东北老式牛舌头饼的做法？

一、东北老式牛舌头饼的做法？

食材用料

鸡蛋3个；白糖60克；砂糖适量；面粉110克； 奶粉一勺；

长白糕又名牛舌饼的做法

1.把蛋清和蛋黄分开，蛋黄盆里放20克白糖，蛋清要放个无水无油的盆中。

2.打发蛋清要分两次，放入剩下的40克白糖。打到硬性发泡。

3.蛋黄盆里放20克白糖，用打蛋器打发至，体积膨大，变成浅黄色。

4.把打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中，稍稍翻拌一下。

5.不用翻拌的特别均匀就行。

6.低筋面粉筛两遍，放在，蛋黄糊中，翻拌均匀。

7.翻拌均匀后的面糊放入裱花袋中，底部剪一个小手指粗的，口子。

8.挤得宽一些像牛舌头一样更好。我家宝贝太小，所以我挤得型状小一点，方便我宝贝吃。

9.烤箱预热160度，中层烤20分钟，牛舌饼稍稍上色即可。

10.出炉后稍稍晾凉，不烫手时即可在牛舌饼表面，撒上砂糖。这时的牛舌饼稍微有点硬，不用取出烤盘，在烤盘上，封上保鲜膜。让牛舌饼回温，半小时至一小时。这时的牛舌饼很软，特别的好吃。使用不完的牛舌饼放在保鲜袋里，否则接触到空气，就会风干。

11.如果不喜欢吃软的，可以在烤5分钟。不用在表面撒上砂糖，晾凉后，很脆。是一款很好吃的饼干。一面两吃哦！

二、河南舌头饼怎么做？

首先，使用三分之二的面粉，三分之一的糯米粉，加入糖、发酵粉和均匀，放入盆中等待发酵数小时，醒好后，切成小棒，用拐杖压成牛舌状。

把做好的牛舌头放入烧好的油锅里，变金黄色的话，就可以起锅了。放入预先做好的裹料粘在一起。这时，舌头饼就做好了。

三、河南小吃牛忠喜烧饼的做法？

如下：

牛忠喜烧饼的做法

食材

主料

油皮面粉

200g

猪油

15g

热水

105g

油酥面粉

100g

猪油

50g

糖馅面粉

80g

色拉油

30g

细砂糖

80g

辅料

芝麻

适量

步骤

1.称好80g面粉，放在不粘烤盘上，铺平，175度烤15分钟，烤至表面微黄即可；

2.将烤好的面粉与80g糖和30g油混合均匀拌成糖馅备用；

3.将油皮和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰20分钟；

4.将油皮材料擀成圆形，将油酥材料放在中间；

5.收紧口，象捏包子一样；

6.将面团收口向下按扁；

7.用擀面杖擀成薄后均匀的薄片；

8.自上向下卷成卷；

9.再将卷搓成粗细均等的柱体；

10.切成大小均等的面剂子；

11.取一个面剂子，切口向上；

12.将两端的切口捏紧；

13.按扁；

14.擀成皮；

15.包入糖馅；

16.收紧口；

17.收口向下；

18.擀成饼；

19.表面刷上一层水；

20.粘上芝麻；

21.用擀面杖擀一下芝麻；

22.让芝麻与面饼贴合更好；

23.拼入烤盘；

24.中层200度8-10分钟，烤烧饼鼓起即可。

小贴士1、油酥和油皮材料混合后，要盖上保鲜膜松驰，防止表面变干；2、配方中的猪油也可等量换成色拉油，不能是花生油或橄榄油；3、想烧饼鼓起要保证包入材料时不漏馅，不漏酥，但不鼓起也不影响口敢；4、此配方可做12个烧饼；5、宽芝麻粘好后也可以不擀，但烤熟后容易脱落；6、大包酥卷成卷后要搓成粗细均匀的圆柱，才能尽量保证成品大小均等。