小吃炒凉粉的做法？ 射洪的小吃中的窝子凉粉是什么做的？

一、小吃炒凉粉的做法？

炒凉粉的做法主料豌豆粉 (适量)蒜苗 (适量)辣椒 (适量)辅料厨具炒锅分类常见菜式 豫菜 热菜 小吃 中辣 炒 十分钟 简单难度准备原料凉粉切成丁块蒜苗切碎，辣椒切小段锅中下人猪油和花生油各一半，油的量适量大些，这个油多些好吃下人干辣椒小火炒香再下入蒜苗炒香倒入一大勺甜面酱炒香倒入凉粉转大火加入生抽、老抽，适量、翻炒均匀保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅，微微的张底反而比较好吃，这时候调味等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可

二、射洪的小吃中的窝子凉粉是什么做的？

是红苕打成粉粉，然后兑水，大火，慢慢搅出来的，上周回老家婆婆才给我拷了的，想起就流口水

三、白凉粉可以做什么小吃甜品白凉粉可以加牛奶吗？

白凉粉+黑凉粉+芒果+炼奶=无敌好吃（炼奶都可以加，牛奶肯定也可以呀！）白凉粉在我们湖南有一种做法也很好吃，就是 薄荷水+姜汁+白砂糖 也很好吃，特别适合夏天。

四、安阳名小吃小王炒凉粉怎么制作？

油热，凉粉下锅，把凉粉捣碎，加酱油，盐，蒜末，蒜苗粒，味精。

五、街边火爆小吃铁板凉粉怎么做？

主料

凉粉粉 ：22g

辅料

花生 ：适量

具体步骤

第一步

将凉粉拍粉火乍透捞出。

第二步

铁板烧热放详葱丝放上凉粉淋上香辣酱撒上芹菜花及花生碎即戍。

六、凉粉有点脆是什么凉粉？

伤心凉粉：

伤心凉粉是四川的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期 洛带古镇伤心凉粉 ，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”，

原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。 百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。

七、开封小吃炒凉粉的酱是什么酱?怎么做？

1、凉粉调料汁的配方：冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克。

2、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆。

3、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。

4、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻。

5、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥。

6、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用。

7、冰糖粉碎后，加酱油溶化。

8、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内。

9、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

八、锅盔凉粉是哪个地区的特色小吃？

是四川地区的特色小吃。

补充资料：

四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉，锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类：牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔，用盐锅盔包的凉粉锅盔的价格经历了：1元、1.2元、3元、4.5元一直到现在的5元，牛肉锅盔包的凉粉锅盔价格还要高一点。

九、博爱县小吃阳庙镇凉粉的做法？

用料

绿豆淀粉 50g

水 250g（淀粉的5倍）

盐 1g

鸡精 半勺

生抽 一勺

蒜 4瓣

黄瓜 一根

醋 适量

辣椒油 适量

香油 适量

麻油 适量

自制绿豆凉粉的做法

做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。

取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。

加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1。

搅拌均匀，成淀粉水。

锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1。

加入1g盐，大火将水烧开。

转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。

煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。

倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。

两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。

将碗倒扣在案板上。

取出凉粉。

切小块。

也可以切细条，这样更容易入味。

黄瓜切丝，蒜切碎。

摆盘。

调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。

这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可。

很多厨友问我用什么牌子的淀粉？

就是这个牌子的，其他牌子的没用过。

如果想挑战高难度的，可以试试这个菜谱，搜兔子～粉色凉粉，苋菜水做的，天然的色彩，非常惊艳，让餐桌变的五彩斑斓，欢迎大家来尝试。

十、海凉粉是什么？

海凉粉是胶东地区，辽宁大连地区传统特色美食之一，也是当地特产。原料是生长在崂山海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。