湘菜阿来铁板鱿鱼须做法?
一、湘菜阿来铁板鱿鱼须做法?
主料:
鱿鱼须450克,洋葱50克,小米椒40克,葱10克
调料:
盐3克,味精10克,白糖5克,花生酱6克,玫瑰露酒12克,色拉油1000克,黄油、豆瓣油各20克,孜然粉、香油、花椒油各5克
湘菜阿来铁板鱿鱼须的做法:
1、鱿鱼须撕去表皮洗净,用毛巾拧干水分,加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝,小米椒切0.5厘米的粒,葱切花。
2、锅内 放色拉油,烧至五成热时下鱿鱼须炸定型,待油温加升至七成热时复炸至浅黄色,水分干时捞起。
3、铁板烧烫放在大圆木垫板上,铁板上铺一张圆形锡纸,上面放黄油 和洋葱丝,锅内放少许豆瓣油,下入小米椒略炒,再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上,有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。
二、铁板鱿鱼家常做法湘菜?
食材用料:冰鲜鱿鱼2只、香葱适量、葱头适量、红辣椒适量、熟芝麻适量
做法:
方法/步骤:
1、鱿鱼去掉内脏、撕掉皮,洗净
2、沥干水分,切成细丝待用。
3、鱿鱼丝放入碗内,调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。
4、抓匀腌制10分钟
5、洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。
6、取一铁板烧至9成热,将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。
7、鱿鱼烤至卷起发白,放入洋葱炒出香味
8、再调入适量辣椒酱翻炒均匀。
9、撒上孜然粒、白芝麻,快速炒匀。
10、关火,撒上辣椒圈、香葱段,即可上桌食用
三、铁板鱿鱼须摆摊做法?
主料:
鱿鱼须450克,洋葱50克,小米椒40克,葱10克
调料:
盐3克,味精10克,白糖5克,花生酱6克,玫瑰露酒12克,色拉油1000克,黄油、豆瓣油各20克,孜然粉、香油、花椒油各5克
做法:
1、鱿鱼须撕去表皮洗净,用毛巾拧干水分,加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝,小米椒切0.5厘米的粒,葱切花。
2、锅内 放色拉油,烧至五成热时下鱿鱼须炸定型,待油温加升至七成热时复炸至浅黄色,水分干时捞起。
3、铁板烧烫放在大圆木垫板上,铁板上铺一张圆形锡纸,上面放黄油 和洋葱丝,锅内放少许豆瓣油,下入小米椒略炒,再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上,有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。
四、用干鱿鱼须做铁板鱿鱼?
使用干鱿鱼须制作铁板鱿鱼可能会有一些挑战,因为干鱿鱼须的质感和口感与新鲜鱿鱼不同。但是,如果您仍然想尝试,可以按照以下步骤进行:
1. 准备工作:先将干鱿鱼须用温水泡软,大约需要30分钟至1小时。
2. 准备调料:将适量的姜蒜倒入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐,搅拌均匀。
3. 处理干鱿鱼须:将泡软的干鱿鱼须剪成合适的长度,清洗干净。
4. 煮干鱿鱼须:将清洗好的鱿鱼须放入锅中,加入足够的水,煮沸并焯水煮熟,时间大约在2至3分钟,然后捞出备用。
5. 烤制:预热铁板或烤盘,在上面涂上适量的油,待油热后,将处理好的鱿鱼须放在铁板上煎炒。
6. 倒入调料:当鱿鱼须开始变色后,倒入步骤2中调好的调料,快速翻炒均匀,让鱿鱼须充分吸收调味料。
7. 出锅:翻炒均匀后,将烤好的铁板鱿鱼盛盘即可。
请注意,干鱿鱼须的口感会比新鲜鱿鱼硬一些,烹饪时要注意掌握好火候,以免过度煮熟导致变得过硬。另外,调料的用量可以根据个人口味进行调整。
五、铁板鱿鱼须王刚?
用料
鱿鱼须
一斤料酒,葱姜蒜,生抽,盐,白糖,鸡精,辣椒面,烧烤作料,白芝麻适量
铁板鱿鱼须的做法步骤
步骤 1
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鱿鱼须撕掉黑膜清洗干净
步骤 2
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清水加料酒,花椒葱姜煮开
步骤 3
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煮开以后加入鱿鱼须烫一二十秒,捞出来备用
步骤 4
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然后加点葱姜,料酒,生抽,胡椒粉腌制一会,准备好配菜,最好是小青红椒各一点,葱姜蒜切颗粒,洋葱颗粒
步骤 5
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我是电饼铛预热,多加入点油,炒香葱姜蒜洋葱颗粒,这里如果配菜多可以加点点盐
步骤 6
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倒入腌制好的鱿鱼须爆炒
步骤 7
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快速的加入辣椒面,烧烤调味料,没有专门烧烤调味料的就加孜然粉,花椒面,白芝麻,撒点点鸡精白糖提鲜,翻拌均匀起锅就可以了
步骤 8
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最后装盘撒点葱花或者香菜,因为生抽就够咸了所以鱿鱼须没加盐,也没加耗油那些,吃得来的根据自己的口味加作料,我们一般吃得清淡,所以小米辣都没加,辣椒面都少
六、铁板鱿鱼须的文案?
这个铁板鱿鱼须特别的好吃,你要尝一下就能知道了。
七、湘菜干锅鱿鱼须做法?
·配 料:
干鱿鱼须300克。莴笋头300克。
植物油50克,精盐3克,味精4克,鸡精2克,蒸鱼豉油8克,生抽5克,料酒15克,胡椒粉5克,整干椒30克,香葱10克,姜15克,红油20克,香油5克,鲜汤100克。
·操 作:
1、将干鱿鱼须用温水泡发,刮去上面的黑膜,清洗干净,沥干水分待用。
2、莴笋头去皮,切成小指大的条;整干椒切丝;姜切丝,香葱切段。
3、锅内放底油,烧热后下姜丝、干椒丝煸香,倒入鱿鱼须,烹入料酒炒干水分,加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味,倒入鲜汤,稍焖收汁,放入红油、香油,出锅装入垫有莴笋的干锅内,撒上葱段即可
八、铁板鱿鱼须家庭版?
用料
鱿鱼 500g
洋葱 半个
生抽 适量
料酒 适量
辣椒酱 1勺
鱼露
蚝油
家庭版铁板鱿鱼的做法
鱿鱼放在常温中解冻2-3小时,或放在冰箱冷藏室12小时(不要拆袋,不要泡热水),解冻后冲洗1-2遍,备用
拔出头部,内脏会一起带出,拔掉体内软骨,剪开,清洗鱿鱼身体,剪去鱿鱼头部的眼睛,留下鱿鱼须,然后再将鱿鱼身体去皮,切成条
水煮开,将鱿鱼在开水中焯2秒捞出,加入半勺辣椒酱、半勺生抽、料酒、鱼露少许,拌匀后腌10分钟
洋葱切丝,青红椒切圈,辣椒切小圈,葱切末
铁板倒油烧热,倒入鱿鱼煎熟
加入洋葱、青红椒、辣椒,少许海鲜酱和蚝油,半勺生抽、半勺辣椒酱加少许水调汁,淋在鱿鱼上,拌匀,按个人口味撒点白芝麻和孜然,最后撒点葱花就可以啦
九、铁板,韭菜鱿鱼须怎么炒?
鱿鱼须洗净,洋葱切丝
2.
放一半洋葱到鱿鱼须中,加适量盐、糖、料酒、辣椒酱(一点雪碧、几滴柠檬汁),腌制10分钟以上
3.
热锅冷油,7分热下剩余洋葱,炒香,加腌好的鱿鱼(连料全部入锅),大火快炒
4.
炒掉水分,加适量孜然粉,芝麻,出锅
十、铁板鱿鱼须的家常做法?
鱿鱼须、京葱、线椒、蒜子、美人椒、生姜、洋葱
先把生姜切片,再把蒜子拍散切末,京葱切末,线椒和美人椒切去两头再切段,洋葱一半切丝一半切滚刀块,再把鱿鱼须当中的眼睛和嘴巴剪去,再剪成三到四厘米长的小段,然后把鱿鱼须用清水洗干净,控干水分备用
再在铁板上包上一层锡纸。锅中放入清水,等水烧开后倒入鱿鱼须,再放入料酒去腥,把鱿鱼烫三十秒马上捞出。再把铁板放在灶台上用小火加热
另起油锅,放入京葱末、姜末和蒜末爆香,再放入辣椒酱炒出红油,然后放入一勺海鲜酱、少许蚝油,这时再放入鱿鱼须翻炒入味,再放入适量生抽、老抽、料酒、洋葱块、青红椒段继续翻炒断生。然后放入一勺糖提鲜,撒上白胡椒粉
再烧热的铁板上倒入点芝麻油,放上洋葱丝,再把烧好的鱿鱼须放在铁板上。这样一盘又香又辣的铁板鱿鱼须就做好了