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切片年糕做法大全？

2024-10-27 03:16:36家常美食

炒着吃或煮汤年糕都好吃的。炒的话用大蒜苗炒可香了

煮的就放些比较鲜美的东西进去。比如肉丝、虾米、香菇、青菜等

1、辣炒年糕

原料(2人份):上海年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许

调料:李锦记蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤(清水)

做法:1、年糕用清水泡透，切0.5厘米宽均匀薄片;洋葱、青椒洗净切圈。

2、2汤匙油，4汤匙香辣酱，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤，加盖闷煮两分钟后，加入蚝油收汁(约两分钟)。汁浓时，洒上香油和美美椒，出锅装盘。

3、火腿切圆片，入锅稍滑油，控油乘出铺在年糕上。

4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味，加少许盐入味，最后加入生菜芯，翻炒断生，盖在火腿上即可。

2、杭式炒年糕

配料:

瘦肉80公克(也可用鸡肉)，大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。

制作方法:

1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

3、彩虹年糕汤

配料:菠菜西红柿木耳紫菜蘑菇随意鸡蛋一只年糕2两一首可以不停听下去的歌

做法:西红柿木耳紫菜蘑菇放入水中滚汤后中火熬出鲜味，满屋香味中放松心带着笑意加入年糕，歌声中碎蛋花，放入菠菜，最后将蛋汁加入，装进自己喜爱的容器(这点也很重要)，色香味和超感觉的彩虹年糕汤就出锅了。红，黄，绿，紫.....还有幸福的感觉自己体味吧，哈哈!

4、京畿道--兆朗年糕汤

【材料】

兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个，肉佐料:酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺

【做法】

1) 将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。

2) 在牛排骨和肉中放足水，再加葱、蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。

3) 把鸡蛋煎出来，切成四方块。

4) 捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋

5、红糖年糕