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湘菜酒席菜谱大全及做法?

2024-10-28 03:16:35餐饮美食

一、湘菜酒席菜谱大全及做法?

农家一碗香

主料:五花肉150克,鸡蛋2个,水煮竹笋100克;

配料:青尖椒5个,小米椒3个,豆豉十余颗,蒜苗1条;

调料:料酒1大匙,大蒜2瓣,白糖1小匙,酱油2小匙,鸡精少许,盐适量;

做法:

1.准备好各种原料;

2.五花肉切薄片,青尖椒与小米椒切圈,竹笋切薄片,蒜苗斜切成段,大蒜去皮切片;

3.热锅放油,磕入鸡蛋,两面煎黄后用锅铲将其分成小块,舀出待用;

4.锅内余油,下入五花肉,炒至五花肉出油;

5.下入一小匙酱油,炒匀上色后舀出待用;

6.锅内余油,下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片,炒出辣味;

7.放入竹笋,炒匀;

8.下入之前炒好的五花肉与鸡蛋,炒匀;

9.下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油,炒匀;

10.下入少量的高汤或清水,焖一分钟左右;

11.下入蒜苗,炒匀即可。

二、天下美食菜谱与做法?

做法:

1、大米淘净后,加水浸泡半小时。

2、泡好的米,换成足量开水(一次性放足水,过程中不要加水,一般是米水1:3的比例)。

3、大火煮开后,换成小火煮约30~40分钟。

4、米下锅时,用勺子搅拌一下,煮20分钟后再多搅拌几次,直至粥熟。

5、煮至米、水黏稠,米粒酥烂即可。

三、美食天下菜谱大全:马曲菜的做法?

马蕖菜正确应该写做:马曲菜,学名:马齿苋下面介绍几款马齿苋的菜谱:一:马齿苋鸡蛋汤 菜系及功效:止血调理食谱 清热解毒食谱 月经不调食谱主料:马齿苋60克,鸡蛋210克 做法:1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁即成。=========================二:马齿苋炒黄豆芽 菜系及功效:利尿食谱 清热解毒,适于急、慢性黄疸型肝炎病人服食。 主料:黄豆芽250克,马齿苋100克,猪肉(瘦)50克调料:盐2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克 做法:1.马齿苋洗净,切段,瘦猪肉洗净,切片。淀粉加水调成湿淀粉。2.锅内下油烧至七成热,下入猪肉片翻炒片刻,再下黄豆芽煸炒, 待黄豆芽七成熟时,再加入马齿苋炒熟,加盐、味精、湿淀粉收汁,淋上香油,起锅即成。=========================小帖士-食物相克:马齿苋(马曲菜)禁与鳖甲同用!!!

四、美食天下菜谱家常做法?

家常菜做法有清炖,清蒸,红烧,爆炒,麻辣等,家常做法贵在家常,不求多有卖相,好吃就可以了。

五、潮汕美食菜谱大全及做法?

【冬菜焖潮汕豆腐】

食材:黄豆腐1斤,冬菜2茶匙,油、盐适量,五花肉少许,清水1碗。

做法:

1.冬菜从瓶子里盛出大约2勺的分量,冬菜是咸甜脆口的腌制菜,每次也不需要用太多,依食材的多少来决定。

2.黄豆腐冲洗干净,然后切成约1公分的厚片。

3.准备一些五花肉,热锅下油,把五花肉微微煸出油脂。

4.切好的黄豆腐片也倒入锅中,和五花肉一同翻炒均匀,沾沾肉味。

5.加小半碗清水,和适量冬菜,翻版均匀后小火焖几分钟,直至豆腐入味收汁即可。

【菜 名】 无米粿

【主 料】 番薯粉,韭菜

【做 法】

1、无米粿的粿皮制法是,先将番薯粉加入等量的清水,搅拌均匀;锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍),放炉上烧至水沸,加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例),倒入番薯粉,搅拌均匀,成稀饭一样的糊状(应比糊略稠),待其半熟的时候,即端离火位,待其凉后才使用。(如隔一夜后使用,效果更好)。把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮。

2、馅的制法是:韭菜逐条洗净,切成约一厘米小段,炒过,调味。包无米粿的时候,要用番薯粉做培粉,因粿皮含水量大,故在包馅的时候,手势要轻,能包住即可,包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色,并配以辣椒酱为佐料,更感开胃爽口。

【特 点】 无米粿外白内翠,味道浓郁,是地道的潮汕民间小食。

六、湘菜酒席菜谱大全包括哪些经典菜?

永州血鸭,金鱼戏莲,腊味合蒸,剁椒鱼头,宁乡口味蛇,东安子鸡,冰糖湘莲。

七、正宗湘菜菜谱大全清蒸鱼?

把鱼洗好后,放姜丝辣椒,油盐酱油拌匀后加入鱼身上,水开进锅,8分钟起锅,放进葱丝,淋上热油即可

八、湘菜菜谱?

主料:鱼头500克

辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,

做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。

3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。

4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

九、王刚美食菜谱大全牛肉煲?

材料

牛肉片 600g,西洋芹 6支,杏鲍菇 6小朵,葱 2支,姜 数片,辣椒 2支,高汤 3匙,炸酱 3匙,高汤 3匙,蛋白 1颗,酱油 2匙,油 半匙

做法

1、牛肉片以醃料醃渍至少 30 分钟备用;

2、西洋芹洗净去粗丝切细段备用;

3、杏鲍菇洗净切片备用;

4、葱切段、姜切数片、辣椒切斜段备用;

5、1 匙油热油锅, 下牛肉片拌炒至五分熟后起锅备用;

6、用锅中余油煸香姜片、辣椒, 下西洋芹、杏鲍菇、调味料1拌炒至西洋芹、杏鲍菇半软;

7、下牛肉片、调味料继续拌炒至牛肉全熟(或是自己想要的熟度), 起锅前下葱段些微拌炒即可。

十、下载美食天下菜谱家常做法窍门?

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