火爆鸭掌做法大全？ 火爆茄子的做法大全？

一、火爆鸭掌做法大全？

用料

主料：鸭掌500克

调料：花椒5克、八角3克、桂皮2克、香叶5克、生姜5克、十三香10克、干辣椒15克

具体做法

1.鸭掌清洗干净备用。

2.花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生姜准备好。

3.高压锅里放入少许油，倒入所有卤料，小火炒香。

4.卤料炒出香味后倒入适量清水。

5.锅里倒入老抽，十三香，食盐，大火烧开后,转小火煮10分钟，卤水汁就煮好了。

6.铁锅放清水和姜片，放入鸭掌煮开，十分钟后捞出。

7.煮过的鸭掌放入卤水中，小火煮10分钟，用筷子能戳进鸭掌时关火，盖上锅盖浸泡8小时，入味后就可以捞出来食用。

二、火爆茄子的做法大全？

步骤1

把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块

步骤2

把猪肉剁成肉末

步骤3

肉末加入适量料酒、姜片，搅拌均匀

步骤4

起油锅，放入大蒜煸炒

步骤5

倒入肉末煸炒

步骤6

倒入茄子块煸炒

步骤7

加入适量水

步骤8

煮1分钟左右，加入适量食盐

步骤9

加入适量白糖

步骤10

倒入适量蚝油，煮2分钟，装盘即可

三、火爆鱿鱼须做法大全？

食材清单

洋葱

半个

鱿鱼须

300克

红黄彩椒

适量

盐

适量

生抽

适量

姜

适量

蒜

适量

剁椒

15克

蚝油

10克

黄酒

适量

大葱白

适量

烹饪步骤 

1

鱿鱼须洗净清水浸泡。

2

去除内脏眼睛等不食用的部分。

3

加盐揉搓，重复两次，然后洗净切段。

4

加姜片黄酒一起汆水，稍变色就快速沥出。

5

然后用黄酒、生抽、蚝油、姜丝腌制15分钟。

6

所有辅料准备好，改刀待用。

7

热锅冷油，烧热后下姜丝、葱白、蒜末、剁椒炒香。

8

再下洋葱彩椒丝下锅一起翻炒。

9

接着把鱿鱼须下锅翻炒，调味。

10

装盘盛出即可。

四、火爆墨鱼的做法大全？

主料

鱿鱼500g

辅料

独头蒜2个

糍粑辣椒一勺

花椒一把

红尖椒10个

干辣椒一把

洋葱一小个

西芹2片

姜一块

火爆鱿鱼的做法步骤

1.鱿鱼切丝备用

2.水里加姜烧开

3.下入鱿鱼丝抄至鱿鱼丝卷起来

4.捞出浸入冰水中冰镇（增加鱿鱼丝弹性）

5.捞出沥干水分备用

6.配料准备就绪。顺时针方向食材分别为：红尖椒、蒜、姜、干辣椒、糍粑辣椒。中间的是花椒

7.洋葱切丝，芹菜切段

8.锅中入油下姜片爆香，然后放入鱿鱼丝爆炒一下起锅

9.装盘备用

10.锅中入油，先下入姜蒜干辣椒花椒炒出香味

11.加入红尖椒和糍粑辣椒继续炒香

12.加入鱿鱼丝翻炒

13.加入适量盐、生抽、一点点白砂糖，下入洋葱和芹菜翻炒均匀即可起锅装盘

五、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

六、火爆腰花的做法家常菜？

材料：猪腰、净莴笋、葱、泡辣椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、水豆粉、料酒、鲜汤、混合油、味精。

做法：

1. 姜、蒜切成约0.1厘米厚的指甲片。葱、泡辣椒，切成"马耳朵"形。莴笋切成筷子条，主要去筋膜，剖开去腰臊洗干净，用刀先斜划0.3厘米宽的花纹，再横着花纹直划三刀一断成"凤尾"形。

2. 腰花装入碗里，加盐、料酒、水豆粉拌匀。另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。

3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至七成油温时，放入腰花快速炒散，再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条炒出香味，烹入滋汁 ，颠簸几下，起锅装盘即成。

七、火爆牛心管做法大全？

原料：牛心管500克，青红椒段50克，

调料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料A:盐20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜块70克。

制作：1、牛心管洗净，冷水下锅，氽去血沫捞出。

2、净锅加2千克水，下入料A和牛心管，大火烧开，小火煮2小时捞出，改梳子刀成3、4厘米长的段。

3、锅上火入宽油，四成热时下入牛心管拉油1分钟，捞出控油。

4、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入牛心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。

八、火爆郡花的做法大全？

食材

鸡胗4个、青辣椒3个、红辣椒3个、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、生粉适量、剁椒2勺、豆瓣酱1勺、泡椒3个、辣椒面1勺、干辣椒段适量、味精1勺、白糖1勺、鸡精1勺、醋1勺。

1、洗净的郡肝切去筋膜，以免影响口感。再将处理好的郡肝切成郡花，既容易入味，又好看。

2、青、红辣椒对半划开，切成细段。姜、蒜全都剁成末，干辣椒切小段，泡椒切碎备用。

3、腌制郡肝。在郡肝里放入适量生粉、三分之一的姜末、蒜末、适量花椒、适量干辣椒段、1勺豆瓣酱、3个泡椒、2勺剁椒和1勺辣椒面，用手抓匀。

4、调配料，碗里放入青辣椒、红辣椒和剩下的姜末、蒜末，再加入1勺味精、1勺白糖、1勺鸡精、1勺醋。

5、起锅烧油，油温七八成热时倒入郡花，迅速翻炒20秒后将配料整碗倒下，爆炒出香味后，立马出锅，这样的郡花才够爽脆。

九、火爆猪喉的做法大全？

主料：猪喉300克，洋葱半个;

辅料：姜1块，蒜6瓣，大葱1段，干辣椒10克，花椒3克，豆瓣酱1勺，啤酒50克，生抽1勺，盐半勺，鸡精半勺，白糖半勺;

火爆猪喉的做法：

1.猪喉洗净切片，洋葱切块。姜切片，蒜切粒，大葱切粒，干辣椒剪成段;

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香;

3.放入猪喉、洋葱、大葱粒、啤酒50克翻炒，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。

十、鸡爪做法大全家常菜谱大全？

红烧鸡爪一

材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

酱鸡爪二

材料

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了