湘菜辣椒炒鸡的做法？ 酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？
一、湘菜辣椒炒鸡的做法？
具体做法如下：准备材料：鸡肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，干红辣椒，青椒。
1、鸡肉斩小块，加一点盐，胡椒粉和料酒抓匀；
2、姜切片，青椒切圈，大蒜整颗剥皮；
3、起锅放油，爆香姜蒜；
4、放入鸡块爆炒；
5、很快就能炒到鸡块变色；
6、加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味；
7、烹入老抽生抽和蚝油；
8、翻拌均匀，锅里材料全部上色了加小半碗热水；
9、焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分钟，出锅。
二、酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？
酸辣椒炒鸡胗做法:
1.
鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下
2.
用清水洗净鸡胗，撕去内壁（即一层黄膜）
3.
鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些
4.
酸辣椒备用，如果没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒
5.
酸辣椒切碎备用，如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切
6.
洋葱1个、青椒2个备用
7.
洋葱切片，青椒切片，备用
8.
炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放入快速翻炒
9.
翻炒至出水后把水控出，放入适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用
10.
炒锅烧热，放入适量油稍热后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒
11.
洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒
12.
放入适量生抽、盐翻炒片刻
13.
放入酸辣椒翻炒
14.
翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！
三、湘菜辣椒炒法？
可以做辣椒炒肉。以下是做法及原料
原料：青椒250克、瘦肉175克、条纹肉100克
猪油50g，蒜茸10g，龙牌酱油8g，盐6g，味精5g
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制作流程：
将带肋猪肉和瘦肉切成2mm厚的薄片，取瘦肉和长酱油各2G，拌匀备用。去掉辣椒籽，切下盘子，把要用的大蒜籽打匀。
将青椒放入平底锅中加热，用勺子煎至枯萎，然后说出辣椒的味道。
3、用猪油烧热锅，加入条纹肉，炒至肉油腻微干，加入蒜茸，炒香，加入瘦肉，炒匀，加入青椒，加入#6科龙酱油，加盐和味精，快速均匀炒至味道好，然后出锅。
四、辣椒炒猪脚湘菜做法？
以下是辣椒炒猪脚湘菜的做法：
材料：
- 猪脚：500克
- 辣椒：3-4个
- 豆瓣酱：1汤匙
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
做法：
1. 猪脚洗净切块，放进沸水中焯水，捞出备用。
2. 辣椒切丝，姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，加热至7成热，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒丝和豆瓣酱煸炒出红油，再加入猪脚翻炒均匀。
5. 加入少许料酒、生抽、白糖和盐，翻炒均匀，闷煮约30分钟至猪脚变软。
6. 最后加入葱花翻炒，出锅即可。
这道猪脚辣椒炒菜，不仅口味鲜美，营养丰富，而且辣味爽口，开胃消食。不过，建议在制作时根据个人口味做出调整，掌握好添加调料的量，适当增减辣椒的量。
五、湘菜辣椒炒茄子做法？
用料
茄子 2-3根
辣椒 4根
蒜 4-5瓣
生抽
盐
鸡精
辣椒炒茄子的做法步骤
步骤 1
将茄子横切为2-3段，然后将每一段横竖两刀切成4瓣，每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。
步骤 2
切好的茄子泡水，约10分钟。
步骤 3
辣椒斜切成小段，切好蒜末。
步骤 4
热好锅后多放一些油，油热后把茄子一条条摆放在锅里，闷上锅盖，等3-4分钟。
步骤 5
揭锅盖把茄子翻面煎，同时放入辣椒和蒜末，盖上锅盖继续闷，约3分钟。
步骤 6
再开锅盖，这时茄子应该会出水，大部分已经煮软（如果没有出水，可以往锅里加一些水）。
步骤 7
用锅铲一直按和碾茄子，同时放盐，和少许生抽。碾得越烂越入味。
步骤 8
茄子整个炒至很软和“烂泥”状，加鸡精，翻炒出锅。
六、湘菜辣椒炒肉标准？
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
七、湘菜木耳炒鸡做法？
主料：鸡脯肉一块
辅料：胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜头、蒜苗各适量。调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各适量。
做法如下：
1、黑木耳事先用水泡发一小时，待泡发后洗净沥干水份，胡萝卜洗净去皮切片、葱洗净切段、姜去皮切片、蒜苗洗净切段备用。
2、将鸡脯肉洗净切好加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟，锅中加入适量清水，将木耳、胡萝卜过水焯一下后捞出放凉。
3、开大火，把锅中加入适量食用油，下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒先煸炒出香味。
4、然后把腌好的鸡肉放入爆炒至变色，再加入焯好水的木耳、胡萝卜一起翻炒均匀，
5、根据自己口味加入适量的盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味继续炒至入味，出锅前加入蒜苗炒出香味后即可装盘！
八、湘菜辣椒炒肉的来源？
因为湖来人爱吃辣椒，所以叫辣椒炒肉
九、辣椒炒肉拌面湘菜做法？
以下是辣子炒肉拌面的做法：
所需原料：
- 手擀面条250克
- 猪肉末150克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青葱适量
- 干辣椒节适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 首先将面条煮熟捞出备用。
2. 热锅冷油，下入肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、酱油、醋、白糖、盐翻炒，熟后加适量的水，继续炖煮。
4. 炒至汁浓肉香后，放入青葱段和干辣椒炒匀，关火即可。
5. 最后将面条放入滚水中稍微焯一下，捞出沥干水分放入拌匀，撒上少量葱花和辣椒即可享用。
以上就是辣子炒肉拌面的做法，注意调料的分量可以根据个人口味进行微调。如果想要食用更加健康的辣子炒肉拌面，可以适量减少油、盐的使用量。
十、湘菜辣椒炒小鱼的做法？
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。