南昌拌粉怎么做？ 江西南昌特色小吃拌粉怎么做的？
一、南昌拌粉怎么做？
这是我在南昌绝香小吃培训那里买的配方现在跟大家分享一下。炒粉拌粉配方南昌炒粉的做法米粉先用水泡胀后放到沸水中煮，不停的搅动，等水再次烧沸后，关火，盖上锅盖，将粉焖熟。粉焖到九分熟就可以，因为过会还要炒的。所以如果煮到十分熟，炒的时候会糊的喔。一斤干粉，一般可以制作四份，250克每份。一：将葱白切成小丁，姜片和蒜少许切成沫；二：瘦肉切成细丝；三：青菜洗干净；四：干香菇用水泡胀后切成丝；五：用称称好250克粉，在粉表面撒上白胡椒粉，黑胡椒粉，五香粉各少许。六：用一个碗放到称上，切好的干辣椒，葱白，姜蒜香菇丝，肉丝总60克称好，再称好盐1.2克，味精0。9克，鸡精2克，；七：用一个空碗装好60克青菜；八：洗干净一个炒菜锅，大火烧干锅里的水份后，倒入30克色拉油，再倒入姜蒜香菇丝肉丝，小火炒15炒后倒入青菜，再炒10秒钟后开大火倒入粉丝，稍炒后倒入老抽酱油5克。炒匀后即可出锅。九：出锅后，在粉表面撒上几个葱花；南昌拌粉制作工艺流程拌粉料：老抽酱油，香油，辣椒粉，剁椒，生抽，排骨味王，罗卜干，盐菜，花生米，葱花。粉料的制作：1.酱油制作：老抽酱油50克，水20克，豆辩酱10克，五香粉1克，孜然粉0.1克，白胡椒粉0.1克，鲜辣粉0.8克，酱油煮开后备用；2.香油制作：锅烧热，入精炼油，放入辣椒粉炸香后取出辣椒粉留拌粉用，再将剩下的油加入适量的麻油香精,即可出锅备用。3.盐菜:锅烧干水分后加入少许色拉油,下入少许蒜泥炒香后加入盐菜炒香后加少许五香粉,胡椒粉,辣椒粉炒匀即可. 4.烫好的粉以250克，，排骨味王2.3克，乙基麦芽酚，麻油香精红油4克，盐菜10克，美极鲜3克，加酱油5克最后拌匀即可。
二、江西南昌特色小吃拌粉怎么做的？
主料：米粉150g 辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、红尖椒适量、蒜适量、姜适量步骤三：姜蒜入锅炸香。
步骤四：红尖椒入锅炸香。
步骤五：加生抽、适量水烧开。
步骤七：放入葱段，盛出晾凉。
步骤八：沥干水的米粉放入容器中。
步骤九：米粉入煮锅煮。
步骤十：煮熟捞出用凉开水过凉。
步骤十一：过凉后沥干水。
步骤十二：淋入料汁，稍加搅拌即可享用。
三、正宗南昌拌粉怎么做？
1，煮粉，捞出装碗备用
2，拌粉的配料：萝卜干、花生米、生抽+老抽+白胡椒粉、用花椒和小米椒熬制成的香油、葱花、少许味精
3，搅拌均匀即可食用
四、南昌拌粉调料怎么做？
步骤1大蒜切成蒜末、小米辣切成碎末、（看个人吃辣而定）倒入多一点的生抽、老抽、放入盐和鸡精。搅拌均匀
步骤 2锅中倒入多一点的油，放入整根的葱炸香油，葱炸到焦黄捞出。
步骤 3把热油倒入调好的佐料中。配一个萝卜干和花生米就?米粉就自己煮熟过凉水，筋道。吃的时候可以用开水再烫一下。
五、南昌拌粉的调料怎么做？
南昌拌粉配料：
江西米粉 150克
蒜泥 3瓣
老抽 1勺
生抽 2勺
陈醋 1小勺
剁辣椒 适量
红油辣子 2勺
芝麻油 少许
花椒油 少许 没有也可
白胡椒粉 少许
椒盐粉 少许
花生、萝卜干、香菜碎、葱花 按照个人喜好和口味加
酱料熬制步骤：
1、准备好所有配料，蒜泥、老抽、生抽、陈醋、剁辣椒、红油辣子、芝麻油、花椒油、白胡椒粉、椒盐粉、花生、萝卜干、香菜碎、葱花，该洗洗，该切切。
2、起锅烧油，油热之后浇辣子，辣椒沫+熟芝麻。
3、热过油的锅底还有剩下的有，用锅里剩的油炒熟花生米，这样所有酱料就都好了。
南昌拌粉制作步骤：
1、米粉凉水下锅，煮到粉完全软，关火，盖上锅盖焖五分钟。
2、把米粉捞出来，凉水洗去米浆，控干水分。
3、依次放入生抽、盐、老抽、蚝油、十三鲜、葱、姜、蒜、小米椒、辣椒面，花生米等配料。
4、拌好之后可以依照个人口味加入芝麻油 香油等提香，食用油也可以的。
5、最后按照个人口味加花生、萝卜干、香菜碎、葱花，一份南昌拌粉就好了。
六、南昌拌粉怎么做不粘？
1：煮熟米粉备用：我们平时在南昌见到的做拌粉的就是把米粉在热水里面搅一搅就可以了，其实这米粉啊，他们是提前煮熟的，要不然不会那么快熟的。所以我们要先把米粉在热水里面打火煮，煮的时候可以多加些水，一直到水开了，我们再小火去煮。基本上煮十分钟左右就ok了。下面就是把米粉捞出来，沥干水备用了。
2：饭店里面要备用好多煮好的米粉，所以我们给客人拌粉的时候会在热水里面过一下，然后加入调料；而我们自己家庭做的话，就不必了，我们就把米粉放在小盆里面，加入油盐酱醋（喜欢的可以放醋），蒜蓉，鸡精，味椒盐，白胡椒粉，盐，麻油，咸菜，萝卜干，花生米，剁辣椒，辣椒酱，葱调匀即可。
3：调好之后就可以放入碗中吃了。
七、南昌拌粉是怎么做的？
主料：米粉150g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、红尖椒适量、蒜适量、姜适量
步骤一：姜蒜切碎。红尖椒、葱切小段。
步骤二：锅中加油烧热。
步骤三：姜蒜入锅炸香。
步骤四：红尖椒入锅炸香。
步骤五：加生抽、适量水烧开。
步骤六：加盐搅拌后关火。
步骤七：放入葱段，盛出晾凉。
步骤八：沥干水的米粉放入容器中。
步骤九：米粉入煮锅煮。
步骤十：煮熟捞出用凉开水过凉。
步骤十一：过凉后沥干水。
步骤十二：淋入料汁，稍加搅拌即可享用。
八、南昌拌粉还是南昌炒粉？
虽然说南昌拌粉也挺好吃的，而且做起来也很简单，配上调料，用开水烫一下，再用调料拌匀就可吃。但是南昌拌粉对于南昌炒粉来说还是少了一点味道，所以我是比较推荐你去吃一下南昌炒粉的，毕竟南昌炒粉也算是我们南昌的一个金字招牌了。
九、南昌拌粉用什么粉？
南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到别的菜肴里。
十、余干拌粉跟南昌拌粉的区别？
余干拌粉和南昌拌粉的区别在于卖相，没那么油，咸菜的腌香也更突出。南昌拌粉分为冷拌粉和热拌粉两种，南昌拌粉对粉的韧性要求特别高。拌粉的米粉原料采用江西大米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。
生粉根根结实、透明，煮熟以后晶莹剔透，具有“久泡不烂，久炒不断”的特点。
将米粉倒入标配的青花瓷碗中，加入秘制酱汁，剁椒、萝卜干、炸花生米、葱花、蒜末、酱油等等，米粉与酱汁交融，嗦一碗甚是满足。
余干拌粉相对南昌拌粉会比较干爽一些，是提前煮好，晾一晚上第二天再拌的，拌汁更加入味了。