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湘菜冬瓜片家常菜做法大全?

2024-10-27 01:42:38餐饮美食

一、湘菜冬瓜片家常菜做法大全?

食材用料:

冬瓜 500克,豆豉 8粒,生抽 一勺,小米辣 1个,葱 两根

做法步骤

1/3

首先将冬瓜去皮去瓤,清洗干净,改刀成大片;

2/3

热锅放油烧开,下冬瓜片,煎至两面金黄;

3/3

下少许冷水(不要太多),放豆鼓、小米辣(也可以不放根据个人口味!)、盐、鸡精、生抽收汁撒葱花即可。

二、湘菜家常菜做法大全干锅?

湘菜干锅虾做法:

用料:虾500克,芹菜20克,红薯10克

1、将虾处理干净,去除虾脚,虾须和虾线

2、用料酒,酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净,切断,干红辣椒切段,红薯去皮之后,切成长条状,备用。

4、起锅烧油,把红薯条下锅炸五分钟,炸到焦黄之后,盛出来备用,5、将腌制好的大虾清洗擦干,下油锅煎炸一分钟,捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油,将葱姜蒜爆香,然后放八角和花椒翻炒,香味出来之后放大虾下锅,炒一分钟之后,放红薯条、芹菜,再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀,最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。

三、湘菜家常菜做法?

以下是三道湘菜家常菜的做法:

1. 麻婆豆腐:

材料:

- 嫩豆腐 300克

- 肉末 50克

- 青蒜数棵

- 豆瓣酱 1勺

- 辣椒粉 适量

- 料酒 1汤勺

- 鸡精 适量

- 生抽 1汤勺

做法:

1.1 热锅冷油,下肉末煸炒至散粒,再加入豆瓣酱、料酒豉油、辣椒粉炒匀。

1.2 放入适量热水,烧开。

1.3 放入切块的豆腐,开大火煮开,转小火煮3分钟。

1.4 淀粉勾芡,起锅前加鸡精调味,最后洒上青蒜碎即成。

2. 糖醋排骨:

材料:

- 猪排骨 250克

- 青红椒 数颗

- 姜末 适量

- 生姜片 适量

- 白醋 适量

- 食盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

做法:

2.1 凉水下排骨焯水捞出。

2.2 锅中热油,下段姜、生姜片和红椒炒香,放入排骨翻炒。

2.3 加入少许料酒焯去腥味,加入适量热水,把糖、盐和白醋加入锅中,煮至汤汁浓稠。

2.4 搅拌均匀,盛出装盘。

3. 糖醋鱼:

材料:

- 鲤鱼 1条

- 面粉 适量

- 糖 适量

- 食盐 适量

- 生姜丝 适量

- 青红椒 适量

- 白醋 适量

- 料酒 适量

做法:

3.1 鱼处理干净,用刀在鱼表面略斜形斜切几刀,(深到鱼骨即可)切得疏即好。

3.2 在鱼表面抹上适量的盐和料酒,再撒上少许面粉拍匀。

3.3 片好姜末、青椒丝,待用。

3.4 锅倒入油,倒入鱼头,煎至至3分钟,翻过来下面也煎3分钟。

3.5 放入切好的姜末和青椒丝,加入糖和盐煸炒均匀

3.6 倒入鱼身下,加入一小碗水、料酒烧开,加入适量的白醋即可。

四、赣湘菜家常菜做法?

主料:

腊猪肠200g 红辣椒3个

辅料:大蒜2瓣 大蒜叶1根 生姜适量 生抽适量 食用油适量

做法

1.将腊猪肠取出,放水里侵泡30分钟;

2.腊猪肠洗净后切段;

3.红椒切片,大蒜切片,生姜切小段,大蒜叶切段备用;

4.在锅里放适量凉水,待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟;

5.凉锅热油,放入大蒜和生姜翻炒片刻,然后倒入红椒继续翻炒约3分钟;

6.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒;

7.待腊猪肠,红椒,大蒜叶子充分混合之后,淋上生抽,即可出锅装盘。

五、简单湘菜家常菜做法?

介绍一款简单易做的湘菜:小炒肉。

原料:五花肉、青辣椒、小米辣(非必须)

配料:姜、蒜、花椒、蚝油、酱油、老抽、豆豉、盐、料酒、味精

制作步骤:

1.先将五花肉切片,用酱油、料酒、少许盐腌制,再放些许老抽上色。

2.将青辣椒切丝,喜欢辣一些,再切一些小米辣,然后把姜丝切片,大蒜切成小块或者拍碎。

3.准备调味汁:盐、酱油、蚝油和味精调匀,加点水。

4.下面准备开始炒肉。锅内烧油,加入腌制的五花肉,煸出油,七分熟时出锅备用。

5.开始炒辣椒。锅中倒油,热后加蒜、姜片,然后再加入切好的辣椒,煸炒几分钟,然后加入肉一起煸炒,加入花椒(可不加)和豆豉和事先准备好的调味汁,炒熟,出锅。

六、湘菜鸽子做法大全?

材料:乳鸽(1只)、香叶(3片)、干辣椒(10只)、指天椒(5只)、蒜(3瓣)、葱(1根)、姜(3片)

调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、铁强化金标生抽王(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)

做法:

1、指天椒去蒂切成圈,干辣椒也切成圈;蒜头拍扁去衣,葱切段,姜切片;乳鸽洗净,沥干水待用。

2、烧热半锅水,放入干辣椒、葱段、香叶和姜片,加入1汤匙料酒,以大火煮沸后,放入乳鸽改小火煮15分钟。

3、捞起乳鸽,沥干水摊凉后,将乳鸽斩成块状。

4、烧热3汤匙油,放入蒜头、葱段、干辣椒、指天椒、香叶和姜片,以小火炒至香气四溢。

5、倒入乳鸽块,与锅内食材一同炒匀,开大火爆炒1分钟。

6、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙铁强化金标生抽王、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味,便可上碟。

七、湘菜烤鱼做法大全?

材料:鲢鱼一条,平菇100克,黑木耳10克,芹菜50克,干辣椒10个,泡红椒,辣椒粉15克,孜然10克食用油,盐,酱油,料酒,豆瓣酱,葱段,姜片,蒜,香菜。

做法:

1.将鱼洗净。用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段,姜片,料酒,盐抹匀鱼身,腌制半小时。

2.将黑木耳和平菇清洗焯水后沥干备用。

3.将腌制好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上,垫上姜片葱段,鱼身刷油和酱油,撒上辣椒面,孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间刷一次油)

4.炒锅热油,放入蒜瓣,姜片,葱段,干辣椒,花椒,芹菜段爆香,加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,加入水烧开,加盐,糖,鸡精调味。

5.将黑木耳和平菇铺在鱼身周围,汤倒在鱼身,放入烤箱再烤5分钟。

6.炒锅烧油,放入干辣椒花椒爆香,淋在鱼身,撒葱花香菜即可。

八、湘菜粉肠做法大全?

用料

粉肠 半斤左右

大蒜 4瓣

姜 一块

红辣椒 2个

洋葱 半个

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

盐 适量

白酒 2勺

小葱 2根

胡椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

粉肠洗净切段,一定要沥干水,尽量有多干就多干。不然后面腌制会出很多水的,变成汤啦。

步骤 2

2勺生抽,半勺老抽上色,蚝油1勺,盐适量,胡椒粉适量,抓匀腌制10-20分钟。

步骤 3

姜,辣椒,洋葱切好。 蒜要整瓣对半切,不切蒜片,砂锅会烧焦的。

步骤 4

锅烧干后下辣椒,姜,蒜稍微炸一下。

步骤 5

放洋葱炒下。

步骤 6

整盘腌好的粉肠倒进砂锅。

步骤 7

盖上砂锅盖,在锅烧热一点后,沿着锅盖洒一圈白酒去腥,全程共焖3分钟左右。

步骤 8

3分钟这样就关火,洒葱花,完事儿!

九、黄鳝做法大全湘菜?

材料

黄鳝500克,青椒100克,泡姜1个,泡椒3根,蒜瓣8个,郫县豆瓣,花椒,老抽少许,料酒,味精,醋

做法

1、黄鳝在外处理干净,拿回家再清洗。

2、青椒洗净切斜滚刀,泡椒切斜刀,泡姜切细颗粒。

3、热油锅下入黄鳝炒至没有血水时,加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后,掺少些水,焖粑黄鳝,再放青椒烧1分钟即可,(不能盖锅盖哈),最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

十、银鱼的做法大全湘菜?

材料

  银鱼200克,鸡蛋10个,酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

  做法

  1、将鱼去头,洗净沥干水分,放在碗内,加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

  2、锅烧热,放人生油烧至六成熟,将鱼放人,炸熟后倒在漏勺内,将鱼倒人搅散的蛋碗内,加入味精搅匀。

  3、炒锅烧热,放人生油,将蛋倒人锅中,煎至两面呈淡黄色,烹人料酒,翻炒1分钟。出锅装盘即可。

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