西安小吃甑糕的做法？ 陕西小吃甑糕？

一、西安小吃甑糕的做法？

原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。 　　其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 　　做法： 　　

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。 　　

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。 　　

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。 　　

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 　　蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

二、陕西小吃甑糕？

         甑糕是西安的特色小吃，质地柔软细腻，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，卖相诱人，枣香浓郁，软糯黏甜。

三、西安品诺小吃培训甑糕做法？

用料糯米 320克红枣 45颗花芸豆 255g红糖 90g

陕西西安甑糕的做法步骤

步骤 1

space

花芸豆和糯米浸泡一夜

步骤 2

space

大枣泡涨，切开，去核

步骤 3

space

一层芸豆，一层大枣

步骤 4

space

一层糯米

步骤 5

space

再一层芸豆，(我爱吃花生，每次加一点，可以不加花生)

步骤 6

space

一层大枣，一层糯米...铺3层

步骤 7

space

加红糖水，红糖的甜度根据自己口味，一定要尝出甜味，红糖水要没过食材1cm

步骤 8

space

大火烧开，隔水小火蒸4小时(我每次蒸一大盆，如果蒸一小碗，时间会短点)

步骤 9

space

甜甜糯糯的甑糕

步骤 10

space

还可以用油炒着吃

步骤 11

space

最近有网友给我交作业，碗小食材多，蒸出来冒顶。 教大家一个方法，用准备蒸甑糕的碗，平辅一层芸豆数量 × 3，就是所用芸豆的总量

步骤 12

space

平铺一层枣，数量 × 3，所用红枣总量

步骤 13

space

平铺一层糯米，数量 × 3，所用糯米总量。 (用哪个碗量的重量，就用哪个碗蒸，碗最好深一点。)我用的不绣钢盆，家人爱吃甑糕，每次蒸一小盆，吃3天左右。

四、西安甑糕热量？

甑糕的热量(以100克可食部分计)是159大卡(665千焦)，单位热量适中。 

每100克甑糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

五、西安镜糕和甑糕怎么做？

准备食材 

糯米500克

红枣200克左右

清水刚好没过米

砂糖适量

红糖适量

－ 步骤 －

1.糯米清水浸泡3-4小时，泡至米心软面。 就是米粒能用手轻松捻开。

2.狗头枣清水泡2个小时，或热水泡1小时。

3.泡好的糯米淘洗干净，控干净水。

4.加入红糖，我家红糖是一大块，我就用少量水化开浇了上去。切记少量。如果是散的红糖，可以直接铺上去。

5.加水超过米一个小指关节，大概就是1到2厘米，孩子吃了多放点，偏软，喜欢劲道的，可以少放点。

6.加入适量白糖

7.铺上泡好的红枣，我还加了少量蜜枣，孩子爱吃。

8.电压力锅里放好篦子（多放点水），蒸1个小时，用了2次蒸蹄花键，刚好1个小时。到了后不要出锅不要放气不要拔电源，让保温一夜。

9.早上出锅后用勺子捻程枣泥，经过一晚上的焖蒸，已经非常容易捻开了。

10.好了，来吃啦！不用再加糖味道和颜色都特别赞

11.米比枣受欢迎，香糯有嚼头还有满满的枣香。我这次铺了2层枣，觉得有些略多，下次减一些

六、甑糕的做法视频，怎么做甑糕，蜜枣甑糕，陕西甑糕？

恩 去回民街吧 那得镜糕挺好吃的 和甑糕有点不一样、 蜜枣那也有卖的 陕西特产在那都能找到那得核桃很好吃的、(*^__^*) 嘻嘻……

七、天天奶奶怎样做甑糕？

1、甄糕醪糟是以糯米、红豆、枣、醪糟为主要原料烹制而成的一道汉族特色美食。

2、食材：糯米200克，芸豆50克，红枣15颗，蜂蜜适量，白砂糖适量

3、糯米和芸豆至少泡半天；红枣洗干净上锅蒸，锅底铺上一层厚厚的糯米

4、再铺一层红枣 红枣上面再铺一层薄糯米，再铺一层芸豆 喜欢的多铺一些

5、芸豆之上再铺一层糯米，最后把剩下的大枣放在最上面 加水没过大枣就好 按煮饭键 多煮几次 若觉得不够甜 可以浇一些蜂蜜进去；大火蒸1.5小时，就可以开锅了

八、西安甑糕哪家好？

刘志斌蜜枣甑糕。

刘志斌蜜枣甑糕又是西安甑糕届的一个扛把子了。而与其他三家的不同之处，又在于刘志斌家是蜜枣甑糕，不是一般传统的以大红枣为主的甑糕。用的蜜枣，比一般的大红枣要更甜，更好吃。算是甜食爱好者的福音了。

九、和甑糕同名的小吃？

无独有偶，在河南，有个和甑糕非常类似的特色小吃，名字叫“粽糕”，因为用的制作器皿是类似的，所以听起来的读音都差不多，但无论从用才和制作都有一些差别。陕西甑糕里主要食材是糯米或江米，并且米和其它材料之间的层次分明，辨识度高，取的时候需要从上到下都要铲到

而河南粽糕里虽然也有糯米，单使用最多的竟然是小米，并且所有食材都混合到了一起，煮制的也更烂更入味，取的时候随意挖起就行

十、西安甑糕怎么加热？

微波炉。

甑糕放在塑料盒中的时候，一般是塑料盒的外表有三角箭头标识且框内的数字为5的PP材质塑料盒，可以放在微波炉里加热。甑糕，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上。