大头菜做法大全家常菜的做法？
一、大头菜做法大全家常菜的做法？
大头菜家常做法：
1
这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这次泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分。去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行
2
用刀切掉大头菜的根
3
用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁
4
通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片
5
调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
6
一勺半米醋，拌匀备用
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备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
8
炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用
9
大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
10
大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒
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炒到大头菜看起来变软
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倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀
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尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅
二、家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
三、冬瓜大头菜做法大全？
材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法：
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
四、海盐大头菜做法大全？
1、所需材料：大头菜、大葱、香菜、胡萝卜、盐。
2、准备好所需材料，用的食材大头菜占的比例稍多一些就可以，其余食材放的比例，按个人口味随意放。胡萝卜去皮洗净，包菜，香菜和大葱摘去老叶，清洗干净，沥净水分，晾一会，晾干食材表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。
3、将大头菜切成丝，放在盆内，撒上适量盐，拌匀腌制一会，使大头菜稍变软，腌出大头菜的水分。期间，将香菜切成寸段。胡萝卜用擦丝器擦成丝，用刀切成丝也可以，用擦丝器省事。大葱切去根部，再斜刀切成段。
4、把香菜段、胡萝卜丝、葱段，放在腌制大头菜的盆内，再撒上盐，拌匀，腌制1天，使食材都腌制变软。到时间后，将腌制好的咸菜装在坛子里，用手把咸菜压实，或者放在带盖的保鲜盒内，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。
五、大头菜早餐做法大全？
用料
大头菜
半个胡萝卜 半根鸡蛋 1个面粉 50克糯米粉 50克盐 10克花椒粉 5g蚝油 1勺糖 5克芝麻海苔碎 2片葱 1根油 适量
大头菜煎饼的做法步骤
步骤 1
将洗洗净的大头菜和胡萝卜切丝备用，粗细随意
步骤 2
把面粉和糯米粉混合，碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤 3
把准本好的面糊倒入到切好的菜丝中，放少许盐，少许花椒粉（喜欢吃胡椒的可以放胡椒）抓拌均匀，中间尽量不要加水，这样口感会更脆，面糊不要太稀，因为菜是有水分的～
步骤 4
起锅烧油（油不要放太多），放入准备好的葱段，把葱炒的有点焦了后把葱捞出来，再倒入大头菜面糊小火慢煎，煎至定型微黄后翻面，两面都微黄后就可以出锅了～
步骤 5
煎好煎饼后，调一个蘸料，耗油一大勺，糖少许（料汁不是固定的，自己喜欢就行）
步骤 6
把料汁倒在煎饼上，再撒上芝麻海苔碎，就可以开吃了
六、怪味大头菜做法大全？
用料：
大头菜1/2个，干红辣椒4个，小米辣2个蚝油4小茶勺勺，花椒一小把，酱油2茶勺，油适量，盐一茶勺，姜2片，葱一小节，蒜4瓣，味精一茶勺克，(辣椒油)一勺勺，陈醋适量
步骤 1
大头菜去跟。用手掰成块，干辣椒去子，小米辣切段，蒜切片，葱姜丝
步骤 2
锅里放油，先把大头菜用锅炒到八成熟 到出来放在下边备用
步骤 3
继续热锅上油，放入花椒，炒出香味，并且炒制花椒到黑色，然后把花椒捞出,下葱姜蒜辣椒炒香
步骤 4
放入之前炒制的八成熟的大头菜,加入耗油，酱油翻炒均匀，再加入盐，味精，炒均匀,然后在放入辣椒油，最后沿着锅边撒入适量陈醋，出锅
七、大头菜凉菜做法大全？
凉拌大头菜做法一
原料：大头菜1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许，盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。
准备：大头菜去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。
做法：大头菜片、蒜末、辣椒末，加调味料及香菜段拌匀，即可盛盘上桌。
凉拌大头菜做法二
原料：大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。
准备：将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
做法：先用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。然后将撒入糖，加入蒜末、辣椒，与大头菜拌匀，腌制约30分钟后即可食用。
凉拌大头菜做法三
原料：大头菜1个，香醋、白糖、食盐各适量。
做法：将大头菜外面的脏皮削掉洗净，切成细丝，放入盐拌匀腌10分钟。再放入香醋和白糖拌匀，放入密闭容器里，24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周。
八、爆炒大头菜的做法大头菜的做法大全？
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。
九、鸡爪做法大全家常菜谱大全？
红烧鸡爪一
材料
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
酱鸡爪二
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
十、上海家常菜做法大全？
上海菜做法1：四喜烤麸
原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。
做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。
锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟;再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁，淋入香油起锅。
上海菜做法2：上海素鸭
原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖
做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。
起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味;调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。
夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来;把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，即可。