先将油倒入锅内烧热,油锅开后倒入已打好的鸡蛋,均匀布满整个锅(最好是平底锅),翻面煎熟。待鸡蛋变色后加入一碗水(根据要多少汤来放)加入2勺生抽(李锦记蒸鱼豉油),少许盐。盖上锅盖,水开后即可出锅。撒上葱花!大功告成!
十、湘菜家常做法?
食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量
1、白菜叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字
2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段
3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色
4、倒入白菜叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸
5、盐2g,倒入蒜台、西红柿,大火煮沸转中小火炖20分钟
6、出锅即可食用啦