正宗麻辣烫菜谱? 麻辣零食菜谱?
一、正宗麻辣烫菜谱?
食材:麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝1个。
烹饪步骤:
1.香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。
2.大麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量。取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
3.热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化。
4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
5.把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料。用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断。
6.把所有的材料都穿在竹签上备用。在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。
7.再下入玉米,可以多煮一会,然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。
8.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。煮好后捞出去掉竹签即可食用。
二、麻辣零食菜谱?
食材:鸡尖、葱姜蒜、小米辣、皱皮干辣椒、七星椒、洋葱;
做法:
1鸡尖冷水下锅,放盐、料酒、生抽、姜、八角、桂皮焯水10分钟;
2油热放点盐,下姜和一半蒜头炒香,倒入鸡尖煸炒一分钟,放小米辣、七星椒、麻辣酱、黄豆酱炒匀,再放一勺老抽生抽、半勺糖炒匀,倒入清水,放一勺米酒,一点盐焖10分钟,装盘备用;
3放油,油热下蒜头洋葱炒香,再下皱皮干辣椒煸香,倒入鸡尖炒匀,放点蚝油鸡精,最后倒点麻辣烤肉蘸料干粉,放葱花,完成
三、串串麻辣烫菜谱?
1、用料:
食用油适量、葱姜蒜适量、火锅底料半块、牛奶1袋、丸子1小袋、红薯粉2卷、鱼豆腐1小袋、金针菇150克、油菜6朵、香菜4根、盐1勺、生抽1匙。
麻酱蘸料:麻酱1匙,生抽1匙,水小半碗,腐乳半块,蚝油半匙,香油半匙。
2、做法:
(1)准备好食材。
(2)将蔬菜洗净,牛奶、火锅底料、姜蒜备用。
(3)起锅烧水。水开后先下丸子和红薯粉煮8-10分钟,判断:丸子漂浮,粉条挑高自动断开即可捞出备用。
(4)继续按照金针菇,油菜,香菜的顺序加菜,全程3分钟左右,放每样蔬菜间隔1分钟。捞出备用。
(5)锅中热油,下姜蒜,下火锅底料,小火炒红油化开。加1袋牛奶,将火锅底料全部煮化后,加一大碗清水,调至大火煮开。
(6)下丸子和红薯粉,加1勺盐,1匙生抽调味。继续下蔬菜再次煮开即可。
(7)灵魂麻酱蘸料配方:1匙麻酱,1匙生抽,调匀后,准备小半碗清水,分2次加到麻酱里,直至调到喜欢的粘稠度。加半块腐乳,半匙蚝油,最后加半匙香油,搅拌均匀。
(8)直接上锅的牛奶麻辣烫,蒜末,麻酱蘸料,香醋备好。
(9)挑到小碗里,加1匙麻酱,适量蒜末,适量香醋,拌一拌,开吃!
四、菜谱:麻辣萝卜干的做法?
麻辣萝卜干是一道非常受欢迎的小吃,下面是一份简单的做法:
所需材料:
1. 萝卜干:500克
2. 干辣椒:适量
3. 花椒:适量
4. 姜蒜末:适量
5. 酱油:适量
6. 盐:适量
7. 糖:适量
8. 食用油:适量
做法:
1. 萝卜干切成小块,用清水浸泡2-3小时,直到变软。
2. 干辣椒和花椒用锅炒香,捞出备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入酱油、盐、糖炒匀。
4. 加入萝卜干,翻炒均匀,然后加入炒香的干辣椒和花椒,继续翻炒均匀。
5. 将炒好的萝卜干倒入大碗中,放置一段时间,让其自然冷却,让香味更容易渗透入萝卜干中。
6. 麻辣萝卜干可以直接食用,也可以用保鲜袋装好放入冰箱冷冻保存。
温馨提示:在制作麻辣萝卜干时,可以根据个人口味加减调料的用量,使其更符合自己的口味。
五、冒菜麻辣烫菜谱?
第1步.首先清洗牛肉,切片(薄厚看自己喜好,我喜欢薄一点的),放入碗中,加料酒,加酱油,加淀粉,抓匀,放置一旁腌制(腌制10-20分钟就可以)
第2步.接着清洗大虾,挑去虾线(虾头不吃可以去掉),放入碗中,加入料酒腌制10分钟左右(现在不加淀粉)
第3步.切葱姜蒜,干辣椒,切配菜
第4步.开小火把芝麻放入锅中,不停的翻炒一分钟 ,闻到芝麻香立马出锅(不要放在锅里,锅里余温会烧焦芝麻)
第5步.干净盘子中放入淀粉,把虾拿出来裹上少于淀粉(裹淀粉原因是一会炸虾时不会到处溅油) 锅中倒油,烧到七八成热,放入虾,炸至变色,捞出,放入配菜(鱼排蟹排土豆之类的)炸香 ,炸一会就可以了 ,炸好捞出。 注意:青菜不需要炸
第6步.用炸菜的油(不需要换油),放入花椒炒香捞出来(嫌麻烦可以不捞啦~)干辣椒,葱姜蒜中火炒香,放入火锅底料(牌子随便,自己喜欢就好),放入郫县豆瓣酱,炒香后加水(大概两大碗)
第7步.水烧开,放牛肉,水煮开后,放虾和配菜,煮四五分钟(青菜晚点煮更好吃一些)煮好后,放入耗油,搅拌均匀,倒入碗中~撒上一点葱花,蒜末,芝麻~ 好啦 吃饭啦~
六、川菜菜谱大全带图片麻辣鱼?
学习菜谱,可以去川菜天下,美食天下这样的美食网站上学习哟!
七、炒麻辣火锅做法香哈菜谱?
炒麻辣火锅的做法如下:
准备材料:葱、姜、蒜、芝麻、花椒、麻椒、干辣椒、桂皮、八角、凉姜、白芷、草果,大重庆火锅底料,肉类(虾饺、亲亲肠、甜不辣、鱼丸、虾丸、蟹棒等),菜类(土豆片、香菇、小油菜、圆生菜、菜花等)。
将肉类和不容易熟的菜类先入热水焯一下。
油锅烧热,放入葱、姜、蒜炒香,再入花椒、麻椒、干辣椒桂皮、八角、凉姜、白芷、草果爆炒。
火锅底料入锅,待底料慢慢炒化,形成辣油锅底,融入调料的香味,味道辣而扑鼻。
肉类入锅,让爆香的锅底充分浸入肉质中。
待锅底料充分浸入肉之中,放入菜类,继续翻炒。
翻炒至荤素混合状,放入适量盐、鸡精等调料。
趁着炒锅的热气,放入香菜、撒上芝麻。
最后盛出即可享用。
温馨提示:火锅底料可依个人口味适量添加。
八、甜菜的菜谱?
甜菜洗净切条,番茄切块儿
热锅倒橄榄油,所有调味粉下温油炸香,放番茄炒出酸味,放少许温水盖住煮一下,拿料理机打成糊状(成微辣咖喱酱)
加冷水放入泡好的鹰嘴豆煮开,加炒好的咖喱酱稍微煮一下放甜菜根条,小火煲1个小时
出锅前放适量的盐和醋调味。 最终味觉感受:微辣酸口暖胃。
调味料有姜黄粉 花椒 百里香 黑胡椒 糙米醋
盐 黄砂糖 熟百芝麻都是少许
九、菜谱的词语?
牛腩炖土豆,可乐鸡翅,油焖大虾
十、喝酒的菜谱?
作为下酒菜,酸辣土豆丝是非常好的选择,只需要几分钟的等待就能端上桌,酸辣爽脆,好吃开胃。
1、土豆削去表皮洗净,青椒洗净备用。
2、土豆先切成薄厚均匀的薄片。
3、然后改刀切成粗细相对均匀的土豆丝备用。青椒去蒂,切成细丝备用。
4、土豆丝放入清水中,反复冲洗几次,土豆所含的淀粉稀释出来,待水色变得清澈时沥干水分备用。
5、炒锅中加入适量的植物油烧热,放入青椒爆香。
6、然后加入土豆丝,快速翻炒均匀,撒入适量的盐、香醋调味后,即可盛出。
7、土豆丝酸辣爽口,有着青椒清新的香味加持,有滋有味,口感特别赞,经济实惠的家常菜,也是上好的下酒菜!