酸辣鱿鱼湘菜做法? 鱿鱼炒肉丝做法湘菜?
一、酸辣鱿鱼湘菜做法?
将鱿鱼片清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末,水发香菇去蒂洗净,与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克,再下入鱿鱼片烧开氽过,倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时,下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末,炒出香味,加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花,调好味,用湿淀粉调稀勾调芡,然后下入鱿鱼烧入味,放香油,装入盘内即可。
二、鱿鱼炒肉丝做法湘菜?
把鱿鱼切好,和肉丝一起下入油锅中,然后加入辣椒,还有盐道炒
三、酸辣干鱿鱼湘菜做法?
1.将鱿鱼片清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末,水发香菇去蒂洗净,与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克,再下入鱿鱼片烧开氽过,倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时,下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末,炒出香味,加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花,调好味,用湿淀粉调稀勾调芡,然后下入鱿鱼烧入味,放香油,装入盘内即可。
四、铁板鱿鱼家常做法湘菜?
食材用料:冰鲜鱿鱼2只、香葱适量、葱头适量、红辣椒适量、熟芝麻适量
做法:
方法/步骤:
1、鱿鱼去掉内脏、撕掉皮,洗净
2、沥干水分,切成细丝待用。
3、鱿鱼丝放入碗内,调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。
4、抓匀腌制10分钟
5、洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。
6、取一铁板烧至9成热,将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。
7、鱿鱼烤至卷起发白,放入洋葱炒出香味
8、再调入适量辣椒酱翻炒均匀。
9、撒上孜然粒、白芝麻,快速炒匀。
10、关火,撒上辣椒圈、香葱段,即可上桌食用
五、湘菜干锅鱿鱼须做法?
·配 料:
干鱿鱼须300克。莴笋头300克。
植物油50克,精盐3克,味精4克,鸡精2克,蒸鱼豉油8克,生抽5克,料酒15克,胡椒粉5克,整干椒30克,香葱10克,姜15克,红油20克,香油5克,鲜汤100克。
·操 作:
1、将干鱿鱼须用温水泡发,刮去上面的黑膜,清洗干净,沥干水分待用。
2、莴笋头去皮,切成小指大的条;整干椒切丝;姜切丝,香葱切段。
3、锅内放底油,烧热后下姜丝、干椒丝煸香,倒入鱿鱼须,烹入料酒炒干水分,加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味,倒入鲜汤,稍焖收汁,放入红油、香油,出锅装入垫有莴笋的干锅内,撒上葱段即可
六、湘菜干鱿鱼的家常做法?
1、原料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。
2、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。
3、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油,油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
4、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒。
5、倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤,继续翻炒,至汤汁快收干,菜品九成熟时再加入青辣椒块,加鸡精快速翻炒,倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌了。
七、湘菜炒干鱿鱼的做法?
原料:干鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。
步骤
1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。
2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油,油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒。
4、倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤,继续翻炒,至汤汁快收干,菜品九成熟时再加入青辣椒块,加鸡精快速翻炒,倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌了。
八、湘菜阿来铁板鱿鱼须做法?
主料:
鱿鱼须450克,洋葱50克,小米椒40克,葱10克
调料:
盐3克,味精10克,白糖5克,花生酱6克,玫瑰露酒12克,色拉油1000克,黄油、豆瓣油各20克,孜然粉、香油、花椒油各5克
湘菜阿来铁板鱿鱼须的做法:
1、鱿鱼须撕去表皮洗净,用毛巾拧干水分,加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝,小米椒切0.5厘米的粒,葱切花。
2、锅内 放色拉油,烧至五成热时下鱿鱼须炸定型,待油温加升至七成热时复炸至浅黄色,水分干时捞起。
3、铁板烧烫放在大圆木垫板上,铁板上铺一张圆形锡纸,上面放黄油 和洋葱丝,锅内放少许豆瓣油,下入小米椒略炒,再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上,有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。
九、湘菜爆炒鱿鱼片做法?
食材以及调味料的准备:鱿鱼去内脏后350克,洋葱半个,线椒2根,小米椒2根,姜1片,大蒜2瓣, 料酒1汤匙,蚝油1汤匙,盐少许,食用油适量。
-烹饪制作步骤过程:
1、将鱿鱼去除内脏,撕掉表皮黑膜,在里面横竖切成花刀,再切成长方形片状。
2、将鱿鱼放入沸水中呈卷曲状立刻捞出沥水备用,其他辅料切好备用。
3、起油锅炒香姜、蒜,接着放入洋葱翻炒均匀。
4、再将鱿鱼片放入锅中大火快速翻炒约1分钟,加入生抽、料酒和蚝油,翻炒至鱿鱼上色。
5、放入线椒和小米椒,根据个人口味调入少许盐炒匀关火即可。
十、干鱿鱼怎么炒好吃又嫩湘菜?
干鱿鱼炒的时候必须要用水泡开,泡开后切成条,炒的时候大火翻炒