香辣洋葱炒龙虾的做法大全？

一、香辣洋葱炒龙虾的做法大全？

主料：

小龙虾1000g

辅料：

洋葱1个

蒜片2勺

姜片2勺

辣椒段2勺

调料：

麻辣调料50g

油20g

做法：

1. 小龙虾去掉虾头和虾线，剪掉小脚和腮，用牙刷清洁干净备用。

2. 油入锅烧热，放入小龙虾火爆后，加入蒜片、姜片和麻辣调料翻炒均匀，焖5分钟。

3. 小龙虾熟了以后，加入辣椒段和洋葱翻炒均匀，加入盐调味。

4. 出锅

二、香辣大闸蟹湘菜的做法？

用料：

大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。

做法：

（1）海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。

（2）用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，以免咬着自己啦。

（3）把大闸蟹的肚脐剪下来。公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹的肚脐是圆圆的。

（4）用剪刀插进蟹壳里，轻轻向上一掰，蟹壳就可以轻松的揭下来啦。

（5）把大闸蟹的腮清理干净，用水冲洗一下。

（6）用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。

（7）依次把所有的大闸蟹都处理好了后，清洗干净备用。

（8）大闸蟹中加入生姜，葱段，料酒，生抽拌匀，腌制10分钟左右。

（9）蒜瓣剁碎，芹菜切成段，大葱切成段，干辣椒切成段，生姜切成条，花椒，火锅底料，豆瓣酱准备好备用。

（10）盘里放入适量的淀粉，把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。

（11）锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆，捞出沥干油分备用。

（12）把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。

（13）锅里留适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和干辣椒爆香。

（14）放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。

（15）倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。

（16）放入芹菜段和葱段翻炒均匀。

（17）起锅前加入适量的鸡精调味即可。

三、香辣甲鱼的湘菜做法？

1、原料：活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。

2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。

3、鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟。

4、随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。

四、香辣爆炒小龙虾做法大全？

  用料：小龙虾带壳2斤、洋葱1个、青椒2个、香菜1把、姜5片、独蒜6个、瓣酱1勺、火锅底料3勺、啤酒400g、酱油2勺、干辣椒1把、香叶3片、花椒1小把、八角1个、山奈1个、茴香1小把、桂皮1块、小米辣少量、盐少许

香辣爆炒小龙虾的做法步骤：

步骤 1、姜切片，大蒜2个切片，4个切蒜蓉，小米辣切段，洋葱洗净切粗丝或者片状，青椒切片。小龙虾打整干净备用

步骤 2、烧热半锅油，6-7成油温下小龙虾炸三四分钟。（插入筷子有细密小泡不断上涌时）

步骤 3、锅底加入20g菜油，倒入老姜、大蒜、花椒炒香。香叶、桂皮、八角、山奈、茴香、草果、干辣椒稍微出味后，下豆瓣酱、火锅底料炒香。

步骤 4、倒入小龙虾翻炒出香味，加400ml啤酒（刚好没过小龙虾即可），再加点酱油，盐（小龙虾不易入味，味道以微咸为准）。然后中火闷煮15-20分钟。由于火的大小问题具体时间以收水为准。

步骤 5、加入洋葱、青椒片、小米辣、蒜蓉炒熟。可以试试味道适当补盐。味道合适后起锅，放上香菜，可以开动啦。

五、香辣龙虾做法？

1.备齐所有食材。

2.为了防止虾被污染，或虾很脏，所以买回家的龙虾，如果有时间放在水里浸泡几个小时，然后用刷子刷洗龙虾，再剥去龙虾头上的壳，挑去龙虾尾部的虾线，再仔细清洗干净后控水。

3.其它食材洗净，青椒和红椒切成长丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮，生姜切片，藿香去掉杆子，留藿香叶子并将其切碎。

4.锅中倒入植物油，将植物油烧至七成热，加入蒜瓣和生姜，小火翻炒几下，爆出生姜和蒜的香味。

5.爆出生姜和蒜的香味后，将控水后的龙虾倒入锅中翻炒。

6.龙虾适当翻炒几下，就可以加入青辣椒丝和红辣椒丝。

7.辣椒放入后，翻炒几下龙虾，这时可以加入适量食盐了。

8.用大火充分翻炒龙虾加酱油，这样菜看起来更上色，吃起来更有食欲。

9.龙虾要够辣才有味哦！所以要加适量辣椒粉。

10.加入少量白糖。

11.所有调料加好后，充分翻炒龙虾，使龙虾充分入味，然后加入大半碗清水，改中火烧大约5分钟左右的时间，期间用锅铲适当翻炒，避免糊锅。

12.待龙虾中汤汁收尽即可关火，调入少量鸡精翻炒，加入切碎的藿香即可。

13.加入了藿香后，用锅铲拌一拌就ok啦！藿香特别香，拌好藿香的龙虾，更香更有滋味哦。

六、香芋做法大全湘菜？

步骤1

香芋洗净去皮，葱姜蒜，剁椒准备好

步骤2

先把姜末与葱末捣碎，然后浇上热油，拌匀成葱油备用

步骤3

香芋切成大厚片，我只用了半边，另半边做其他菜吃了

步骤4

切好片的香芋放入盆中，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油

步骤5

蒜末放入盆中

步骤6

拌入葱油

步骤7

放入适量的剁辣椒

步骤8

充分拌匀

步骤9

封上保鲜膜，放入蒸锅

步骤10

0分钟后，蒸熟了，可以吃喽

七、香辣龙虾的做法？

香辣龙虾是一道非常受欢迎的菜品，它的口味独特，麻辣微甜，非常开胃。下面是一份简单易行的香辣龙虾做法，供您参考。

所需材料：

1. 龙虾：2只（约800克）；

2. 姜蒜末：适量；

3. 青蒜：适量；

4. 小米辣、干辣椒、花椒粒各适量；

5. 盐、酱油、糖、料酒、生姜片、葱段、清水各适量；

6. 淀粉适量；

7. 食用油适量。

步骤：

1. 将龙虾剁成小段备用，姜、蒜切末，青蒜洗净切段；

2. 热油锅，放入姜、蒜末爆香，加入小米辣、干辣椒、花椒粒炒香，倒入龙虾段大火翻炒至颜色变红；

3. 加入盐、酱油、糖、料酒、少量生姜片、葱段和清水，盖上锅盖中火烧开，大火烧10分钟；

4. 龙虾变色后加入适量淀粉勾芡，撒上青蒜段翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 龙虾一定要新鲜，最好现杀现做；

2. 加入辣椒等调料的量可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢更多的辣味可以适量增加辣椒的数量；

3. 龙虾前要先煮熟，这样处理后的龙虾肉更容易入味；

4. 勾芡的时候，淀粉和水的配比也可以根据喜好进行调整。

八、香辣猪蹄正宗做法湘菜？

用料：猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙 

做法：

1.老姜和大蒜瓣切成片，香葱切成葱花。

2.猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。

3.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。

4.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋，再炖10分钟即可。

九、香辣羊肉火锅湘菜做法？

主料:

羊肉500g

胡萝卜3根

辅料:

生姜适量

大蒜适量

豆瓣酱适量

桂皮适量

花椒适量

孜然粉适量

料酒几滴

白酒几滴

干辣椒适量

辣椒面适量

酱油适量

香辣羊肉火锅的做法步骤:

1.羊肉冲洗干净，飞水沥干备用.

2.锅内放适量油，七八成熟关火，撒上辣椒面一小把，放入生姜，大蒜，再开火放入羊肉翻炒.再放入豆瓣酱、酱油、料酒、白酒、孜然粉、胡萝卜翻炒.

3.加水没过羊肉再多一点，再放入干辣椒、花椒，大火烧开，中小火炖煮约50分钟，可以用筷子戳一下，如果戳穿了，说明可以了，再放入适量盐和蒜苗出锅.

4.出锅，转入火锅里，准备开吃

十、湘菜香辣蒸排骨做法？

用料

排骨 500克生抽 适量盐 适量料酒 适量蒜 1头姜 适量香葱 适量十三香 适量金针菇 适量

蒸排骨（超简单易做）的做法步骤

步骤 1

1.洗排骨：把排骨剁成小块儿，清水泡15分钟。一定要提前泡至少15分钟，因为有血水，要不蒸完会发现菜里有血条（你懂的）。泡过后冲洗两遍备用

步骤 2

2.初步腌制：洗好的排骨加入适量盐、十三香、料酒、生抽，拌匀。放旁边腌制15分钟

步骤 3

3.加料腌制：把蒜、姜切碎，入蒜臼，加少量盐，捣成泥。加入初步腌制的排骨中，抓匀，腌制5分钟。这一步主要是取蒜和姜的汁，如果没有蒜臼，那就切的尽量碎点。蒜和姜最好是新下来的，或者饱满多汁的，这样出来的味道才好。

步骤 4

4.铺盘：把金针菇去根洗净，均匀铺在盘子上做底。也可以用香菇，切片铺底，这个看个人爱好了，做出来都好吃的。只是金针菇省事一些。

步骤 5

5.上锅：把腌好的排骨码入盘子，汤汁一块儿倒进去。上蒸锅，开火，蒸50分钟。

步骤 6

6.出锅：蒸好，撒上葱花装饰，盖上锅盖焖2分钟，让葱花入味。然后就可以吃了。