鸡块的做法？ 湘菜的做法？

一、鸡块的做法？

以下是鸡块的做法：

材料：

鸡肉块、淀粉、盐、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒、鸡蛋、面包糠、油

步骤：

1.鸡肉块加盐、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒腌制30分钟；

2.将鸡肉块沾上淀粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠；

3.热锅冷油，将鸡块放入油中炸至金黄色；

4.捞出沥干油，即可食用。

小贴士：

1.鸡肉块大小适中，这样炸出来的口感更好；

2.油温要适中，过热容易糊，过低则容易炸不熟；

3.喜欢口感更脆的可以多沾一些面包糠。

4.可以根据个人口味加入适量的调味料，如五香粉、孜然粉等。

二、湘菜的做法？

食材准备

鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。

方法步骤

1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;

2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;

3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;

4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。

三、鸡块做法？

红烧鸡块的做法，先将鸡切成块，放水中超一下，再入高压锅蒸熟。最后入铁锅内炒十分钟。

四、湘菜做法？

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

五、糊涂鸡块的做法？

1.鸡肉切块，下水煮一下，开锅捞出，沥干水

2.鸡蛋和面调鸡蛋面糊

3.热锅倒油适量，不要太多

4.将鸡肉块均匀裹上鸡蛋面糊

5.放入油锅小火炸至金黄捞出

6.炸完后把所有的鸡块倒入锅中（因为油不是太多所以炸到最后就没什么油了），倒醋酱油盐白糖适量，加入热水，热水没过鸡块加葱姜，中火闷炖

7.这时候开始处理青椒和洋葱（有孩子所以放了一个不辣的青椒，因人而异），统统切块。

8.大约二十分钟后放入锅中，大火收汁，出锅，开动！

六、华莱士鸡块的做法？

工具/原料

鸡脯肉 (400g)

黑胡椒 (适量)

面包糠 (适量)

生抽 (适量)

油 适量

鸡蛋 2只

盐 适量

淀粉 适量

方法/步骤

1/12 分步阅读

鸡脯肉用刀剔去筋.

2/12

用刀背用力剁.

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全部剁成泥.

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鸡肉泥放入碗里,加入一只鸡蛋淀粉生抽胡椒粉.

5/12

顺一个方向搅拌上劲.

6/12

搅拌好的鸡肉泥铺入抹了油的方形容器中压平.

7/12

入冰箱冷冻一夜.

8/12

第二天取出,切成小块.

9/12

另一个鸡蛋打成蛋液,取一块沾蛋液.

10/12

再均匀的裹上面包糠.

11/12

油烧八成热,放入裹好的鸡块炸至金黄色.

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捞出控油即可.

七、酥皮鸡块的做法？

准备食材

2斤鸡胸肉（去骨、去皮） 1杯玉米淀粉 3个鸡蛋 1小杯油 盐 胡椒粉 白芝麻 葱花（可选）

烧烤酱的配料

半杯苹果醋，4汤匙番茄酱，1汤匙酱油，大半杯砂糖，1汤匙大蒜盐。

具体步骤

1

将烤箱预热到160˚C左右，鸡胸肉切块，撒上盐和胡椒粉腌制。

2

保鲜袋中放入1杯玉米淀粉和腌制好的鸡块，搅拌均匀。

3

锅中热油的同时，将鸡蛋打碎搅拌均匀，倒入浅盘中，放入沾有淀粉的鸡块，将鸡块涂上蛋液，放入油锅煎。

4

当热油将鸡块煎至表面金黄色，然后将鸡块放到烤盘中。

5

将烧烤酱的配料依次放入一小碗中，搅拌均匀。

6

将烧烤酱淋到烤盘里的鸡块上，搅拌均匀，在160˚C下烤1小时，期间翻转鸡块两次，涂上烧烤酱。

为了更香更好看可以撒上白芝麻和葱花就可以品尝美食了。

八、香菇鸡块的做法？

主料

鸡腿1个 香菇8朵

郫县豆瓣酱1勺

辅料

葱段适量 姜片适量

老抽适量 鸡精适量

做法步骤

1. 鸡腿切块洗净沥干。

2. 将鲜香菇去根蒂，过热水焯几分钟。

3. 葱、姜、豆瓣酱备用。

4. 锅内放油，把鸡块放进去煸炒。

5. 鸡块变色后放入葱姜。

6. 翻炒均匀后倒入郫县豆瓣酱。

7. 倒入少许老抽，上色后倒入香菇。

8. 倒开水迈过鸡块。改中火15-20分钟。

9. 放些鸡精后改大火收汁。

九、鲍鱼鸡块的做法？

鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉

做法

1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).

3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.

4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).

5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.

6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

十、白鸡块的做法？

食材：鸡胸肉200克 红椒半个 青椒2个 姜1块 蒜2瓣 生抽半勺、淀粉半勺 油半勺 胡椒粉1克

步骤：

1.红椒半个去蒂，切丝，青椒去籽、去蒂，切丝。鸡胸肉切丝，加入盐半勺、料酒半勺、生抽半勺、淀粉半勺、食用油半勺。拌匀后腌制10分钟，姜1块切末，蒜2瓣切末。

2.锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入鸡丝炒至五成熟，加入青红椒丝翻炒1分钟。

3.放入生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀后即可出锅。