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大辣椒炒肉做法家常菜?

2024-10-22 09:22:37美食做法

一、大辣椒炒肉做法家常菜?

关于家常肉炒大辣椒怎么做好吃

 

 

  一、西芹肉炒大辣椒

 

  青红大辣椒,盐少许,花生油适量,白砂糖适量,腊肉1块,西芹适量。  

  1、西芹和青红大辣椒切块,腊肉隔水蒸10分钟;2、取出蒸好的腊肉切块,炒锅中烧热油,放入切好的腊肉煸炒出油;3、放

入西芹和青红椒爆炒,断生后加入少许白糖,盐炒匀出锅即可。

  二、红色肉炒大辣椒

  食材准备

  廋肉200克,大红辣椒2根,姜蒜适量,淀粉,米酒,酱油,盐适量。

  方法步骤

  1、将廋肉切丝放入碗中,加入少许淀粉拌匀待用;

  2、大红辣椒洗净,去蒂切片,姜蒜切片待用;

  3、锅中烧热少许油,放入姜蒜翻炒,然后下入廋肉炒白;

  4、放入大红辣椒,加入少许盐,酱油,米酒和水炒匀即可。

  三、肉炒大辣椒

  食材准备

  大辣椒300克,瘦肉80克,盐少许,味精适量,大蒜20克,油适量。

  方法步骤

  1、将廋肉切成小块,大蒜剁成碎末待用;

  2、将大辣椒切成长条,锅中烧热少许油,放入肉片翻炒;

  3、肉变色后放入少许酱油炒匀,加入蒜末,炒香;

  4、放入大辣椒翻炒,加入适量盐,炒熟后放入鸡精炒匀即可。

二、家常菜的做法大全集?

【清蒸鲈鱼】

材料:鲈鱼1条,小葱叶1把,植物油30克,蒸鱼豉油适量

1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃,反复清洗干净;

2. 沿着脊椎骨两侧,从头向尾的方向用刀划开,深度有2公分左右;经过这样处理后,鱼能像流动时那样的状态,是趴着的,而不是躺着的;

3. 小葱叶一把,冲洗干净,把小葱叶紧紧地捋成一排,从一端缠绕,盘起来;

4. 将小葱躺着放,用利刀切成长长的葱丝;

5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡,如果有冰水更好;

6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里,100度,蒸8-10分钟,看鱼的大小来调整时间;蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热;如果用普通蒸锅,先把锅加热,等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里,可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老;

7. 蒸好的鱼肉稍向外翻,鱼肉白嫩,鲜香气迎面扑来,整条鱼呈现自然的弯曲,非常灵动;

8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝,用小锅烧点热油,趁热泼在葱丝上;葱丝有了油的浸润,颜色更加鲜亮,而且还被激发出了葱香;

9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油,红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了,香,倍儿香!

【栗子炖鸡】

主料:鸡腿6只,栗子500克

调料:油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;

2. 鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;

3. 锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;

4. 炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;

5. 待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;

6. 将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。

三、香菇家常菜做法大全集?

材料:鸡腿 香菇 凉面 洋葱 葱姜 红辣椒 八角 桂皮 香叶 料酒 生抽 蚝油 淀粉 蚝油 油盐

  做法

  1. 鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀,再在鸡腿的小头端垂直转上一圈;

  2. 这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来, 再切成小块;

  3. 鸡腿肉块放在碗中,加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉, 抓拌均匀腌制一下;

  4. 烧热锅, 放入适量的油, 下入腌制好的鸡腿肉翻炒;

  5. 鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下;

  6 大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒;

  7. 倒入泡好的香菇和香菇水, 加盖煮上五分钟;

  8. 加入适量的蚝油, 大火收汁, 再加入点调味, 最后加入点红辣椒;

  9. 同时将铁板加入, 倒入少许油;

  10. 将洋葱丝铺在盘底;

  11. 微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面;

  12. 再将煮好的香菇鸡放在面条表面;

  13. 表面撒上些小葱末;

  14. 吃的时候拌均匀。

四、青花辣椒的家常菜做法?

青椒去蒂洗净,以刀拍扁后切长段

2.炒锅不放油,倒入青椒不停翻炒,干炒至青辣椒回软且有焦点出现时,加入各种配料继续翻炒约2分钟即成

五、豆芽菜的做法家常菜大全集?

豆芽菜的做法有很多,比如凉拌绿豆芽。它的做法很简单,用料:绿豆芽300克,粉丝100克,红椒丝50克,豆皮丝50克。葱蒜末少许。

做法1.绿豆芽用开水焯烫至熟,捞出凉水投凉。豆皮丝,红椒丝,粉丝,下开水烫熟,捞出备用。

2.豆芽放大盆中,加入烫好的配菜,上面放葱蒜末,盐,味精,烧一点热油炝在豆芽上面,搅拌均匀,凉拌豆芽就做好了。

六、惠姐家常菜糟辣椒做法?

1、新鲜辣椒去柄洗净,控干水分。有虫眼或破损的辣椒要拣出来,不能用,因为清洗的时候水会进到辣椒里面。

2、生姜和大蒜同样洗净控干水分。用量的比例是:辣椒:生姜:大蒜=10:2:2。

3、将所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎,记得提前戴好厨房手套,以免辣手。

4、放盐,食盐跟辣椒的比例是:辣椒:食盐=10:1。白酒适量,菜籽油适量,糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花腐败而且风味更佳。生菜籽油的用量没有太大的限制,跟白酒差不多就行。

5、最后就是搅拌均匀,放入坛中,置于阴凉出放上一个月左右,糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气

七、惠姐家常菜糍粑辣椒做法?

家庭版传统糍粑辣椒。

食材;新鲜小米辣,鲜花椒,菜籽油,盐,姜,蒜。

食材处理;小米辣去蒂洗净,鲜花椒去杆洗净,姜、蒜洗净备用。

做法;1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。

2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎,接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎,再放入适量食用盐继续捣,捣腾到上下拿动有拉力感,糍粑辣椒打好了,用勺子挖出放入盆中。

3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。

4. 装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀,用勺子第一次加入热油叫滚油,加入时有啪啪声,一边加一边搅拌,油浸过糍粑辣椒即可,热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油,边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高,锅中油已经加入一大半,15分钟后第三次加油叫拌油,将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油,搅拌一下,糍粑辣椒的味道有红油的色,辣,麻,姜蒜的香,挖一勺放入碗中,加上一点香菜,味精拌匀,也是真真的下饭。

八、大亮家常菜做法?

吉祥如意卷

主料:鸡蛋、香菇、火腿、黄瓜、胡萝卜、豆芽、盐、油

做法:

1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜(或青笋)、切丝,豆芽洗净,如果有喜欢吃韭菜也应该加一点,取长长久久之意,由于我不喜欢,就没加

2、放入锅中,加少许盐,一起炒熟

3、一个鸡蛋打散,摊成一张蛋皮(鸡蛋打的越散越容易摊薄)

4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起,一定要尽量卷紧

5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀

6、锅中烧油至7分热,入锅炸,一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出

7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块,装盘

咸鱼茄子煲

主料:茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤、葱花

做法:

1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份

3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用

4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油

5、锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香

6、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤,煮几分钟入味以后,加适量糖、盐 、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可

九、风干鸡的做法家常菜大全集?

先将风干鸡洗干净,最好是冲洗。(将风干鸡上面的味道都冲洗下去)然后将风干鸡放入盆中,加入温水浸泡。时间大概是一晚上左右。(所以要吃的话,一定要提前一天准备)

在浸泡的时候经常去按一按,看看鸡吸水没有。若有,及时加水。然后将泡好的鸡进行切块,将已经切块好了的鸡放进锅中稍微煮一下,大概5分钟左右,捞起来。

将锅中的水倒掉,在锅中放入香油,加入姜蒜炒香,放入鸡进行煸炒,待鸡大概炒到6成熟的时候,将配菜莴笋和香菇放进去,加入水,再加入盐以及其他的佐料。

将锅盖盖上,当锅中水烧干时,鸡就差不多做好了,这个时候我们可以尝一尝菜的盐味,看看是否需要添加其他佐料,最后大火煸炒一下,起锅。

十、干虾仁的做法家常菜大全集?

主料:

虾仁250克

辅料:

鸡蛋100克,黄瓜100克

调料:

盐4克,白砂糖3克,醋5克,植物油25克

做法:

1. 虾仁洗净处理好

2. 黄瓜洗净切片

3. 鸡蛋打到碗里搅匀

4. 坐锅倒油,待油热将鸡蛋倒入炒好,盛出备用

5. 同样的方法炒虾仁,虾变红后盛出备用

6. 炒黄瓜片,黄瓜片略熟后,将炒好的鸡蛋、虾仁倒入

7. 加盐、糖、醋调味即可

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